Monkey bread

Monkey bread, adaptata dupa reteta gasita la Smitten kitchen este ruda apropiata cu dulcele numit de unguri, aranygaluska (galuste de aur), dulce pe care-l stiu de ani de zile de la bunica. Am combinat putin retetele, a iesit ceva tare bun asa ca va prezint rezultatul, poate va inspira.

Ingrediente pt aluat:
50ml ulei (de floarea soarelui sau samburi de struguri, NU ulei de masline)
225ml lapte caldut
80 ml apa
1 galbenus
2+ 1/4 lingurite drojdie instant
420g faina
1 lingurita extract de vanilie
1/2 lingurita de sare

- intr-un bol se amesteca ingredientele lichide si drojdia
- in alt bol faina si sarea
- amestecul lichid se toarna peste cel uscat si se amesteca, apoi framanta pana se obtine un aluat fin, daca vi se pare lipicios se poate adauga faina, putin cate putin pana se ajunge la o consistenta fine, elastica
- se lasa la dospit cca 50-60 minute
- se intinde delicat aluatul pe o suprafata de lucru, vag unsa cu ulei, intr-un patrat cu latura de 21cm
- se taie alutul in patrate cu latura de 2.5cm si pe masura ce taiati, indepartati-le unul de celelalat, astfel continuand sa dospeasca, se vor lipi



Glazura 1
- 150g nuci macinate + 200g zahar brun + 1 lingurita (chiar lingura daca va incumetati) de scortisoara macinata se amesteca intr-un bol
- in alt bol se topesc 115g unt

- patratelelor de aluat dospit de mai sus, li se da forma de biluta, nu fortati transformarea, apoi se trec prin untul topit si amestecul cu nuca
- se astern intr-o ordine haotica si-anume, claie peste gramada si de jur imprejur, intr-o tava de kouglof, bine unsa cu unt
- se lasa iarasi la dospit cca alte 50-60 minute (sau pana vi se pare ca bilutele sunt umflate de-ajuns)

- se coace 'painea' in cuptorul incins in prealabil la 350F/177C (temperatura medie) pana s-a rumenit frumos cca 40 de minute la cuptorul meu
- se lasa deoparte 10 minute
- se rastoarna pe o farfurie si se orneaza cu urmatoarea glazura




Glazura 2
100g branza crema (gen philadelphia) se amesteca cu 3 linguri de zahar pudra, 1 lingura extract de vanilie si 2 linguri de lapte (sau mai multe, adaugate putin cate putin) pana se obtine un amestesc ce curge, dar cu greu

- am pus amestecul intr-o punguta (tip ziploc), am taiat-o intr-un colt si-am ornat 'maimuta'.

Ideal ar fi s-o consumati in aceeasi zi :)

Briose cu cirese

Dupa tarta cu cirese si clafoutisul cu cirese, ambele minunate, am descoperit o alta reteta care merita mentionata.

Postarea o consider un raspuns la invitatia super simpaticei Antonina :) la  provocarea lunii iunie. (aveam altceva in minte insa NU am gasit cirese care sa merite cumparate )

Briosele au fost o surpriza foarte placuta pt noi! Ciresele si glazura aromata, indulcesc perfect 'muscatura', iar aluatul aduce in hora aroma de unt si vanilie. Ce sa nu ne placa? :)

Conchas

Briose mexicane ce imita aspectul unei cochilii (concha), o paine dulce care se vinde in toate patiseriile (panaderias) mexicane.

Aluat:
500 g faina
2 oua + 175ml/200ml lapte (trebuiesc 300 g de lichid deci oua + lapte= 300g de lichid)
125g de unt moale (sau 125ml ulei)
20g drojdie proaspata
100g zahar
1 lingurita de sare
coaja de la o portocala (netratata chimic
1 ou pt uns

- drojdia se pune la dospit cu o lingurita de zahar si 50ml lapte (ambele din cantitatea totala)

- cand drojdia a dospit se amesteca cu restul de ingrediente, intr-un aluat elastic
- se lasa la dospit intr-un bol acoperit cu folie de plastic (cuptorul se incinge la temepratura minina, se stinge cand s-a incins, dupa 10 minute se oune in el castronul cu aluat ...este locul perfect pt dospit, cald, fara curenti de aer rece) cca 60-90 minute
- se rastoarna aluatul dospit pe masa usor infainata si se imparte in 14 bucati, care se transforma in bilute (cam cat un ou)

