Quinoa cu fasole neagra si vinegreta cu caise

Sunt la prima incercare de quinoa, o pseudocereala al carei aport miraculos la o dieta fericita, va las sa-l descoperiti

Foarte importanta pt a obtine ceva gustos este faza de pregatire.

Un pahar de quinoa se pune in 2 pahare apa si se uita acolo 20-30 de minute. Urmeaza faza de clatire cu apa fierbinte, pt ca quinoa este acoperita de saponine cu un gust cumplit de amar, daca le clatiti bine (eu le-am pus intr-o strecuratoare cu ochiuri minuscule si-am tinut-o sub jetul de apa fierbinte) nu mai aveti urma de gust amar. Se poate gati in toate felurile in care gatiti orezul timpul de gatit insa e redus la jumatate.

Am fiert aseara 2 tipuri de quinoa, alba si rosie si concluzia este ca voi lega o prietenie trainica cu ambele soiuri :)

Am pus la fiert, sub taina capacului, un pahar de quinoa si 2 pahare de apa, In aproximativ 15 minute de fiert (15 minute de cand a inceput sa clocoteasca) puteti trage cratita deoparte si lasa quinoa acolo pt alte 5-10 minute, sub capac. Acum este gata de folosit ori o puteti lasa la frigider pt a 2-a zi.

Salata de astazi mi-a placut foarte mult.
Pe langa plusul mare pt incarcatura de fibre, vitamine, proteine, calciu pe care o aduce :) are un plus si pt gust. Este delicioasa!

Ingrediente
1 pahar de quinoa rosie fiarta dupa instructiunile de mai sus + 2 mango taiate cuburi+ 2 conserve de fasole boabe neagra + 1 ceapa rosie (sau o tulpina de praz) + un pumn de rosii cherry taiate in jumatate+ 1 castravete mare curatat de seminte de seminte si coaja si taiat cuburi + sare si piper dupa gust

- se amesteca toate intr-un bol mare



Vinegreta
50ml ulei de masline extra-virgin ori ulei din seminte de struguri+ 2 caise coapte + zeama de la o jumatate de lamaie (lima daca aveti) . Se fac toate piure cu blenderul manual.

- vinegreta se toarna peste ingredientele din castron si se incorporeaza amestecand delicat
- sare si piper dupa gust
- facultativ 1-2 frunzulite de menta tocate marunt
- seminte de floarea soarelui pt servit.

Voila c'est tout! :)
Musai s-o incercati! :)

Tabouleh cu naut

Azi incep o serie de retete anti-colesterol, idee inspirata dintr-o carte de bucate cu acelasi titlu.
Nu stiu daca vi s-a intamplat sa cumparati o revista/carte cu poze frumoase, fotografii ce purtau promisiunea unor retete fabuloase, sa constatati mai apoi ca ingredientele nu se vor imprietenite si ca rezultatul este foarte departe de ceea ce fagaduia fotografia.
Cand dau peste cate o astfel de reteta ma gandesc ca genul acesta de experiente sunt un turn off sonor pt interesul unui incepator in aprofundarea tainelor bucatariei :)

La reteta de astazi ingredientele erau iarasi disproportionate si desi le-am ajustat destul de drastic se mai cereau putin retusate. Am sa scriu reteta cum am s-o fac a 2-a oara. Tabouleh-ul original se face cu bulgur insa in reteta de azi vom lucra cu cuscus-ul

100-150g cuscus + 2 linguri de coaja de lamaie + 3 rosii curatate de samburi si taiate cuburi+ 1 castravete mic curatat de samburi si taiat cuburi+ 1 ceapa mica rosie (sau 3 fire de ceapa verde)+ 4 linguri de patrunjel tocat marunt + o conserva de naut de 400g

- peste cuscus se toarna 250ml de apa clocotita, se adauga coaja de lamaie si se lasa sub capac pentru 10 minute pana apa e complet absorbita, cuscus-ul se tripleaza aproape in volum
- cuscusul racorit bine se amesteca cu restul de ingrediente
- pt servit pregatim urmatorul sos: 200g iaurt nature 0% + 2-3 linguri zeama de lamaie ori chitra + 3-4 frunzulite de menta tocata marunt (perfect se armonizeaza cu restul ingredientelor)

Paste orzo cu salata muffaleta

Sper ca ati petrecut un Paste linistit, c-ati mancat moderat :)) si mai ales, ca ati savurat compania celor dragi. Noi asa am facut. :)

Pozele sunt din nou din seria vintage. E o salata interesanta, cu un nume haios si mi-am spus sa aduc reteta si aici, poate va capteaza atentia.

Muffaletta:
1 lingura usturoi tocat
50ml otet balsamic
125ml ulei de masline
2-3 linguri de zeama lamaie
1/2 lingurita fulgi de chili
1 lingurita piper proaspat macinat
1 morcov taiat cuburi
125g masline negre, la fel si din cele verzi (umplute cu ardei)
125g de anghinare marinata (se gasesc in alimentare)
125g ardei rosu copt
125g telina (tulpina) taiata cuburi
1/2 ceapa rosie tocata marunt

Pentru servit:
750g de orzo fiert (cam 400g nefiert)
250g feta
8-10 foi de salata verde
125g rosii taiate cuburi

- in food processor, combinati usturoiul, otetul, uleiul, sucul de masline si de lamaie, chili-ul si toate celelalte mai putin ceapa rosiile si feta. Se pulseaza pt a obtine o consistenta nu prea omogena (ca in poza sau chiar putin mai mare). Transferati intr-un bol si dati la rece minim 2 ore
- adaugati pastele orzo la legumele marinate, amestecati, apoi adaugati feta si amestecati din nou.

