Chec zebra reloaded

Reteta si forma binecunoscuta le gasiti aici si sub forma de cheesecake aici.

De data asta l-am copt in forma dreptunghiulara si dungutele nu s-au format la fel de frumos, insa checul ii place atat de mult fetitei mele, incat executia :) trebuie repetata pe cat de des se poate :)

E un chec foarte bun.
Poate-l incercati :)

Banana bread *****

I-am dat 5 stele dupa cum vedeti. :)
Ca sa va dati seama de ce e mai buna decat miile de retete de chec cu banane, e musai s-o incercati.


Foarte simplu de facut si pt genul acesta de desert, reteta e minunata (zau ca nu exagerez :) )

1 pahar (cup) faina (210-215g) +1 lingurita bicarbonat de sodiu + 1⁄4 lingurita sare + 1 cup zahar (brun preferam noi) +1⁄2 cup ulei +1⁄3 cup lapte batut/kefir/iaurt/buttermilk +1 lingurita extract de vanilie (+optional un praf de scortisoara) +1 ou + 1 galbenus +100g nuci tocate grosier (am pus pecans) +vedetele retetei desigur: 3 banane fff coapte, facute piure

- la genul acesta de retete ingredientele uscate (mai putin nucile) si cele umede se amesteca in 2 boluri separate, apoi se imprietenesc intr-unul dintre boluri, fara sa exageram cu amestecatul (foarte important!)
- se pregateste intre timp si o tava de chec, se acopera cu hartie de pergmanet, se incige cuptorul la 375F (temperatura ideala pt copt prajituri a cuptorului vostru, in majoritatea retetelor temp este la 350F, cuptorul meu insa se comporta cel mai bine la 375F)
- nucile se adauga la sfarsit, amestecand cu o spatula, apoi se toarna totul in forma si se coace pt 40-45 minute sau pana scobitoarea, cu care intepam checul in mijloc, iese uscata (coacerea poate dura si 60min)
- se lasa deoparte 30 minute, apoi se poate taia

Taina: in fotografia de mai sus, am turnat aluatul in forma si mi-am dat seama ca nucile absentau. Le-am presarat pe deasupra et voila, am salvat checul :)

Mai jos o alta serie (am facut reteta de f multe ori) in care nucile au ajuns la timp, in aluat :)

Tort cu martipan si pere in vin rosu

Un tort/chec cu o textura faina si-un aspect super simpatic :)

LE 2011 trimit reteta spre blogul bettykitchen pt provocarea lunii septembrie.

Pere poached (un soi de compot neterminat :)) )

* 750ml vin rosu sec
* 180g zahar
*1 baton de scortisoara
*6 pere coapte, dar cu pulpa ferma (eu am folosit soiul Bosc)

- perele se curata foarte delicat de coaja, se taie in doua cu grija si in asa fel incat sa taiati si coditele in doua
- samburii se scot cu ajutorul lingurii speciale (lingura pariziana)
- vinul, zaharul si scortisoara se dau in clocot
- se adauga jumatatile de pere (eu am fiert in 3 randuri) si se lasa sa fiarba la foc mic pt 10 minute, intorcand in 2 randuri
- am pus toate perele intr-o tava de ceramica, sa stea pe un singur rand si le-am lasat in zeama in care au fiert peste noapte (le puteti intoarce la cateva ore)
- trebuie tinute minim 5 ore in lichidul rosu, altfel nu capata asa o culoare intensa si frumoasa

Aluatul

*200g faina
*180g zahar
*120g unt la temperatura camerei
*200g martipan
*1/2 plic praf de copt
*3 oua mari (daca-s mai micute, puneti 180g faina)

- se bate spuma untul cu zaharul
- se adauga pe rand ouale
- urmeaza ingredientele uscate, pe care le incorporam cu mixerul la viteza mica

Asamblarea

- tapetam cu hartie de pergament fundul unei forma rotunde (diametrul 21cm) cu margini detasabile si ungem bine inelul cu unt
- perele se scurg bine (le-am pus pe hartie absorbanta sa stiu o treaba :) )
- aliniem perele (taiate putin din baza sa stea frumos in picioare) cum vedeti in imagine
- aluatul are consistenta unei smantani groase, curge, dar incet :)
- se toarna in tava si ca sa evitati arderea coditelor imbracati-le in folie de aluminiu de la bun inceput (eu am facut-o dupa vreo 30 de minute si era cat pe ce sa fie prea tarziu :) )
- se da tava la cuptorul incins in prealabil la 350F (al meu la 375F e ideal pt copt prajituri) pt o ora, chiar o ora si 15 minute sau pana se rumeneste frumos si scobitoarea infipta in mijlocul aluatului iese curata.
- am stins cuptorul si-am mai lasat tortul acolo pe 10 minute
- se lasa la racit si se serveste