- se ung cu oul batut si se glazureaza cu glazura ce urmeaza


Glazura:
125g zahar pudra + 125g unt moale+ 180g de faina

- se amesteca zaharul si untul
- la pasul acesta daca glazura va fi alba se adauaga si faina, daca va fi si cu cacao, peste zahar si unt se adauga 150g faina si 30g cacao, sau injumatatiti cantitea de unt si zahar spuma si la fel si faina, ori faina+cacao (eu asa am facut)
- daca nu se leaga frumos (ne dorim un amestec maleabil) se pot adauga cateva picaturi de apa
- am impartit glazura tot in 14 parti si-am aplatizat-o pe fiecare intr-o punga ziploc
- se desprinde glazura delicat de pe plastic si se aseza pe fiecare cochilie
- fiecare glazura se cresteza dupa cum ne lasa imaginatia si se mai lasa la dospit 45 minute
- se dau la cuptorul incins in prealabil la cca 350F (180C) si se coc aproximativ 12 minute apoi, se micsoreaza temperatura la 330F si se mai coc 10 minute.
- se scot pe gratar la racorit si se servesc cu pofta.


Miez pufos si coaja putin crocanta.



Sursa.

Ciabatta

Reteta de mai jos este tot din cartea lui Peter Reinhart ''Paine artizanala in fiecare zi'' si este, fara pic de exagerare, minunata.

Aluatul pt ciabatta, este foarte hidratat, comparativ cu cealalte paini, in rest, desi este un aluat moale si delicat, se poate lucra fara dificultate.

Ingrediente pt 2 paini mari sau multe chifle:
- 4.5cups/567g faina pt paine (unbleached)
- 1+3/4lingurite / 11g sare
- 1+1/4 lingurita/ 4g drojdie instant
- 2cups/ 454g apa la temperatura camerei
- 1 lingura de ulei

- se amesteca toate de mai sus, mai putin uleiul, intr-un aluat lipicios
- se adauga si uleiul si aluatul veti remarca ca a devenit mai fin desi inca umed si delicat
- se transfera totul intr-un bol curat, uns vag cu putin ulei si se lasa acoperit pt 10 minute
- ca la aproape toate painile din cartea aceasta urmeaza procedeul intindere si pliere a aluatului (obtinem o textura mai fina).
- pe masa uleiata cu zgarcenie, se rastoarna aluatul si se intinde (tragand cu mainile de el, delicat) si pliaza de cateva ori si iar se lasa deoparte 10 minute
- se repeta procedeul de alte 3 ori, la interval de 10 minute, apoi se lasa aluatul la dospit pana isi dubleaza volumul (insa cand terminati cu intinsul si pliatul, aveti optiunea sa puneti aluatul, bine acoperit, in frigider, deci fara dospire, pt maxim 4 zile)
* daca aluatul a stat in frigider in ziua in care coaceti ciabatta, trebuie scos la temperatura camerei, cu 3 ore inainte de a trece la faza urmatoare, altfel treceti direct la faza 2

Faza 2
- aluatul se rastoarna delicat pe masa foarte bine infainata, la fel si mainile sa va fie infainate
- se imparte aluatul in cate bucati dorim si foarte delicat se intinde intr-un dreptunghi (lucram numai cu mainile nu cu sucitorul) apoi se pliaza in 3 si partea cu 'cusatura' va sta in jos (imaginea este destul de clara)
- se acopera cu folie de plastic si se lasa iarasi la dospit 45-60 minute

Faza 3
- painile/chiflele dospite se iau delicat in mana, se intorc cu 'cusatura' in sus si tot delicat se intind cu mana, tragand incetinel de ele, alungindu-le, dinspre mijloc spre capetele, pe partea de dedesubt (cea care a stat in sus pana adineori)
- puteti presara si faina integrala sau de secara, pt un aspect si mai rustic
- painile capata binecunoscuta forma de papuc (os? :)) ), iar chiflele sunt papuci in miniatura sau oricum niste chilfe mai dreptunghiulare
*aluatul este foarte delicat si foarte ascultator, veti vedea ca se intinde fara a-l maltrata
- painile in faza aceasta se pun deja pe hartia de pergament infainata si ea si-apoi cu totul pe tava, pt dospirea finala, alte 45-60 de minute
- veti remarca bulele uriase de aer care apar in aluat



