Marlenka

O prajitura cu foi cu miere+ cacao si crema caramel. Reteta este oarecum incropita deci nu garantez ca este varianta autentica. Foile unei retete de marlenka gasita pe net nu m-au incantat si oricum diferentele fata de foile de Medovnik nu sunt considerabile. Crema este fabuloasa, foile au doar nota 9 :) iar rezultatul final e putin indaratnic. Se taie bine de-abia dupa 48 de ore. Capsuna este doar pt pata de culoare.

Sa purcedem :) pt foi, am folosit cantitatile de la foile prajiturii Medovnik cu deosebirea ca 400g de faina de la Medovnik, au fost 300g faina + 30g cacao de buna calitate+ 70g amidon. Procedeul si restul ingredientelor este acelasi. Se coc 5 foi, cea mai urata se faramiteaza.



Grosimea foilor in comparatie cu lama unui cutit.



Crema:
- 400ml dulce de leche (conserva de lapte condensat este fiarta in multa apa vreme de 2 ore- vedeti aici in josul paginii procedeul detaliat ) + 250 ciocolata alba + 300g unt la temperatura camerei.

- intr-un bol curat turnati dulcele de leche si adaugati ciocolata alba taiata bucatele mici. Dati cate 20-30 de secunde la cuptorul cu microunde si amestecati bine.

*** Atentie cu ciocolata alba pt ca este foarte delicata, cu pasi mici o topim frumos, daca puneti dintr-o data 1 minut la cuptorul cu microunde, riscati sa se branzeasca, asa cu 20 de secunde per pas de incalzire e ok. Vrem un amestec onctuos si fara cocoloase.:)

- se bate untul spuma, apoi lingura cu lingura, se adauga crema cu caramel.



- cand foile s-au racit se umplu cu crema, ungem inclusiv ultima foaie si-o presaram cu foaia faramitata.
- se acopera cu folie de plastic, se preseaza (eu n-am presat si mai bine o faceam) si se lasa deoparte, la loc racoros (nu foarte rece) timp de 48 de ore





Se taie cubulete mici



sau romburi

Prajitura cu foi albe

Asa este notata in carnetelul meu de retete si-o vad circuland si sub numele de prajitura Alba ca zapada. Foile albe sunt, de fapt, doar un pretext pt crema care le ''sustine'', iar amoniacul le face mai fragede pe zi ce trece.

Dupa framantarea foilor, este obligatoriu sa le lasati sa se odihneasca minimum 30 de minute.

Se pot umple cu o crema de vanilie, cu o crema de lamaie sau cu o crema caramel.
Se prepara un soi de budinca din lichid (doar lapte pt crema de vanilie, lapte + apa caramel pt crema caramel, lapte + zeama de lamaie pt crema cu lamaie) zahar si faina si cand amestecul s-a racit complet se adauga lingura cu lingura, in untul batut spuma.

Ingrediente pt 3 foi (25x35cm):
80 g unt + 1 ou + 3 linguri de zahar+ 5 linguri de lapte (sa mai aveti vreo 3 linguri de lapte pregatite)+300g faina + 1 plic de amoniu pentru prajituri( cca 8g amoniac= o lingura de amoniac)

- se freaca untul cu zaharul, se adauga oul, laptele, amoniacul si la sfarsit faina
(puteti lucra in robotul de bucatarie, mie mi-au mai intrat 3-4 linguri de lapte, framantat la mana n-am mai adaugat niciodata lapte)
- se imparte aluatul in 3, se acopera cu folie de aluminiu si se lasa deoparte min 30 de minute
- se incinge cuptorul la 375F (sau temperatura ideala pt copt prajituri, a cuptorului vostru)
- foile se intind pe masa infainata sau direct pe hartia de pergament
- se coc 8-10 minute, foile trebuie sa ramana albe (daca vedeti o urma vaga de aluat rumenit pe marginea aluatului sunt chiar prea gata :) )
- le puneti delicat pe un gratar si le lasati sa se raceasca
- se coc la fel si celelalte foi


