Supa crema de rosii cu ghimbir

Ce bine venita-i supa aceasta, cand termometrul se invarte pe langa zero grade celsius.

Ne trebuie:
1 lingura de unt
1 morcov mic, taiat rondele
1 ceapa mijlocie, tocata grosier
1 praz, taiat in rondele
1 portocala, en supremes (curatata de coaja si de micile pielite albe...sau 1/4 pahar de suc proaspat de portocale)
3 linguri de ghimbir proaspat, dat pe razatoare
6 rosii mari coapte (fara coaja si seminte) ori o conserva de aprox 800ml de rosii intregi
500ml supa de pui
125ml smantana
1 strop de zahar si sare + piper dupa gust
pt decor patrunjel verde tocat marunt/codite de ceapa verde tocate marunt si smantana

- topiti untul intr-o oala si adaugati morcovul, ceapa, prazul, portocala si ghimbirul
- lasati totul sub capat pt 10 minute, cu supraveghere, vrem legumele calite nu prajite si cu culoarea schimbata
- dupa cele 10 minute se adauga rosiile, supa de pui si zaharul, se amesteca, apoi se lasa 30-40 minute la foc mic
- cu un blender manual se tansforma supa in piure, se sareaza, pipereaza si se adauga smantana
- se serveste calda.

Supa crema de dovleac cu chipsuri de parmezan

Am gasit reteta intr-o cartulie cu retete italiene, foarte promitatoare.

Ineditul supei ar fi dat de gustul dovleacului si al usturoiul, ambele coapte in prealabil. Usturoiul copt in coaja, are un gust absolut superb. Reteta cere 6 catei de usturoi, eu as pune o capatana fara sa stau pe ganduri. Daca alegeti sa puneti mai mult usturoi, aveti aici o metoda de copt simpla, iar aroma usturoiului este absolut speciala.

Ingrediente

- 750g dovleac (soiul butternut) curatat de coaja si taiat cuburi (eu, din graba, l-am taiat felii si l-am pus asa la copt)
- 6 catei de usturoi (sau capatana intreaga :) ) cu tot cu coaja
- 4 linguri de ulei de masline
- 2 cepe tocate marunt
- 2 tulpini de telina taiata bucatele
- 5g orez cu bobul lung
- 1.5l supa de pui sau de legume
- 4 linguri de patrunjel proaspat, tocat marunt
- sare si piper dupa gust

- se incinge cuptorul la 200C
- dovleacul si usturoiul se aseaza intr-o tava, se stropesc cu 2 linguri de ulei si se dau la cuptor pt 30 de minute
- intre timp, ceapa si telina se prajesc intr-o cratita, in celelalte 2 linguri de ulei, aproximmativ 10 minute
- se adauga orezul si supa si se lasa la fiert alte 15-20 de minute, pana ce orezul este fiert
- dovleacul si usturoiul copt, se zdrobesc cu o furculita si se adauga in supa
- se fierbe totul alte 10 minute, apoi se trage de pe foc
- se mixeaza cu blenderul manual, pt a transforma totul in crema (daca mai e nevoie de putin lichid se mai adauga putina supa)
- se presara cu patrunjel verde tocat

Chipsuri de parmezan:
- 125g parmezan dat pe razatoare se repartizeaza, pe tava asternuta uc ghartie de pergmanet, in gramajoare cat o lingura
- se presara cu boia de ardei si seminte de fenicul (daca aveti)
- se coc 3-4 minute in cuptorul incins la 200C, pana se rumenesc delicat
- se lasa deoparte 1 minut apoi se ruleaza pe un rolou de patiserie si se lasa acolo pana se racesc complet (le vrem putin curbate)

Excelenta idee pt cina unei zile friguroase de iarna.

Supa cu galuste

Pt supa:
1 pui intreg, legume (morcovi, pastarnac, telina radacina, ceapa, un cartof curatat de coaja) 2 catei de usturoi, sare, piper boabe, patrunjel verde

- puiul se spala si se pune la fiert in asa fel incat apa sa-l depaseasca cu vreo 2-3 cm nu mai mult
- se spumeaza bine apoi se adauga legumele curatate si spalate
- se lasa la fiert sub capac, la foc mic, numai atat cat sa iasa bule de aer din supa si sa o vedeti ca freamata usurel
- fierbem pana s-a fiert carnea (la pui mai mult de 1.30-1.45 ore nu dureaza)
- se strecoara zeama si se pun galustele de gris la fiert, in supa

