miercuri, 2 mai 2012

Bors de casa

29 comentarii
O idee pt cei carora le plac ciorbele acrite cu bors.

Bors am facut de multe ori, insa am avut mereu huste/husti de la cineva si-atunci pregatirea lui a fost foarte simpla. La un moment dat, am incercat sa-l pornesc cu paine de secara cumparata si nu mi-a reusit. Am ramas fara huste si n-am mai facut bors in casa de mai bine de 5 ani, asa ca am acrit ciorbele cu zeama de lamaie (e o alternativa foarte acceptabila).

Avand in casa maia (de secara) si paine de secara cu maia, m-am gandit sa incerc sa pornesc un bors si ce surpriza faina am avut dupa 3 zile: un bors acru, aromat. O nebunie!

Va trebuie un borcan de cca 6L si urmatoarele ingrediente:
- 2 cani tarate de grau
- 1 cana malai
- 4L apa
- paine de secara cu maia, 2-3 felii
- maia de secara

- se pune la fiert 1L de apa
- intr-un bol, taratele si malaiul se amesteca, apoi se toarna peste ele litrul de apa clocotita

** cand amestecul este caldut inca si daca ati avea huste, acum ar fi momentul sa le adaugati laolalta cu restul de apa

- se adauga restul de apa, painea de secara si daca aveti si 1-2 linguri de maia de secara
- se amesteca de cateva ori pe zi, cu o lingura de lemn
- cand gradul de acreala va multumeste, se strecoara borsul printr-o sita fina/tifon si se tine in sticle, la frigider

Pt aroma se poate adauga leustean si/sau o crenguta de visin.

Jumatate din amestecul de tarate si malai, cu tot cu putin lichid se pastreaza pana la o urmatoare data cand vreti sa preparati bors.
Acum aveti si huste.