Crema
800ml lapte + 5 linguri de faina (ori 2.5 linguri amidon) + 1 ou + 250g zahar+ 1 lingura esenta de vanilie+ 250g unt la temperatura camerei

- amidonul, zaharul, oul, vanilia si 100 ml lapte se amesteca bine intr-un bol, sa nu existe cocoloase
- 700ml lapte se pun pe foc la fiert
- cand incepe sa clocoteasca, il dati mai incet si adaugati amestecul cu amidon (daca e prea tare, turnati cate putin lapte din cratita in bol in asa fel incat sa fie curgator)
- amestecati incontinuu pana ce amestectul capata consistenta unei budinci (amidonul ii da o nuanta oarecum transparenta, nu opaca asa cum ar fi daca ati pune faina in loc de amidon)
- luati budinca de pe foc si lasati-o sa se raceasca complet, apoi adaugati-o incet peste untul batut spuma

Prajitura se asambleaza in tava in care au copt foile (acoperita cu folie de plastic). Foaie, crema, foaie, crema, foaie. Se acopera ultima foaie cu folie de plastic sau cu un prosop din hartie si se pun niste greutati peste ea (2-3 carti de exemplu). Se lasa la rece pana a 2-a zi cand se taie si se pudreaza cu zahar pudra.

De data aceasta am pus si coaja de lamaie si vanilie si zeama de la o lamaie si-a iesit o nebunie de crema.

Prajitura cu prune

Reteta o gasiti aici .
Pentru genul acesta de dulce, aluatul este cel mai bun din cate am incercat. Nu cantaresc niciodata ingredientele.

Prunele curatate de samburi se aseaza cu interiorul in sus, pe aluat si se presara locul samburelui cu zahar amestecat cu scortisoara. Se coace pana ce aluatul e auriu, se lasa la racorit si se taie.

E simpla si fara exagerare, excelenta.

Brownies

Reteta de azi imi place cel mai mult. Sunt fudgy exact cat imi doresc (ca textura seamana mai degraba cu ciocolata de casa, nu cu o prajitura) si ca atare ma opresc din cautari si concluzionez: misiune indeplinita. :))

Am incercat si cu si fara nuci. Pt cei carora le place ciocolata, ambele variante sunt faine si desi intru si eu in categoria amatorilor de ciocolata (cu masura desigur! :)) am preferat varianta cu nuca.

Ingrediente:
pt 16 bucati
140g unt + 280g zahar+ 80g cacao+ 1/4 lingurita de sare+ 2 oua mari + 65 g faina +75g miez de nuca tocat grosier

- se incalzeste cuptorul la 160°C. Se pregateste o tava de 25X25cm, o asternem cu hartie de pergament
- amestecam untul zaharul, sare si cacao pe bain-marie pana se formeaza un amestec fierbinte la atingere (pe la 50-60°C) si oarecum fin ca aspect
- se lasa deoparte pt cateva minute sa se raceasca putin, apoi se incorporeaza ouale, unul cate unul amestecand bine
- se incorporeaza faina si nucile, apoi se toarna amestecul in tava pregatita ca mai sus si se coace pt aproximativ 20 de minute sau pana de-abia s-a format crusta
- se taie numai dupa ce s-a racit complet

Medovnik

Un dulce rusesc... cehesc nu mi-e clara obarsia, cert este ca in cofetariile din Cehia este o constanta. Dragutului meu sot i-a placut extrem de mult (oricum el este fan-ul meu nr 1 :) ).

