sâmbătă, 28 noiembrie 2009

Supa de ceapa

2 comentarii


Teribil de ''imbietoare'' denumirea :))) insa supa servita cum veti vedea e surprinzator de buna.

Supa
50g unt; 1kg ceapa;1 lingurita de cimbru;3 linguri de sherry (xeres en francais), 1,2l supa de vita

- ceapa se curata si se taie rondele fine
- se topeste untul si se adauga cimbrul si ceapa, care se va praji la foc mediu-mic, pana devina translucida, nu caramelizata, aproximativ 20 de minute
- dand focul mai tare prajim ceapa amestecand des, alte 15 minute, cu intentia e a o carameliza (trebuie sa fie colorata si lipicioasa)
- se adauga apa si vinul de Xeres (un vin alb aromat, seamana cu Marsala- fratele rosu, as zice) si se lasa la fiert, la foc moale, alte 10-15 minute

Crutoane:
o bagheta, 2 catei de usturoi, ulei de masline; 100g cascaval gruyere dat pe razatoare

- se taie bagheta felii oblice si se prajesc (in tigaie sau grill-ul pt paine)
- se freaca fiecare felie cu usturoi si se unge cu putin ulei de masline (am folosit pensula de silicon)
- se acopera cu cascaval ras si se da la cuptor pana se topeste cascavalul

Servim supa in boluri si-o ornam cu cate o felie, doua de bagheta cu cascaval. Delicioasa!

O alta idee ar fi s-o serviti cu crutoane aromate (dintre cele de cumparat) asezate frumos pe supa, imbracate in straie de cascaval ras si date la microunde pt 2 minute pana se topeste cascavalul. S-aveti la fiecare imbucatura si supa si cruton ... mmmm :)

Chec cu lamaie

0 comentarii



O reteta de chec simplu, foarte placut aromat si tare pufos :)
Perfect langa ceai sau cafea.

Aluat
4 oua; 130g zahar tos; 80g de unt topit; 120g faina;1/2 plic praf de copt; coaja si zeama de la o lamaie; un praf de sare


- se incalzeste cuptorul la 180C (375F la mine)
-albusurile se seapara de galbenusuri si se bat spuma tare cu 2 linguri de zahar luate din cantitatea de mai sus
- intr-un alt castron galbenusurile se bat spuma cu restul de zahar, apoi adaugam pe rand untul, sarea, coaja si zeama de lamaie, faina amestecata in prealabil cu praful de copt
- la sfarsit, cu miscari verticale si delicate, incorporam si albusurile
- se toarna aluatul intr-o forma de chec tapetata cu hartie de pergament si se da la cuptor pt aproximativ 30 de minute sau pana se rumeneste frumos si trece de proba Scobitorii :)
(se inteapa in mijloc cu o scobitoare, apoi ne alunecam degetele de-a lungul scobitorii si daca e uscata e gata si checul, daca e lipicioasa mai trebuie sa-l lasam putin)

Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Se poate pudra cu zahar pudra ori unge cu o glazura din zahar pudra si zeama de lamaie (de ex 3 linguri de zahar pudra si atata zeama de lamaie, pusa cate putin, incat sa obtinem o pasta usor de intins)


miercuri, 25 noiembrie 2009

Piept de pui alla puttanesca

0 comentarii

Foarte savuroasa combinatie!

  • 3 bucati de piept de pui (se pot folosi si pulpe, puneti 6-8) taiate cuburi
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa mijlocie, tocata
  • 4 catei de ustruoi tocati
  • o conserva de rosii in sos tomat, aprox 400g, taiate bucati mai mici
  • 1 lingura de pasta de ansoa sau 2 ansoa, scurse si maruntite
  • 150g masline negre (ideal fara samburi si taiate bucati)
  • 3 linguri de capere
  • oregano, cimbru, sare, piper, boia de ardei iute dupa gust
- prajim cuburile de carne in ulei pana se rumenesc, adaugam ceapa si usturoiul si mai prajim pana devine ceapa sticloasa (amestecam des sa nu cumva sa ardem mancarea :) )
- adaugati rosiile, ansoa, maslinele, caperele, condimentele si lasati totul pe foc mediu pana s-a patruns carnea
- serviti fierbinte cu spaghette sau alte paste, se poate razui si niste parmezan.