Se servesc pe cupe din foi de salata verde impodobite cu un mot de rosii cuburi.
Cu muffaletta, italienii fac un sandwich foarte aspectuos. Voi reveni cu reteta.

Salata cu ton

O salata vesela si savuroasa, gata in 10 minute

Ne trebuie:
- o conserva de ton, un pumn de rosii cherry taiate in jumatate, o jumatate de ardei gras taiat cubulete, 1 avocado taiat cuburi, 1/2 ceapa tocata marunt, 2-3 codite de telina bucatite, 3 linguri de boabe de porumb fiert, sare, piper, zeama de lamaie si ulei dupa gust.
- daca aveti si niste masline negre prin frigider, nu va sfiiti, adaugati-le :)

Se amesteca toate si se mananca zambind :)

Salata Waldorf imbogatita

Am fortat putin numele, asta-i inspiratia din seara asta, daca insa am vreo revelatie pe parcursul anului o sa revin sa-l slefuiesc :)

Dupa cum poate stiti este o salata din telina radacina, morcovi, mere, nuci si putina maioneza. A fost inventata pe la sfarsitul secolului XIX. Eu am adaugat o gulie (karalabe in partea de tara in care am crescut :)) si morcovi. Toate legumele se dau pe razatoarea mare (morcovii se storc daca nu terminati de mancat salata in aceeasi zi, pt ca lasa zeama destul de multa)

un morcov + o gulie + o telina mai micuta + un mar acrisor + cateva nuci rupte grosier+ o lingura de maioneza+ sare si piper dupa gust. Voila, c'est tout! :)

Salata de pui

3 piepti de pui fierti in apa cu sare si taiati marunt
400g ciuperci din conserva taiate bucatele
3-4 catei de usturoi tocati
marar verde tocat, aproximativ o lingura
maioneza
sare si piper dupa gust

Se amesteca totul si se serveste cu bagheta prospata si castraveti murati.
Excelenta!

Taina: puteti pune castravetele si in salata, tocat marunt si scurs de zeama

Salata de fasole, chayote si mango

O salata mai neobisnuita, dar cat se poate de savuroasa.

Avem nevoie de:
- 1 conserva de mix de boabe de fasole (540ml) se scurge zeama si se clatesc boabele
- 1 conserva de fasole neagra (540ml) se scurge zeama si se clatesc boabele
- 1 conserva de boabe de porumb (340ml) se scurge zeama si se clatesc boabele
- 1 ardei rosu taiat cuburi
- ceapa verde si/sau praz dupa gust
- 1 mango rosu taiat cuburi
- 1 chayote (seama la gust cu varul Dovlecel :) ) taiat cuburi

Sos:
- zeama de la o lamaie
- 2 catei de usturoi dati pe razatoare
- 1 lingura de mustar Dijon
- 3-4 linguri de ulei de masline
- sare si piper dupa gust

Se pun legumele intr-un bol si se amesteca apoi se adauga sosul si se mai amesteca o data. Se da la rece cateva ore.

Excelenta combinatie de gusturi si texturi!

Salata greceasca

Doar pentru ca este un clasic, nu inseamna ca nu este la fel de bun de fiecare data. :)

Ne trebuiesc castraveti, rosii, masline negre, telemea taiata cuburi, ceapa rosie, ulei de masline, sare, piper si otet sau zeama de lamaie, ce preferati.

Tabuleh cu stafide si seminte de pin prajite

125g de grau macinat (bulgur)
100ml ulei de masline
50g seminte de pin
coaja si sucul de la o lamaie
2 catei de usturoi zdrobiti
1 castravete mic taiat cuburi
2 rosii taiate cuburi mici
4 linguri de stafide
8 cepe verzi taiate fin
4-6 linguri de patrunjel verde si 1 lingura de menta tocate marunt
250g tofu ferm taiat in cuburi
sare si piper

1. graul se pune la inmuiat in apa rece pt 30 de minute. Intr-o tigaie mica se incalzeste o lingura de ulei si se prajesc semintele de pin apoi se scot pe hartie absorbanta
2. restul de ulei, sucul de lamaie si usturoiul se amesteca si se toarna peste cuburile de tofu.
3. se scurge graul bine si se pune intr-un castron. Se adauga castravetele, rosiile, stafidele, ceapa verde, verdeturile si tofu-ul
Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se lasa la odihnit in frigider pana a doua zi.
In momentul servirii adaugam semintele de pin si coaja rasa de lamaie.

Excelenta!

Caprese

O salata cu gust de vara :)


Reteta mai simpla de-atat nu exista
- mozzarella prospata taiata felii
- rosii prunisoare taiate felii
- frunze de busuioc
- sare si piper proaspat macinat
- ulei de masline

In lipsa de ingrediente a la carte am pus mini bocconcini si mini rosioare.
Feliile de branza, rosii si busuioc se intercaleaza pe verticala sau pe orizontala dupa preferinte.

O idee faina pt o cina usoara.

Salata de andive cu creveti

varianta amestecata



andivele nu se spala pt ca in contact cu apa devin amare, eventual se sterg cu un servet umezit sau aruncam primul rand de frunze si trecem la actiune

1.5 livres de creveti gata fierti
4 andive mari
1 castravete mare si 1 morcov (feliati)

sosul de castraveti: 1 ceascuta de iaurt sau smantana
1 lingura de hrean (horseradish )
1 castravete micut ras si stors zeama de lamaie sau chitra (lime)
2 linguri marar tocat sare si piper