- in faza aceasta se incinge si cuptorul la 550F(288C) sau temperatura maxima a cuptoarelor voastre
- se dau painile la cuptor, se miscoreaza temperatura la 450F(232C), se arunca binecunoscutul pahar de apa, daca ati pus al 2-lea gratar in cuptor, sub cel pe care veti coace si-o tava pe el aruncati apa in tava incinsa bine, daca nu direct in cuptor (figura asta merge la cuptoarele electrice, le cele pe gaz nu o recomand)
- se coc 12 minute, se intorc cu partea din spate in fata si se mai coc 15-20 de minute sau pana s-au rumenit frumos, sunt foarte usoare si suna a gol cand le ciocaniti
- se lasa la racit 45 de minute, pe gratar, inainte de a le felia

Sunt o nebunie!

Pain au levain

Una dintre cele mai bune paini pe care le-am gustat vreodata.
Este facuta exclusiv cu drojdie naturala, drojdie care, pentru mine, a fost o revelatie sonora. :)

Am facut de multe ori paine cu drojdia naturala (levain), am incercat pana acum 4 retete de paine din cartea lui Peter Reinhart- Artisan bread everyday, toate superbe, insa cea de azi este preferata mea.
Din cantitatile de mai jos ies 2 franzele. Cand s-au racit, una dintre ele o pun la congelator si-si pastreaza coaja crocanta si miezul absolut special, de parca a fost scoasa din cuptor in aceeasi zi.

Ca o observatie generala, painile incercate se fac in 3 faze:
1. plamadeala
2. pregatirea aluatului propriu-zis care contine toata plamadeala de la pasul 1
3. modelarea painilor

La durata totala, se adauga intre faze si timpii de asteptare pana plamadeala, apoi aluatul, apoi painile ce se dubleaza in volum.
Procedeul in sine este simplu, 'dificultatea' sta in orele totalizate, insa pentru o astfel de paine, merita din plin.

Si plamadeala si aluatul de paine se pot dospi la rece, peste noapte, in frigider si pot fi lasate acolo pana la maxim 3 zile.

Plamadeala (sourdough starter)
- 1/3 cup (71g) drojdie naturala
- 1 cup + 2 linguri (142g) faina alba pentru paine (unbleached)
- 2/3 cup (85g) faina integrala
- 2/3 cup (152g) apa la temperatura camerei

*nu am cantar digital, am cantarit cu unul obisnuit si daca n-am nimerit cantitatile exacte (probabilitatea e f mare) in rezultat nu s-a cunoscut, a iesit o paine absolut fabuloasa.

- se adauga apa peste drojdia naturala si se amesteca bine
- se adauga fainile si se amesteca iarasi bine
- se pune aluatul obtinul intr-un bol curat, uns cu zgarcenie cu ulei
- se lasa la dospit pana volumul este 1.5-2 ori mai mare

Drojdia naturala



Plamadeala dupa dospit




Aluatul de paine

- toata plamadeala
- 1 cup + 6 linguri (312g) apa la temperatura camerei
- 3 1/2 cup (454g) faina alba pentru paine (unbleached)
- 2 3/8 lingurite (17g) sare
- optional 2 1/4 lingurite (7g) drojdie instant (eu nu am pus)

- se toarna apa peste plamadeala si se amesteca pentru a lichefia plamadeala
- intr-un bol (sau in malaxorul Kitchen aid :) )se pune faina amestecata cu sare, apoi se adauga plamadeala si se framanta pana se obtine un aluat lipicios in prima faza
- se lasa deoparte 5 minute, apoi pe o suprafata usor infainata se intinde si pliaza vreo 2 minute
- se lasa iarasi 10 minute la odihna, iarasi se intinde si pliaza
- am repetat figura de 3 ori si la final aveam un aluat foarte maleabil, un aluat pe care, daca-l ciupesc, se lipseste de degete altfel nu se mai lipseste
- se da aluatului forma de minge si se pune la dospit intr-un bol incapator, curat, uns cu foarte putin ulei
- se lasa la dospit, acoperit bine, pana se dubleaza in volum

aveti aici aluatul umflat dupa o ora, apoi dupa 2 (important este volumul aluatului si nu timpul scurs, deci trebuie sa fie de 2 ori mai mare)



- daca aluatul a crescut in frigider, in ziua in care coaceti painile, se scoate din frigider cu 4 ore inainte de copt si dupa 2 ore de stat la temperatura camerei se modeleaza

- daca a crescut la temperatura camerei, cand volumul s-a dublat se pot modela painile

Modelarea painilor

- pe o masa usor infainta se rastoarna aluatul si se imparte in 2
- daca vreti sa-i dati painii forma de franzela, metoda general valabila (franzele, baghete) este sa intindeti aluatul in forma dreptunghiulara (eu o fac cu mainile, tragand delicat de aluat) apoi sa pliati aluatul ca in imagine.

