marți, 5 iulie 2011

Gem de cirese, aromat cu menta

37 comentarii
gem de cirese by Dimineti insorite

Gemul de cirese este o premiera absoluta pentru mine, iar ciresele si menta sunt o combinatie suprinzator de rafinata. In camara copilariei mele exista dulceata de visine, gem de capsuni, de caise, de zmeura, de fragute, peltea de coacaze rosii, magiun de prune bistrite, serbet de zmeura (o nebunie!) si multe altele, ciresele insa le mancam mereu crude.

Ideea am gasit-o la Maya careia-i multumesc tare pt inspiratie.

Nu suntem mari consumatori de dulceturi/gemuri, insa imi place sa le am in camara, in caz de urgenta (clatite, prajiturele, fursecuri etc)

Acum urmeaza partea distractiva si anume prepararea: ciresele le-am gasit congelate :D (la Costco pt cititorii din America de Nord, cu mentiunea ca, fiind un produs sezonier si de o calitate exceptionala, dispare f repede), la punga de 1.5kg (FARA samburi :D x 2 ) asa c-am cumparat 2 pungi, le-am pus 1 kilogram de zahar si le-am lasat in pace 2 ore, sa se imprieteneasca.

(ciresele proaspete le-am mancat in timp ce pazeam gemul :) )
cirese dulceata1

Le-am fiert, impreuna cu 2 crengute de menta proaspata, intr-o cratita cu fund dublu, aproximativ o ora jumate. La gemuri, spuma care se ridica in primele 30-40 de minute de fierbere se indeparteaza musai si arunca, iar gemul este gata atunci cand cei cativa picuri de gem pusi pe-o farfuriuta isi pastreaza forma dupa 3-5 minute.

Gem de cirese si menta

Gemul se pune in borcane uscate si sterilizate, se inchid cat este gemul fierbinte, se intorc cca 5-10 minute cu fundul in sus, apoi se lasa la racit, pana a 2-a zi, in asternut cald (infofolite in mai multe stergare, o paturica etc). A 2-a zi se pun in camara si se consuma dupa pofta.
vineri, 1 iulie 2011

Macaron cu zmeura si crema de vanilie

12 comentarii

Despre macaron se pot scrie si citi foarte multe, eu am activat pe ambele fronturi cu brio :)), insa concluzia general aplicabila este cumplit de simpla: succesul macaronilor e ascuns in consistenta amestecului final. Pentru aceeasi cantitate de albusuri am vazut cantitati foarte variate de zahar pudra+ migdale pudra si totusi macaronii erau la fel de frumosi in toate cazurile. Am sa exemplific cu imaginile sa va las sa prindeti metoda cat mai clar si-apoi nu va ramane decat sa va incumetati la a-i incerca.

Am folosit reteta de baza, colorant rosu lichid (musai sa gasesc colorant pudra... isi pastreaza culoarea mult mai bine dupa copt) si-am facut macaronii ceva mai mari. I-am lasat la uscat vreo ora, apoi i-am copt dupa metoda din reteta de baza.  Crema de vanilie este crema patisier de la reteta de  choux a la creme, doar ca am injumatatit cantitatile.

 'Cireasa' de pe tort macaroni a fost zmeura care a unit toate aromele intr-un mod fericit si le-a dat un parfum varatic inconfundabil.



De la albusurile spuma colorate vedeti trecerea la consistenta care trebuie.
Se amesteca ceva mai viguros decat la un pandispan, dar totusi nu ca la o crema spumoasa si nu intr-atat incat sa transpire grinda :)





Macaronii au un mic mot initial ( cel putin in cazul meu) mot care se reduce ori chiar dispare dupa cateva minute.









Sunt mai buni la cateva ore dupa ce i-am montat.



Un castronel de zmeura in plus nu deranjeaza pe nimeni.