Daca scoateti boiaua din amestec si copiii vor fi foarte incantati de gust.
Zana mea mica mi-a spus sa-i pun si la scoala, ceea ce este un compliment extraordinar :)

Imprima reteta

Gratin de cartofi cu ciuperci

0 comentarii


Super combinatia, musai s-o incercati! :)

5 cartofi rosii de marime medie
250g ciuperci curatate si feliate
2 catei de usturoi zdrobit
2 linguri de ulei de masline
1 foaie de dafin
2 linguri de patrunjel verde tocat marunt
200ml smantana lichida
50-100 ml lapte
1 lingurita de mustar de Dijon
100g cascaval gruyere/emmental
sare si piper proaspat macinat

- cartofii se curata si se fierb 8 minute in apa sarata, se scurg si se taie in rondele (5mm grosime)
- intre timp se pun ciupercile la prajit in uleiul de masline, amestecati des pana lasa zeama, adaugati frunza de dafin si lasati sub capac pana se evapora lichidul si se rumenesc putin ciupercile
- intr-o forma (destul de mica pt cantitatile de mai sus) unsa bine cu unt se aseaza straturi de cartofi si ciuperci.
- smantana, laptele, usturoiul, mustarul, patrunjelul, sarea si piperul se amesteca si se toarna peste straturile de mai sus
- se rade cascavalul si se da la cuptorul incins in prealabil la 180C pana ce cartofii sint patrunsi si cascavalul rumenit.

Imprima reteta
sâmbătă, 21 noiembrie 2009

Lecsó

0 comentarii



se pronunta: lecio zambet

1 ceapa mare taiata julien
3-4 ardei rosii taiati fasii
3 rosii taiate cuburi sau facute sos in blender
1 pahar de orez (eu am folosit brun si salbatic)
apa sau supa pt fiert
sare si piper dupa gust

Pentru un pilaf perfect: la orezul alb masura este 1 masura orez - 3 masuri apa , pt orezul brun dureaza mai mult, dar eu prefer sa adaug pe parcurs apa fierbinte.

Se pune ceapa la prajit in ulei, se presara cu sare, o calim 3-4 minute, adaugam ardeii, lasam sa se imprieteneasca 5-6 minute punem si rosiile, sarea, piperul si orezul. Amestecam, punem lichidul si lasam sa fiarba sub capac pana e orezul fiert sau dam la cuptor pana se umfla orezul.

Foarte simpla, foarte gustoasa!

Imprima reteta
miercuri, 18 noiembrie 2009

Placinta cu legume tomnatice

0 comentarii


1 vanata mijlocie taiata rondele de 1cm grosime
2 ardei rosii copti, despielitati si taiati fasii se 1cm latime
1 ceapa rosie taiata julien si 1 lingura de unt , 2-3 linguri de ulei de masline, 4-5 linguri Marsala sau alt vin rosu ori apa
1/2 butternut squash taiat cuburi


- intr-o tigaie teflonata se pun la prajit feliile de vanata. Cum? Se ung pe o parte cu f putin ulei si partea aceea va sta in tigaie. Se prajesc 2-3 minute pana se rumenesc frumos.
- in timp ce se prajesc ungem delicat cu ulei si partea de deasupra a vinetei si o intoarcem pt a o praji la fel si pe cealalta parte
- se scot pe hartie absorbanta si cand s-au racorit se taie cuburi mai mari
- intr-o alta tigaie se pune untul si uleiul la incins, se adauga ceapa taiata julien, se presara cu sare si se lasa la prajit amestecand des
- cand ceapa a devenit sticloasa se adauga si lichidul, sa acopere pe jumatate ceapa si se lasa pe foc pana se inmoaie ceapa complet si se caramelizeaza
- cubulete de bostan se prajesc si ele in putin ulei pana se rumenesc frumos
- se amesteca toate legumele si se umple placinta


Aluat (inspirat din aluatul de pizzete al Laurei Adamache)

200g faina, 200g unt, 200g ricotta, putina sare

- se taie untul rece de la frigider, se adauga faina, sarea si ricotta scursa bine, se amesteca pana se obtine un aluat lipicios caruia ii dam o forma de bila

- se inveleste in folie alimentara si se da la congelator 30 de minute. Dupa minutele scurse, se scoate bila pe masa infainata si se intinde o foaie rotunda nu frizati perfectiunea, de 8mm grosime (nu mai subtire).