* am gasit un clip excelent pentru cum se modeleaza painea? (franzela si rotunda)





- partea in care am prins aluatul se acunde dedesubt iar painea se tavaleste prin faina (alba sau integrala)



- se pune la dospit pe hartie de pergament
- se pot ridica marginile hartiei pentru a pastra forma de franzela, va puteti ajuta si de un servet de bucatarie curat (vezi imaginile)



- se acopera delicat cu folie de plastic si un alt stergar de bucatarie si se lasa la dospit pana se creste de 1,5-2 ori (va mai creste in cuptor)







- cu 20 de minute inainte de a da painile la cuptor, se incinge cuptorul la 500F (260C)

- inainte de a le da la cuptor, se taie in 2-3 locuri, temperatura de micsoreaza la 450F(232C) ori 425F(218C) daca din tot aluatul faceti o singura paine
- arunc si 2-3 cuburi de gheata inainte de a inchide usa (dar am cuptor electric)
- pentru un cuptor pe gaz, sub gratarul pe care coaceti, in momentul in car eaprindeti cuptorul puteti pune un alt gratar si-o tava, si cand dati painea la cuptor puteti arunca cuburile de gheata sau un pahar cu apa in tava incinsa

- painile se coc pentru 15 minute, dupa care se intorc si se mai coc 15-20 de minute sau pana cand sunt rumenite bine si daca ciocaniti in ele suna a gol.
- daca aveti un termometru puteti verifica si temperatura interna (daca este de 200F(90C) este gata
- se lasa la racit pe un gratar, pentru 1 ora.

Maia- drojdia naturala

Imprima reteta.

Mi-am spus sa va arat intai rezultatele si-apoi sa va povestesc procedeul. :)

Pana sa scriu cele ce urmeaza, am incercat mai multe retete, toate aluaturile fiind varianta purista, deci numai cu drojdie naturala si absolut toate rezultatele: paine, challah si pizza au fost superbe. Sunt multe alte retete care folosesc drojdia naturala si daca va reuseste ca la carte, drojdia chimica ori cea de bere, nu mai este necesara.

De la Peter Reinhart citire: cea mai comuna greseala, in ceea ce priveste efectele drojdiei naturale, este aceea ca ea confera painii gustul acrisor. Insa in aluat se produce o drama microbiana foarte intersanta. Drojdia naturala poate trai alaturi de numeroase tulpini ale unei bacterii anume, bacterie care cauzeaza izul acrisor, in timp ce metabolizeaza zaharul transformandu-l in acid lactic or acid acetic. Diferitele tulpini ale bacteriei, creaza gusturi si arome diferite, ceea ce explica faptul ca rezultatul aceleiasi retete are gusturi diferite in functie de locatia pe glob a produsului finit.

Sa trec la cuprins.
Reteta are cativa pasi obligatorii, pana se obtine drojdia naturala. Am mai incercat cateva retete de pe internet, insa nimic satisfacator.

Faza 1 (ziua 1):
30g de faina integrala/de secara/de paine (unbleached) se amesteca in 60g de apa

- apa si faina se amesteca intr-un bol de plastic/sticla, pana se hidrateaza f bine faina si obtinem un amestec cu consistenta aluatului de clatite
- se acopera bolul cu folie de plastic si se lasa la temperatura camerei pt 48 de ore
- se amesteca binee de 2-3 ori pe zi
- dupa 24 de ore ar trebui sa observati niste basicute in aluat, dupa 48 de ore sunt foarte evidente
- daca nu sunt, prelugiti timpul de asteptare intre faze

Faza 2 (ziua 3)
- in amestecul obtinut la Faza 1, se amesteca 30g faina si 30 g apa
- bolul se acopera iarasi si se lasa la temperatura camerei pt alte 24-48 de ore
- se amesteca de 2-3 ori pe zi pentru a-l aera