Textura nu este a unui chec obisnuit, martipanul ii da o consistenta speciala. :)

Banana bread

3 banane batranele facute piure (cu coaja ma degraba negricioasa decat galbena) neaparat, altfel nu obtineti aroma puternica de banana :)
140g unt moale
200g zahar brun
150g faina alba + 100g faina integrala pt paine (puteti pune numai faina alba)
2 oua
1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita de sare
100g nuci taiate grosier (optional)
1/4 lingurita scortisoara (optional)

- se incinge cuptorul la 375F (temperatura ideala pt copt in cuptorul meu)
- se amesteca faina (cele 2 tipuri), sarea si bicarbonatul de sodiu
- untul se bate bine (de tot) cu zaharul, se adauga pe rand cele 2 oua, bananele si scortisoara
- se combina cele 2 compozitii si se amesteca pana se omogenizeaza frumos
- se adauga si nucile si se amesteca bine
- intr-o tava de chec acoperita cu hartie de pergament se toarna compozitia de chec si se da la cuptorul incins pt 50-60 minute, in ultimele 20 minute micsorati temperatura la 350F
- checul (painea) de banane este gata cand proba scobitorii e trecuta cu brio :)
(se inteapa checul in mijloc, cu o scobitoare. Scobitoarea trebuie sa iasa uscata, nu lipicioasa)

Noua ne place foarte mult :)

Chec cu lamaie

O reteta de chec simplu, foarte placut aromat si tare pufos :)
Perfect langa ceai sau cafea.

Aluat
4 oua; 130g zahar tos; 80g de unt topit; 120g faina;1/2 plic praf de copt; coaja si zeama de la o lamaie; un praf de sare

- se incalzeste cuptorul la 180C (375F la mine)
-albusurile se seapara de galbenusuri si se bat spuma tare cu 2 linguri de zahar luate din cantitatea de mai sus
- intr-un alt castron galbenusurile se bat spuma cu restul de zahar, apoi adaugam pe rand untul, sarea, coaja si zeama de lamaie, faina amestecata in prealabil cu praful de copt
- la sfarsit, cu miscari verticale si delicate, incorporam si albusurile
- se toarna aluatul intr-o forma de chec tapetata cu hartie de pergament si se da la cuptor pt aproximativ 30 de minute sau pana se rumeneste frumos si trece de proba Scobitorii :)
(se inteapa in mijloc cu o scobitoare, apoi ne alunecam degetele de-a lungul scobitorii si daca e uscata e gata si checul, daca e lipicioasa mai trebuie sa-l lasam putin)

Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Se poate pudra cu zahar pudra ori unge cu o glazura din zahar pudra si zeama de lamaie (de ex 3 linguri de zahar pudra si atata zeama de lamaie, pusa cate putin, incat sa obtinem o pasta usor de intins)

Chec zebra

Am sa pun masura cup, insa puteti folosi un pahar obisnuit, pastrand proportiile

5 oua, 2,5 cup faina, 1 cup ulei, 1 cup zahar, 1 cup lapte, arome (coaja de lamaie, zahar vanilat etc) si 1 plic de praf de copt (imi place marca Dr Oetker)


- se bat spuma ouale si zaharul, se adauga uleiul, laptele si faina alternativ, aromele si praful de copt
- se separa compozitia in 2 parti egale
- intr-una din ele adaugam 2-3 linguri de cacao si daca vi se pare ca a iesit prea tare coca mai adaugati putin lapte pt a obtine un aluat ca o smantana groasa, sa curga dar mai greu
- tapetam cu hartie de pergament o forma rotunda, o ungem cu putin ulei sau unt si incepem sa montam zebra
- turnam in centru o lingura sau un polonic mic de aluat galbui, revenim cu cel maro si-l turnam exact in centrul aluatului galben, revenim cu galben si-l turnam in mijlocul aluatului maron si tot asa .... deci mereu in mijloc.
- eu am pus cu lingura, cu polonicul probabil dungile vor fi mai largi

Taina: ca sa fiu sigura ca aluatul a atins si fundul tavii, dupa ce am scurs compozitia de pe lingura, o misc putin, delicat, in mijlocul culorii care tocmai a fost turnata.

- se coace la 350F pana trece proba scobitorii,