Pt blaturi (7 in total):
4 oua + 200g zahar + 4 linguri de miere + 4 linguri de unt (unt moale, nu topit)+ 2 lingurite de bicardonat de sodiu + 400g faina

- ouale si zaharul se amesteca bine si se pun la fiert in bain-marie, se amesteca in continuu
- mierea si untul se infierbanta separat intr-o cratita si se toarna peste amestecul cu oua
- sa trage de pe foc cand compozitia s-a ingrosat putin
- lasam 5 minute sa se racoreasca si adaugam faina si bicarbonatul (deci compozitia lichida inca e calda)
- obtinem un aluat destul de lipicios insa nu va speriati asa trebuie sa fie
- daca este extrem de lipicios mai adaugati ptuin cate putin faina
- se da la frigider pt o ora sau la congelator pt 15-20 de minute
- aluatul l-am impartit in 3 pt ca am intins 3 foi lungute si subtirele (2-3 mm) si-apoi le-am taiat pe fiecare in 2 (direct in tava) si-n felul acesta am copt de 3 ori si-am obtinut 6 foi :) iar a 7-a mi-a iesit din marginile celorlalte
Important! - suprafata pe care le intindeti sa fie bine infainata
- se coc aproximativ 7 minute la cuptorul incins in prealabil la 180°C , dar din minutul 5 supravegheati coacerea sa nu se arda, le vrem aurii nu maron :)
- se lasa la racit pe gratar
- foaia cea mai nereusita se faramiteaza

Crema
- 1,5L smantana + 200g zahar
- extrem de simpla crema, amestecam zaharul in smantana (deci chiar 1 litru jumate de smantana trebuie) cu miscari incete, altfel riscati sa obtineti ceva lichid (consistenta cremei se vede in montajul de mai jos)

Se asambleaza in felul urmator:
- foaie, crema, foaie .... terminati cu crema, presarati blatul faramitat si eventual il amestecati si cu nuci tocate (eu l-am amestecat, ba am pus nuci si intre blaturi ceea ce va sugerez sa faceti si voi :) )
- tortul se acopera cu folie de plastic, se pune o greutate peste el si se da la rece pana a 2-a zi

Are un gust placut de miere, iar crema cu smantana ii balanseaza dulceata la perfectie.

Prajitura/Tort Opera

Bunica mea implineste 89 de ani pe 29 februarie si-am vrut sa-i fac un dulce mai special. Am gasit ideea pe blogul Narniei si-i multumesc pt inspiratie.

Ingrediente:
12 oua (separam 10 albusuri si galbenusurile 3+3+ 4) , 550 g zahar, 140 g faina, 240 ml lapte, 110 g migdale macinate, 340 g ciocolata amaruie, 500 ml frisca lichida, 225 g unt, 3 lingurite de ness fara cafeina, 1/2 lingurita esenta de vanilie, 1/2 lingurita esenta rom, 5 g gelatina (3 foi), o lingurita de praf de copt.

Blatul: ( vrem 4 foi)
10 albusuri+ 2 oua intregi+ 4 galbenusuri, 220 g zahar, 140 g faina, o lingurita de praf de copt, 110 grame de migdale fin macinate.

- se incinge cuptorul la 350-375F (temperatura medie)
- se bat albusurile spuma cu jumatate din cantitatea de zahar
- galbenusuruile, ouale, restul de zahar se amesteca pana isi dubleaza volumul
- faina, migdalele si praful de copt se amesteca si se incorporeaza in compozitia cu galbenusuri
- 1/3 din albusuri se amesteca fara delicatea obisnuita in compozitia cu faina, apoi se adauga si restul de albus amestecand incet cu miscari de sus in jos
- daca vreti un tort rotund v-as recomanda o forma cu diametrul de 30cm
- eu am avut o tava de dimensiunea cuptorului (ad litteram) si foile au iesit o idee prea groase. Ar fi fost perfecte daca foaia uriasa o imparteam in 3 si mai coceam o a 4-a foaie separat. (Narnia m-a avertizat insa am crezut ca tava mea uriasa este perfecta, mea culpa :) )
- se coace aproximativ 15 minute sau pana s-a rumenit delicat
Crema cu cafea
25ml apa, 3 lingurite de ness decaf, 140 g zahar, 3 galbenusuri, 225 g unt.