Faza 3 (ziua a 4-a sau mai tarziu)
- 60g faina si 30g apa se adauga amestecului de la faza 2
- se pune totul intr-un bol mai mare si se amesteca de 2-3 ori pe zi pt alte 24-48 de ore
- dupa 24-48 de ore amestecul trebuie sa fie foarte umflat si plin de basicute

Faza 4 (ziua a 6-a sau mai tarziu)
-85g faina + 30 g de apa se adauga la jumatate din amestecul de la faza precedenta (restul se arunca)
- se acopera ca si la fazele cealalte si se lasa la temperatura camerei pt 24-48 de ore
- nu mai trebuie amestecat

Faza obtinerii drojdiei naturale
- 340 g faina, 250g apa si jumatate de amestecul de la faza precedenta se amesteca bine
- se pune tot amestecul intr-un bol curat, se acopera lejer cu folie de plastic si se lasa la fermentat 4-8 ore
- cand amestecul s-a dublat in volum, se framnata pt cateva secunde pe o masa putin infainata pt a-i scoate gazele, apoi i se da forma unei bule si se pune la frigider
- bolul trebuie sa fie acoperit strans cu folie
- dupa cateva ore, se ridica folia de plastic pt a lasa dioxidul de carbon sa evadeze si purcedem la pregatirea painii :)

Drojdia naturala se pastreaza foarte bine la frigider pt 5 zile, dupa 5 zile trebuie hranita daca vrem s-o folosim in mod curent. Daca uitati de drojdie pentru cateva saptamani, amestecul capata aspectul unei supe groase, insa microorganismele din ea sunt inca viabile deci o puteti readuce la viata urmand proportiile de mai jos.

Cum se improspateaza drojdia naturala?
- 30 g din drojdia naturala se desface in 65g apa, apoi se adauga 85g de faina si se lasa pt 2-3 ore, sau peste noapte in bucatarie
- daca vreti mai multa drojdie dublati, triplati cantitatile de mai sus.

LE 2011
- de cateva saptamani bune imi tin maiaua in bucatarie, intr-un borcan de sticla de 250ml
- o reimprospatez 12-18 ore dupa aceste ratio 10g maia (de ieri) + 20g apa+ 20g faina unbleached
- cand pregatesc o paine de regula am nevoie de ceva mai multa maia mama, 20 ori 30g si-n functie de cat cere reteta o reimprospatez adaugand de exemplu la 30g maia, 60 faina si 60 apa => peste 12 ore 150g maia 100% hidratata adica perfecta de folosit in reteta de paine (daca 150g de maia se cer).

Daca va intrebati de ce e mai multa apa in maiaua tinuta la temperatura camerei, explicatia am gasit-o pe forumul the fresh loaf si se pare ca o maia cu hidratare mai mica se pastreaza mai sanatoasa la frigider.

Pt orice intrebare, va rog, nu ezitati. :)

Cam asa arata drojdia naturala. Daca nu sta perfect acoperita in frigider, la suprafata se formeaza o crusta usor maronie.


Reteta pentru paine am sa o postez in zilele urmatoare. Pana atunci puteti trece la aplicarea fazei 1 :))

Drojdia naturala improspatata:

Croissant

sectiune



Imprima reteta

Urmeaza o alta reteta superba, cu a carei poveste trebuie sa ma lungesc putin, dar rezultatul este deosebit. Ca si la reteta precendenta sunt pasi obligatorii de urmat si mici secrete. :)

Am incercat multe retete de ici si colo, insa fara sa obtin ceea ce caut.

De cateva zile, am o carte extrem de promitatoare, autor Peter Reinhart.
N-as recomanda-o totusi celor care cauta texte scurte si rezultate fabuloase :) si asta numai pentru ca sunt anumite produse superbe, nu prea complicat de executat de altfel, dar care necesita o introducere ceva mai lunga si Peter Reinhart a facut o treaba grozava.

Tainele croissantului:
- trebuie sa lucrati cu un aluat rece (aluatul se lasa la dospit peste noapte, in frigider si NU la temperatura camerei)
- untul si el trebuie sa fie rece (veti vedea metoda)
- laminarea (plierea aluatului) se face pe acelasi tipar, cum a fost pliat prima oara, exact asa trebuie pliat si a 2-a si a 3-a oara, fara sa fie intors aluatul
- din punctul meu de vedere, croissantele nu trebuie unse cu galbenus
- aluatul este vartos, dar oarecum lipicios, daca e prea umed presarati putina faina, daca este prea vartos stropiti cu putina apa
- se lucreaza cu un sucitor mai subtire daca aveti, oricum cu unul mai delicat