- se pune amestecul de legume in centru si se inveleste roata cu aluat, dandu-i forma unor pliuri (vezi foto)

- se da la cuptorul incins in prealabil la 375F, pana se rumeneste frumos.

Se serveste calda sau rece cu ceva acru langa.Combinatia este grozava, desi musai sa recunosc, este extrem de satioasa.A 2-a oara poate as face un aluat mai rustic, mai sarac in grasimi insa si in forma de astazi daca incercati reteta, categoric nu o sa va para rau :)

sâmbătă, 14 noiembrie 2009

Prajitura cu branza si bezea

4 comentarii



300g faina, 7 oua, 250g +150-200g zahar, 18 linguri iaurt, 18 linguri unt topit ( sau 10-11 linguri de ulei), 900g ricotta, 1 lingurita de bicarbonat (nu puneti si praf de copt ori inlocuiti complet bicarbonatul, nu este nevoie), coaja de lamaie

- se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga untul, iaurtul, faina + bicarbonatul
- se pune intr-o tava de aragaz (acelea mari, care vin odata cu aragazul) tapetata cu hartie de pergament
- se da la cuptorul incins in prealabil la 375F pana se rumeneste putin
- se intind 900g ricotta (sau branza de vaci proaspata, scursa bine) amestecata cu coaja de 1/2 lamaie
- 7 albusuri se bat spuma cu 150-200g zahar si o lingurita de coaja de lamaie si se intind peste branza facand valurele cu o lingura.
- se mai da totul la cuptor la 325F de data aceasta pana se rumeneste bezeaua delicat.

Se taie rece. Este excelenta.

vineri, 13 noiembrie 2009

Pizza burger

3 comentarii


Numele felului mi-a reusit putin cam fistichiu :) si asta pentru ca, din click in click, am gasit o imagine frumoasa si doar cateva indicatii de preparare, asa c-am improvizat.
Rezultatul meu ca aspect nu seamana picatura rupta cu originalul, insa gustul este excelent si poate aveti curiozitatea sa incercati reteta.

Aluat:
*250-300g faina, 2-3 linguri de ulei de masline, sare, oregano (jumatate de lingurita), 10g drojdie proaspata, o lingurita de zahar, apa cat cuprinde pt a obtine un aluat elastic

- drojdia o punem la dospit cu zaharul si putin apa calda
- faina, sarea, oregana, uleiul se amesteca, se adauga drojdia apoi apa putin cate putin pana obtrinem un aluat maleabil care se framanta pana devine elastic
- se lasa la dospit 45-60 minute
- se intinde foaie de 1 degetel grosime, se taie cerculete cu diametrul de 10-12 cm, se pun in tava acoperita cu hartie cerata sau de pergament, se lasa 15 minute la dospit, se inteapa cu furculita (facultatic se ung cu ulei d emasline) si se coc vreo 7-8 minute la cuptorul incins in prealabil, la 375F


Burgerul:
*400g carne tocata de vita, 1 cartof dat pe razatoarea mica si stors, 1 zucchini dat pe razatoarea mare si stos de suc, 1 catel de usturoi, 1 ceapa mica tocata marunt, 1/2 ardei taiat cubulete, 1-2 oua, sare si piper dupa gust, 2 linguri de ulei, 1 lingura patrunjel tocat

- punem carnea si uleiul la prajit intr-o cratita amestecand foarte des, procedam aproximativ ca pentru carnea de musaca.
- adaugam ceapa si usturoiul maruntite si prajim totul impreuna, tinanad sub capac intre 2 'invartituri' in cratita
- adaugam si ardeiul taiat cubulete si le lasam sa se imprieteneasca toate
- cand carnea s-a patruns tragem de pe foc si lasam sa se racoreasca bine, adaugam zucchinii, cartoful, condimentele si 1-2 oua


Le-am copt in forme individuale de aluminiu, unse putin cu ulei
Punem o mini-pizza, o acoperim cu umplutura de burger, iarasi felie de pizza, iarasi umplutura si inca odata pizza si terminam cu umplutura.




