Fursecuri cu fulgi de ovaz si cirese uscate

Pe Codruta, pe care o simpatizez in mod deosebit, v-am prezentat-o de mai multe ori si cu siguranta vom mai merge in vizita la ea :)

Am scotocit dupa o reteta de fursecuri cu fulgi de ovaz, pt ca acum cateva saptamani, m-a intrebat mama unde este reteta de cookies cu fulgi de ovaz pe care am incercat-o pe cand era la noi in vizita. Insa, pt ca incing cuptorul mult mai des decat transpare aici, pur si simplu nu imi mai amintesc despre ce fursecuri este vorba. Daca tot am gasit reteta Codrutei si este obligatoriu de retinut, atunci e musai si de impartit cu cei dragi => me voilà! :)

Chocolate wafers

Cautam zilele trecute o reteta de biscuiti cu cacao, mai altfel. Niste biscuiti care se pot umple cu crema, daca ni se face pofta de extravagante rapid de realizat si ce surpriza superba am gasit in biscuiteii de azi (taina: sunt la un pas de o alta reteta super simpatica, stay tuned :) )

Biscuiti graham

N-am sa lungesc introducerea, am sa va spun doar ca au avut un succes rasunator. :)

300g faina alba pt paine (unbleached all purpose)
75g faina integrala sau graham (daca nu aveti, faina alba e f ok)
175g zahar brun
1 lingurita de bicarbonat de sodiu
3/4 lingurita sare
100g unt foarte rece, taiat cubulete cu latura 1cm (aprox)
1/3 cup (80ml) miere
80ml lapte
2 lingurite extract de vanilie

- in robotul de bucatarie se pulseaza faina, sarea, bicarbonatul de sodiu si zaharul
- se dauga untul taiat cuburi si se pulseaza pana amestecul are un aspect de nisipos
- urmeaza mierea, vanilia si laptele pulsand pana obtinem o bila de aluat
- se scoate aluatul din robot, se acopera cu folie de plastic si se lasa la frigider 30 de minute (pana s-a intarit)
- se scoate aluatul din frigder, se imparte in 2 si se intinde o foaie de 5 mm pe masa usor infainata (aluatul este putin lipicios)
- se taie in forma dorita, se pun in tava acoperita cu hartie de pergamnet, la distanta de 2cm unul de altul, se inteapa cu furculita
- se presara cu zahar tos (optional) si se coace la cuptorul incins in prealabil la 375F, gratarul la etajul 3, privind de jos in sus
- se coc pana s-au rumenit putin si sunt usor fermi la atingere, dureaza in jur de 10 minute insa va sfatuiesc sa supravegheati coacerea, sa nu cumva sa se arda
- se scot pe gratar si se lasa la racit
- se pastreaza in cutii de metal sau borcane din sticla/ceramica etc (cookie jars)

*zaharul a cam disparut de pe biscuti la copt, asa ca i-am mai presarat o data (cu zgarcenie) pt lookul artistic







sursa

Brownie lollipops

Uneori urmaresc emisiunile de pe foodtv, mai fur :) cate o idee, mai aflu cate ceva nou. Ricardo este unul dintre cei pe care-i urmaresc intotdeauna cu placere. Aseara a pregatit felurite pt un cocktail party si desertul au fost acesti biscuiti dragalasi. Am vazut pe mai multe bloguri biscuiteii acestia si probabil cu mici modificari este vorba despre acelasi desert. Am lasat cantitatile in cupe pt ca la genul acesta de retete, simple, terminam mai repede daca masuram cu paharul.