Aluatul (détrempe)
- 595g faina (unbleached, pt paine ori all purpose)
- 1+3/4 lingurite sare (11g)
- 1 lingura de drojdie uscata instant (9g)
- 1/4 cup (56.5) zahar
- 3/4 cup + 2 linguri (198g) lapte rece
- 1 cup (227g) apa rece (de la robinet e ok)
- 2 linguri (30g) unt moale

- intr-un bol se amesteca: faina, sarea, zaharul si drojdia
- urmeaza lichidele, apoi untul
- aluatul obtinut se rastoarne pe o masa usor infainata, se formeaza o bula de aluat care se pune intr-un bol curat, se acopera si se lasa peste noapte in frigider

Blocul de unt
340g unt + 2 linguri (16g) faina pt paine (la fel ca pt aluat)

- aluatul se lasa in frigider pana sunteti gata sa-l laminati
- untul rece de la frigider, se taie in bucati mici si se freaca cu faina (in malaxor de ex) pana aveti o pasta fara cocoloase
- pe o foaie de silicon/hartie de pergament se formeaza un dreptunghi din pasta cu unt de 1,25cm grosime, ca sa nu va murdariti mainile, acoperiti untul cu folie de plastic si modelati prin ea



- se intinde aluatul intr-un dreptunghi de 32x17cm
- se aseaza/rastoarna cu grija pe el untul, pe jumatatea dinspre voi, apoi se acopera cu cealalta jumatate de aluat



- se intinde iar aluatul, acum cu tot cu unt, intr-o foaie de 41x23 cm apoi se pliaza
- intai se pliaza partea mai indepartata de voi, pana la 2/3 din lungimea aluatului, apoi se acopera cu partea de aluat apropiata de voi (imaginea e clara) si ordinea de pliere va fi mereu aceeasi



- se acopera cu folie de plastic aluatul si se da la rece, ori in bucatarie daca nu e prea cald
- se intinde si pliaza in acelasi fel de alte 2 ori

Taina:
- la a 2-a intindere m-am trezit in fata unei dileme, una dintre laturi ramane de 23cm si totusi noul aluat trebuie intins la aceeasi dimensiune 41x23 (n-am masurat decat din ochi).
Am intins aluatul cum m-am priceput si-am pliat in acelasi mod, dar acum aluatul era mult mai lat :))



- ce sa-i fac? am pliat de la stanga la drepta inca odata si am urmat aceeasi pasi de mai sus: acoperit cu folie de aluminiu si asteptat alte 20 de minute
- a 3-a oara a fost ok, apoi am pus aluatul la rece pt ultimele 20 de minute inainte croirii materialului laminat :)
* la pasul acesta aluatul poate fi pus la congelator pt o folosire ulterioara
- teoretic pt croissante ne dorim triunghiuri isoscele cu laturile de 23 cm si baza de 10 cm
- grosime cca 7-8mm
- baza se cresteaza ca in imagine



- se ruleaza croissantele: incepem sa rulam cu 2 maini, dar cand ne apropiem de varful triunghiului il tinem (varful) cu o mana si-l intindem usor sa formam mai multe 'nivele'



- ies 12- 24 coissante (depinde de marime)
- croissantul odata rulat, se aseaza cu 'nasul' dedesubt, pe o tava asternuta cu hartie de pergament sau foaie de silicon, la o distanta de 4cm unul de altul

*la pasul acesta croissantele se pot congela (in ziua coptului se scot pe tava si se lasa la caldura bucatariei pana cresc aproximativ de 1.5 ori)

- se acopera delicat croissantele cu folie de plastic si se lasa sa creasca 2,5-3 ore (nu li se va dubla volumul, dar va fi de cca 1,5 ori mai mare)
- gratarul cuptorului se urca la nivelul 3, numarand de jos in sus
- se incinge cuptorul la 450F (232C)
- se pune tava cu croissante la cuptor si imediat se micsoreaza temperatura cuptorului la 375F(191C)
- se coc pt 15 minute, apoi se intoarce tava si se mai coc 15-20 de minute pana sunt usoare ca fulgul si rumene (inclusiv foitele)
- croissantele se lasa la racorit pt 45 minute sa chiar o ora pt a permite untului sa se intareasca si sa fie absorbit in aluat (daca le serviti fierbinti vor fi prea grase/unsuroase :) )

Cam asta ar fi! :)