- se fierb in bain marie toate de mai sus (mai putin untul!), pana se ingroasa putin
- se lasa la rece si veti vedea ca se ingroasa binisor odata racit
- se freaca untul spuma si se adauga treptat din compozitia cu ness pana se incorporeaza totul si obtinem o crema spumoasa

Crema cu ciocolata
240ml lapte, 90 g zahar, 3 galbenusuri, 1/2 lingurita esenta de vanilie, 5g (3 foi) gelatina, 170 g ciocolata amaruie, 360 ml frisca lichida

- am pus gelatina la inmuiat in apa calda, musai sa fie complet topita
- galbenusurile, zaharul, laptele le-am pus la fiert in bain marie pana s-au ingrosat, am adaugat gelatina, am amestecat de 3 ori si-am tras de pe foc
- ciocolata se topeste in 100 ml din frisca, tot in bain marie
- crema cu galbenusuri se toarna peste ciocolata topita si se omogenizeaza amestecul
- acum aveti de ales intre:
a) a amesteca si restul de frisca in compozitie caz in care dati la rece crema si-o bateti spume pe urma ( procedeul seamana cu cel de la deliciosul Rigo Jancsi)
b) a bate frisca spuma si a o incorpora delicat in amestecul cu ciocolata
- eu am folosit procedul a)

Ganache
140ml frisca + 120g ciocolata amaruie (in original erau 170g, eu am constatat tardiv c-am ramas fara ciocolata)

- ciocolata si 50ml frisca se topesc in bain marie, apoi se ia craticioara de pe foc
- se dauga si restul de frisca si se incorporeaza bine

Siropul
- 150ml apa, 100g zahar, esenta de rom (dupa gust as spune)

- zaharul si apa se tin pe foc pana se topeste zaharul, se adauga esenta de rom si se lasa la racit

Cand toate minunile de mai sus sunt reci incepe asamblarea
1) blat (il insiropam) 2) 1/2 din crema de cafea 3) blat (insiropam) 4)crema de ciocolata in intregime 5) blat (il insiropam) 6)1/2 din ganache 7) blat (il insiropam) 8) restul de crema de cafea ... ne odihnim 10 minute, timp in care dam totul la congelator . Ultimul strat este restul de ganache care este si glazura in cazul nostru
Ideal ar fi sa-l taiati a 2-a zi sau cel putin dupa 4 ore de pauza.
Bunica l-a adorat!

Zuppette

Marturisesc solemn nici n-am auzit, nici n-am mai mancat prajiturica din aceasta pana de curand, cand iesita la vanatoare de retete am nimerit (a cata oara :) ) pe blogul Laurei Adamache.
Prajitura este compusa din foi de foietaj lipite cu o crema de vanilie de-un pandispan insiropat.

Pandispan:
6 oua + 150g zahar + 150g faina (o cerneti pe o coala de hartie sa fie gata de folosit)

- se incinge cuptorul la 375F (sau temperatura medie, cea ideala pt copt prajituri)
- se bat ouale si zaharul la mixer pana isi tripleaza volumul (sa nu credeti ca nu-i posibil, este, insa trebuie putina rabdare :) )
- se adauga faina cernuta in 2-3 serii, n-o puneti deodata pentru ca se bosumfla frumusete de ou infuriat
- deci punem faina in 2-3 randuri si amestecam de sus in jos, cu miscari delicate, pana incorporam toata faina in aluat si obtinem un aluat fin si totusi aerat
- se toarna intr-o tava de dimensiuni obisnuite (deci nu cea mare si patrata de la aragaz), tapetata cu hartie de pergament









- se da la cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau pana se rumeneste frumos
- se rastoarna pe un gratar si se lasa la racit










Crema de vanilie
(amendament: a 2-a oara as face din 750ml de lapte, cu restul de cantitati ajustate la noua cantitate)

4 galbenusuri + 500ml lapte + 30g faina (cca o lingura) + 150g zahar + vanilie (baton sau esenta) + putina sare (un varf de cutit)