Se da totul la cuptor, la foc mediu, pana se rumeneste frumos. Se servesc cu muraturi.
N-ar fi fost cu suparare nici daca presaram pizza burgerul cu cascaval.

marți, 10 noiembrie 2009

Varzari

0 comentarii


Nu stiam ce sa fac c-o varza mijlocie ce sedea trista-n frigider de vreo 2-3 zile. Aveam alte mancaruri prin cratite si de nicaieri m-a apucat o pofta cumplita de varzari si m-am inspirat din cartea de retete a lui Radu Anton Roman.

Aluat:
* 300g faina; 100g unt; 1 ou; 100ml lapte; 15g drojdie (cat o aluna mare sau cat o nuca mica)

- se dospeste drojdia in lapte si se amesteca cu oul si faina, adaugand incetinel si untul topit
- obtinem o coca elastica pe care o lasam la dospit pana isi dubleaza volumul
- cantitatea de lichid este mereu ajustabila, rezultatul trebuie sa fie asa cum l-am descris mai sus

Variatia mea, facultativa, a fost 150g faina alba si 150g faina integrala

Umplutura

* ulei, o jumatatea de varza dulce (mijlocie), sare si piper

- varza taiata fideluta se presara cu sare si se lasa deoparte
- dupa aproximativ 30 minute se stoarce de zeama si se caleste in ulei, amestecand des sa nu se prinda de cratita
- se sareaza si pipereaza dupa gust.

Se intinde coca in foaie patrata, cam de 1/2 grosimea unui deget mai subtirel, 5mm si se taie in dreptunghiuri de marimea unei palme. Pe una dintre jumatati se pune o lingura de umplutura, se acopera umplutura cu a 2-a jumatate si capetele de aluat acum regasite se contopesc cu ajutorul degetelor sau cu o furculita. Le putem lasa cateva minute la odihna.

Se prajesc la foc mediu, in baie de ulei pana se rumenesc frumos. Se scot pe hartie absorbanta.
Se servesc cu smantana si cu vin de buturuga daca aveti :)

Daca tot m-am pornit, din jumatate de cantitatea de aluat am facut varzari la cuptor, sa vedem ce preferam. Foaia se taie in patrate, umplutura se pune pe mijloc, se unesc, ca o cupola, colturile patratului, se lasa deoparte 20 minute si se dau la cuptor, la foc incins la temperatura medie (375F) pana se rumenesc frumos.



 
miercuri, 4 noiembrie 2009

Supa de linte

0 comentarii




Am gasit reteta intr-o revista pe care o rasfoiam, asteptandu-mi randul la casa, in supermarket. :) Nimic iesit din comun, dar era o zi foarte rece de octombrie si cand am vazut fotografia, m-am gandit ca este exact ce as manca in seara aceea.

250g linte uscata (am pus rosie)
1 ceapa si un catel de usturoi tocate marunt
1 ardei rosu si 2 morcovi, totul taiat cuburi
150 g spanac verde tocat fasii (cam ca taietii lati)
1 foaie de dafin si cimbru dupa gust
supa de pui vreo 2,5L sau desigur apa cu vreun cub knorr
sare si piper

Se calesc ceapa si usturoiul, se adauga ardeiul si morcovii, se calesc toate cateva minute
Se adauga supa de pui, aromele (dafin, cimbru) si se lasa la fiert 15 minute dupa care se adauga si spanacul cu lintea si se tin pe foc pana sint legumele fierte.

Potrivim de gust si servim cu sau fara smantana.