Galustele de gris
- reteta mostenita de la bunicuta mea draga este asa: 11 lingurite de gris la 1 ou, putina sare
- se amesteca si se lasa cel putin 30 de minute deoparte
- ideal ar fi sa obtinem un aluat de consistenta unei smantani groase, daca nu e asa dupa cele 30 de minute mai adaugati o lingurita sau 2 de gris
- alt truc ar fi sa adaugati un varf de cutit de praf de copt ca sa fiti sigure ca se umfla galustele cum trebuie, eu fac figura de cate ori grisul nu este asa cum mi-am dori
- cu ajutorul unei linguri se ia aluat din castronel cam 1/3 din lingura pe lungime, deci le vrem asa lunguiete si desi par mici cand le punem in supa clocotinda ele se umfla cam de 3-4 ori fata de dimensiunea originala
- se fierb la foc mic sub capac pana s-au triplat in domensiune si la intepatura cutitulul se simte ca sunt fierte

Supa potriveste de sare, se adauga patrunjel tocat marunt (eu n-am rabdare la faza asta, mea culpa) si se serveste calda. Foarte tare ne place!

Supa cu carne de vita urmeaza aceeasi pasi, difera timpul de fierbere. Eventual adaugati o ora la timpul de asteptare.

Supa de ceapa

Teribil de ''imbietoare'' denumirea :))) insa supa servita cum veti vedea e surprinzator de buna.

Supa
50g unt; 1kg ceapa;1 lingurita de cimbru;3 linguri de sherry (xeres en francais), 1,2l supa de vita

- ceapa se curata si se taie rondele fine
- se topeste untul si se adauga cimbrul si ceapa, care se va praji la foc mediu-mic, pana devina translucida, nu caramelizata, aproximativ 20 de minute
- dand focul mai tare prajim ceapa amestecand des, alte 15 minute, cu intentia e a o carameliza (trebuie sa fie colorata si lipicioasa)
- se adauga apa si vinul de Xeres (un vin alb aromat, seamana cu Marsala- fratele rosu, as zice) si se lasa la fiert, la foc moale, alte 10-15 minute

Crutoane:
o bagheta, 2 catei de usturoi, ulei de masline; 100g cascaval gruyere dat pe razatoare

- se taie bagheta felii oblice si se prajesc (in tigaie sau grill-ul pt paine)
- se freaca fiecare felie cu usturoi si se unge cu putin ulei de masline (am folosit pensula de silicon)
- se acopera cu cascaval ras si se da la cuptor pana se topeste cascavalul

Servim supa in boluri si-o ornam cu cate o felie, doua de bagheta cu cascaval. Delicioasa!

O alta idee ar fi s-o serviti cu crutoane aromate (dintre cele de cumparat) asezate frumos pe supa, imbracate in straie de cascaval ras si date la microunde pt 2 minute pana se topeste cascavalul. S-aveti la fiecare imbucatura si supa si cruton ... mmmm :)

Supa de linte

Am gasit reteta intr-o revista pe care o rasfoiam, asteptandu-mi randul la casa, in supermarket. :) Nimic iesit din comun, dar era o zi foarte rece de octombrie si cand am vazut fotografia, m-am gandit ca este exact ce as manca in seara aceea.

250g linte uscata (am pus rosie)
1 ceapa si un catel de usturoi tocate marunt
1 ardei rosu si 2 morcovi, totul taiat cuburi
150 g spanac verde tocat fasii (cam ca taietii lati)
1 foaie de dafin si cimbru dupa gust
supa de pui vreo 2,5L sau desigur apa cu vreun cub knorr
sare si piper

Se calesc ceapa si usturoiul, se adauga ardeiul si morcovii, se calesc toate cateva minute
Se adauga supa de pui, aromele (dafin, cimbru) si se lasa la fiert 15 minute dupa care se adauga si spanacul cu lintea si se tin pe foc pana sint legumele fierte.

Potrivim de gust si servim cu sau fara smantana.

Supa crema de morcovi

Foarte simpla si rapida.

800g morcovi, 1 ceapa taiata cuburi mari, 2 codite de telina se pun la fiert intr-un litru de apa.
Dupa aproximativ 30 de minute legumele sint fierte si le transformam in piure cu un blender manual. Adaugam 200ml lapte de cocos, 1 cubulet de unt, 3 linguri de smantana, potrivim gustul supei cu sare, piper si-un strop de boia si-o servim calda adaugand inca o lingurita de smantana si crutoane.