Ingrediente

• 1 cup faina
• 1/2 cup cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 1 varf cutit sare
• 60g unt moale
• 1 cup zahar
  
• 1 lingurita de extract de vanilie
• 2 oua
  
• 1/2 cup zahar pudra (pt a imbraca biscuitii)
• betisoare pt lollipop (20-30)
  

- se incinge cuptorul la 375F (<=>temperatura medie care la alte cuptoare inseamna 180C-350F, la mine idealul este la 375F)
- se asterne cu hartie pergament o tava ce merge la cuptor
- intr-un castron se combina faina, cacao, praful de copt si sarea
- in alt castron se freaca zaharul cu untul si se adauga cele 2 oua plus esenta de vanilie, apoi amestecul cu ingrediente uscate
- se da aluatul la frigider pt o ora (in reteta originala scrie 4 ore la frigider sau o ora la congelator)
apoi se formeaza bile de marimea unei nuci, se tavalesc bine-bine prin zahar pudra si se aliniaza frumos pe tava
- se coc 12 minute apoi se lasa la racit pe un gratar


De ce lollipops? :) Daca aveti niste betisoare frumoase pt lollipop - eu n-am gasit :( - puteti infige cate unul in fiecare brownie cat sunt calzi.
Excelenti!

Biscuiti ''double chocolat''

Uneori fotografiile-mi ies stranii... par luminate de farul de la Constanta :))
Va rog insa s-aveti putina rabdare pt ca ma joc cu optiunile aparatului foto, musai sa-l pot exploata la maximum. :)

Biscuitii sunt tare faini si se potrivesc minunat cu un pahar cu lapte rece.

• 225g unt
  
• 150g zahar alb + 150g zahar brun
  
• 2 oua
• 2 lingurite extract de vanilie
• 450g faina
  
• 70g cacao
  
• 1 lingurita de praf de copt
  
• 1/4 lingurita sare
• 350g picaturi de ciocolata (sau ciocolata taiata bucatele)
  
• 100g miez de nuca tocat grosier
  

1. Se incalzeste cuptorul la 375F
2. Intr-un castron mare untul si zaharul se bat spuma, se adauga ouale si vanilia
3. Se amesteca faina, cacaoa, praful de copt si se adauga in compozitia cu unt
   
4. Se adauga si nucile cu ciocolata.
   
5. Pe o tava pe care am asternut hartie de pergament se pun bile de marimea unei mingi de ping-pong si se aplatizeaza putin
6. Se coc pt aproximativ 14 minute, apoi se scot pe gratar si se lasa la racit

Chocolate chip cookies

Reteta am gasit-o la foarte simpatica Chef Mazilique si este (cu f mici modificari) exact ceea ce cautam. Am schimbat foarte putin reteta si ce as mai modifica pentru data viitoare este cantitatea de sare din compozitie, deci reteta o voi scrie gata modificata.

225 grame de faina alba
245 grame de faina integrala pentru paine
o lingurita si un praf de bicarbonat de sodiu
o lingurita si jumatete de praf de copt
o lingurita de sare grunjoasa
225 de grame de unt nesarat
285 de grame de zahar brun (demerara)
250 de grame de zahar tos
2 oua mari
350 de grame de ciocolata
100g nuci taiate grosier
arome dupa gust: am pus un plic cu zahar vanilat si o lingura de esenta de rom

- se amesteca, intr-un castron, faina cu sarea, bicarbonatul si praful de copt
- in alt castron untul se freaca spuma cu zaharul, apoi se adauga pe rand ouale amestecand bine
- se adauga aromele
- se adauga si amestecul cu faina si se amesteca bine
- urmeaza ciocolata (daca nu aveti ''lacrimi'' de ciocolata taiati bucatele dintr-o ciocolata) si nucile
- se amesteca (,) :) cu mana pentru a imprastia uniform ciocolata si nucile
- se da totul la frigider pentru minim 24 de ore (musai !)

A 2-a zi
- se incinge cuptorul la 375F (ideal ar fi temperatura medie a cuptoarelor voastre deci de la 176-190C si 350-375F)
- aluatul meu a fost foarte tare cand l-am scos din frigider, asa ca l-am lasat putin sa se incalzeaza in bucatarie
- am luat din el cu lingura de inghetata, trebuiesc formate bile de marimea unei mingi de ping-pong.