- laptele se pune la fiert intr-o craticioara (sau se infierbanta la microunde)
- galbenusurile + zaharul + faina+ sarea se amesteca intr-o masa fara cocoloase
- se adauga laptele fierbinte apoi se transfera intr-o craticioara pt bain marie (se fierbe crema peste abur fierbinte)
- se amesteca des si se fierbe pana ce crema ajunge la consistenta unei smantani groase, apoi se lasa la racit

Foietajul
- se poate desigur face si in casa, dar nu merita
- un pachet (cca 500g) foietaj (puff pastry/pate feuilletée)

- se intind 2 foi de marimea aceleasi tavi in care am copt pandispanul
- se intind pe rand si se aseaza in tava tapetata cu hartie de pergament, se inteapa cu furculita (vai ca eu am uitat si-o sa vedeti ce se intampla :)) ) se presara zahar tos, sa fie vizibil pe foi si se dau la cuptorul incins la foc iute (cca 410F ) pana se rumenesc frumos (10 minute)



- se scot tot pe gratar si se lasa la racit





Siropul
- 150ml apa + 2-3 linguri de zahar + coaja de la o lamaie se amesteca pana se topeste zahar

In reteta originala se putea pune rom, vanilie etc noua ne place gustul de coaja de lamaie

Prajitura se asambleaza in felul urmator
- intr-o tava asternuta cu celofan sau folie de plastic asezat una dintre foile foietate
- se unge foaia cu jumatate din crema
- se asterne pandispanul si se insiropeaza printr-o strecuratoare sa nu ajunga si cojile de lamaie pe prajitura
- se astepata 5 minute apoi se adauga restul de crema si se acopera cu cealalta foaie foietata
- se acopera totul cu folie de plastic, apoi se preseaza delicat cu un fund de lemn pe care am pus o greutate, carti/albume de dimensiunea tavii etc
- se da la rece peste noapte apoi se taie in bucati potrivite

Foarte delicat aromata, foarte placuta combinatia de arome si texturi.
Nota 10 de la degustatori! :)

Eclere cu ciocolata si crema de portocale

Titlul e oarecum derutant privind prima fotografie. :)
Cert este ca prefer choux-urile ca forma si desi pornisem sa fac eclere am facut si una si alta.

Reteta fabuloasa pt aluatul de eclere o gasiti aici.

Crema de portocale

900ml suc de portocale + coaja de la o portocala + 150g faina + 200g zahar + 4 oua intregi+ 200g unt moale

- se adauga coaja de portocale peste suc si se da in clocot
- zaharul si amidonul se amesteca apoi se adauga cele 4 oua batute separat
- se amesteca pana se obtine o compozitie fara cocoloase
- sucul de portocale clocotit se toarna printr-o strecuratoare (nu vrem coaja de portocala in crema) peste compozitia cu amidon si se amestca pana se obtine un amestec fin si oarecum ingrosat
- se muta totul in bain marie si se fierbe pana se ingroasa
- in ultimele 2 minute ale fierberii se adauga si untul si se amesteca bine
- se acopera crema cu folie de celofan, exact pe crema si se lasa la racit



Glazura
200g ciocolata, o bucata de unt cat o nuca si 2 linguri de frisca se topesc in bain marie

- se pune ciocolata topita intr-o farfurie adanca
- se inmoaie fiecare gogoasa si fiecare ecler in ciocolata si se pune la racit pe un gratar
- le-am taiat dupa ce s-a intarit ciocolata si le-am umplut cu crema

Portocala si ciocolata se potrivesc de minune.

Jerbo (zserbo szelet)

Scot din camara pozelor savuroase un alt rand de fotografii vintage :)

Prajitura este o idee lunga ca durata insa este foarte simplu de facut.

Ca un amendament, as mai fi adaugat coaja de lamaie in coca pt o aroma mai puternica si asta numai pentru ca pe mine prajiturile cu gem si nuca nu prea ma incanta, dar nu va luati dupa mine, prajitura este un clasic unguresc, este foarte apreciata, catorva prieteni le-a placut in mod deosebit cand am facut-o data trecuta cu ocazia unui party, s-au intrecut in superlative. Musai s-o incercati o data. :)

Jerbo s-a nascut in faimoasa cofetarie Gerbeaud din Budapesta.

- punem la dospit 20g drojdie proaspata, 1 lingura da zahar si 50 ml lapte caldut

Pregatim:
- 600g faina, 2 galbenusuri, 50ml rom, 100ml lapte, 250g unt, 1 vf lingurita sare
- umplutura 450-500g gen de caise, 450g nuci macinate fin (!!) si 200g zahar (ultimele 2 le amestecam)

Cand drojdia a dospit o rasturnam peste restul de ingrediente si framantam. Daca framantati cu mana imprieteniti faina si untul mai intai, deci sa iasa ceva sfarimacios, apoi adaugati restul de ingrediente. Obtinem un aluat elastic si fin pe care-l impartim in 3 bile si le lasam o ora la crescut in loc mai degraba rece.



Ne trebuie tava mare de la aragaz, eu am pus hartie de pergament (o prefer celei cerate)



Se intind 3 foi subtirele, pe masura tavii de aragaz e perfect.

Cum o montam: ungem foaia cu jumatate din cantitatea de gem, presaram jumatate din cantitatea de nuca amestecata cu zahar, aplatizam frumos si acoperim cu a 2-a foaie, aceeasi figura cu gemul si nucile apoi iar a 3-a foaie. Se mai lasa deoparte 30 de minute, apoi se inteapa cu furculita din loc in loc pana jos. Se coace la foc mediu aprox 40-45 minute, cand s-a rumenit e gata.

Acum un truc fain care merge la prajitura asta ar fi glazura de ciocolata:
puneti ciocolata rasa sau picaturile de ciocolata pe blatul fierbinte astepati putin si incepeti sa aplatizati cu cutitul, mai stati putin mai intinde si uite asa obtineti o glazura superba.
Bine ar fi sa luati o ciocolata careia nu mai vreti sa-i adaugati arome pt ca la genul asta de glazurare nu puteti adauga nimic.

Glazura clasica in care topim ciocolata in bain marie ar fi asa:
200 g de ciocolata, 1 lingura de unt si eventual zahar pudra dupa gust.

Prajitura Televizor

Este una dintre prajiturile copilariei mele si mi-aduc aminte cu cata nerabdare asteptam ''a 2-a zi'' cand mama o taia in cubulete sau romburi si o puteam, in sfarsit, savura :)

Foile maron:
- 80g untura/shortening vegetal/unt (deci una dintre ele)
- 300g faina
- 100g zahar
- 1 ou
- 5 linguri de lapte
- 1lingura de cacao
- 1 varf de cutit de bicarbonat stins in putin lapte sau zeama de lamaie

Din toate ingredientele de mai sus se face o coca pe care o lasam deoparte 30 de minute. Se intind 2 foi de 5mm grosime si se coc pe fundul tavii la foc moderat (375F la cuptorul meu) aproximativ 8-9 minute

Pandispanul:
- reteta originala este a unui pandispan din 4 oua, insa am modificat-o putin
- 5 albusuri se bat spuma cu o lingura de zeama de lamaie si se dau deoparte
- 5 galbenusuri se freaca bine cu 5 linguri de zahar apoi se adauga 5 linguri de ulei, 5 linguri de faina, pana obtinem o smantana groasa
- se combina, amestecand incet, aluatul cu galbenusuri si albusurile batute spuma
- se toarna in forma tapetata cu hartie de pergament si se coace la foc potrivit aproximartiv 18 minute sau pana se rumenteste frumos

Crema:
- 4 linguri cu vf de amidon, 200g zahar + 4 plicuri de zahar vanilat de la dr Oetcker, 1 galbenus si 500ml lapte se amesteca pe foc pana obtinem un amestec de consistenta unei budinci, pe care o dam deoaprte la rece.
- pt a nu face pojighita, invelim crema cu folie de plastic (deci folia este in contact direct cu crema)
- se bat spuma 200g de unt nesarat si se adauga incet, incet cate o lingura din amtescul cu amidon pana se termian si crema obtinuta este spumoasa si numai buna de intins.