!!!- va avertizez ca aluatul pare oarecum sfaramicios, insa in cuptor se imprietenesc bine toate ingredientele

- sa revin, se pun bilele cu spatiu suficient intre ele pt ca se intind binisor in cuptor si se dau la cuptor pentre maxim 15 minute
- cand le scoateti din cuptor sint inca moi, sa nu credeti ca-s necoapte
- se iau din tava cu o paleta si se transfera pe un gratar, veti vedea ca se intaresc cat trebuie aproape imediat


D-e-l-i-c-i-o-a-s-e!!! :)

Fursecuri

Sint foarte incantata de reteta aceasta. Sint extrem de fragede si aromate. Ce s-o mai lungesc? Sint perfecte :))

300g faina; 180g unt; 100g zahar; 1 galbenus; 2 linguri de ricotta, nu prea varfuite, coaja rasa de la o jumatate de lamaie, 1-2 plicuri zahar vanilat, 1 lingura de praf de cop, gem pt umplut (sau nuci, migdale etc) si zahar pudra pt pudrat

- se freaca untul cu zaharul si aromele, se adauga ricotta si galbenusul
- se adauga in ploaie faina si praful de copt amestecand incontinuu
- iese o coca moale cu sensul ca nu te poate intinde foaie, din care facem bile de marimea unei nuci
- punem bilele pe tava acoperita cu hartie cerata si facem cate o adancitura in mijlocul fiecareia (cu o coada mai groasa de lingura de lemn de ex.)

- fiecare ''crater'' se umple cu gem, ies perfecte daca folositi o seringa, insa ies foarte bine si cu lingurita



- se coc la cuptor la foc mediu spre mic (350F) pana se rumenesc usor pe partea de pe tava
- se scot pe un gratar si se pudreaza cu zahar pudra

O varianta cu nuci pecans, la fel de buna.

Bile Tiramisu

Stiti cand avem cate-o petrecere si-am vrea sa punem mai multe feluri de prajiturele pe masa, dar timpul nu ne permite ? Bilele tiramisu sint o idee buna langa vreo alta prajitura cu crema.

-2 lingurite de ness, 200g biscuiti (sau piscoturi) 15og mascarpone (probabil branza gen philadelphia e un inlocuitor acceptabil) , 1 lingura de zahar pudra, 2 linguri de Amaretto, cacao pt tavalit bilele

- nessul se dizolva in 2 linguri de apa fierbinte se lasa la racit
- maruntim biscutii in blender si-i amestecam cu cafeaua
- branza mascarpone o amestecam cu zaharul si lichiorul si-o adaugam compozitiei de biscuiti
- se formeaza bile, se tavalesc prin cacao si se dau la rece

Toate aromele unui tiramisu intr-o biluta :) !

Biscuiti Rolo

Rolo fiind niste ciocolatele umplute cu caramel care e musai sa fie tinute minim 6 ore la congelator inainte de a le pune in biscute

pt aproximativ 10 biscuiti

125g faina, 50g cacao, 1/2 lingurita de praf de copt, 90g zahar brun, un vf lingurita sare, esenta de vanilie si de rom dupa gust, 1 ou, 125g unt moale se amesteca intr-o coca lipicioasa si se lasa deoparte 30 de minute la loc rece


Incalziti cuptorul al 180 (350) si luand cu lingura din coca formati bile (daca doriti le puteti tavali prin zahar) in care ati pus cate o ciocolata Rolo, atentie sa fie perfect inchise altfel se scurge umplutura. Pe o tava acoperita cu hartie de pergament sau hartie cerata se aseaza frumos bilele aplatizandu-le putin. Se coc pana cand sint uscate la atingere, deci nu pana sint tari.
Se poate observa in poza ca interiorul a ramas putin umed insa cand se racesc sint perfecti.