Se asambleaza ca in fotografie: foaie maron, crema, pandispan, crema si iarasi foaie maron. se acopera cu folie, se pune deasupra un fund de lemn si peste el alte greutati sa stea prajitura frumos si uniform presata pana a 2-a zi cand o putem taia. Nu incercati mai devreme pt ca foile maron sint crocante in prima zi si se rup.

Am folosit o tava de 26x38cm

Prajtura cu foi de napolitana si crema caramel cu nuci

Mii si mii de scuze pt calitatea pozei, este batranica, are vreo 4 ani, insa prajitura este extraordinara si e musai s-o impart cu voi.

Faza 1 :
200 gr nuci + 200 gr zahar + 200gr unt + 5 galbenusuri + 2 pachete de zahar vanilat

- nucile le-am copt putin apoi le-am sfaramat cu sucitorul, daca aveti rabdare le puteti taia cu cutitul ... deci trebuie sa ramana bucati mai mari.
- se topeste untul, se pune zaharul, sa trage putin de pe foc sa se racesca putin apoi se pun galbenusurile si se tine totul pe foc pana se ingroasa, se adauga zaharul vanilat, nucile si se amesteca incontinuu.

Faza 2:
- intre timp, intr-o alta cratita se topesc (caramelizeaza) alte 200 gr zahar
- cand zaharul topit are o culoare aurie frumoasa, de chihlimbar, o turnam cu grija peste cealalta compozitie.

Atentie sa nu dea in foc!! Initial se face ca o spuma totul, dar amestecand incontinuu devine iar crema.

Se ung foile de napolitana si se pun la presat cel putin 3 ore. Se taie romburi micute.

Taina: 1. este destul de zaharoasa si daca asa vi se pare puteti desigur reduce cantitatea de zahar.
2. Nu iese foarte multa crema deci atentie la dimensiunea foilor de napolitana pe care le folositi.
Daca nu ma insel am folosit foi rontunde cu diametrul de max 25 cm

Am refacut-o de sarbatori (iarna 2010) a fost foarte apreciata :)

Prajitura Radiera

Ingrediente
6 oua (separate 3 cu 3, iarasi 3 galbenusuri si 3 albusuri ), 17 linguri de zahar pudra (atentie! nu din acela din comert care contine si amidon), 3 plicuri de zahar vanilat, 4 plicuri de gelatina, 2 linguri de cacao, 200 ml de sirop de zmeura sau jell-o de zmeura, 400 ml frisca lichida (se poate si putin mai multa).

Stratul galben
3 albusuri se bat spuma
3 galbenusuri, 5 linguri zahar pudra, 1 pachet de zahar vanilat se freaca pana se obtine o crema albicioasa
Topim 1 plic de gelatina in 150ml apa fierbinte.
Se incorporeaza apa cu gelatina peste galbenusuri, apoi se adauga si albusurile
Se toarna intr-o forma de 23x35cm (poate fi si mai mica sau de ce nu? rotunda) si se da la rece pentru 40 de minute (sau la congelator pentru 20 minute)

Stratul maron
Acelasi procedeu ca la stratul galben, insa cu galbenusurile amestecam si cacaoa
Se lasa putin la racorit apoi se toarna peste crema galbena si iar se da la rece pentru 40 de minute

Stratul alb
400 ml frisca lichida se bat cu 7 linguri de zahar pudra si cu un pachet de zahar vanilat
Aceeasi figura cu dizolvarea gelatinei. Se incorporeaza gelatina in frisca
Se toarna peste stratul maron si se da la rece pentru timpul indicat mai sus

Stratul rosu
200 ml de sirop de zmeura se toarna peste al 4-lea plic de gelatina, se lasa deopate pana se racoreste si se toarna peste stratul alb apoi se da la rece... si ne mai odihnim si noi :)

Foarte simpla, de efect, racoroasa, pe scurt: perfecta pt un desert varatic.