marți, 28 septembrie 2010

Spaghete cu broccoli

7 comentarii


Nu pot spune ca felul acesta suna din cale-afara de apetisant, insa, desi are nume modest, gustul este suprinzator. Atat de simplu, atat de proaspat si de reconfortant :)
O idee excelenta pentru cina.

1 broccoli mare + 375g spaghetti+ 1 ceapa tocata marunt+ 3 catei de usturoi tocati+ 3 linguri de ulei de masline+ 1 pahar parmezan ras+ 2 linguri seminte de pin prajite+ coaja de lamaie+ fulgi de ardei iute dupa gust+ sare si piper

- se taie broccoli in buchetele mici. Se curata si taie in cubulete tulpina
- intr-o oala incapatoare se pun la fiert in apa sarata spaghettele si broccoli (deci la un loc)
- se amesteca des si se tin pe foc pana pastele sunt fierte al dente (cca 8 minute)
- se pastreaza 250ml din lichid.
- in timp ce pastele sunt pe foc, se prajeste pe foc mediu ceapa, pana devine translucida
- se adauga usturoiul si se mai prajesc toate pt 2 minute
- se scurg pastele si broccoli si se pun inapoi in oala, se adauga apa , amestecul cu ceapa, parmezanul, coaja de lamaie si ardeiul iute. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Se amesteca bine
- se servesc intr-o farfurie fierbinte presarata cu seminte de pin si carlionti de parmezan.

Taina: am luat seminte de pin special pt reteta aceasta, insa pt ca timpul ma presa :) am uitat pur si simplu de ele. La fel si de coaja de lamaie LOL :)
luni, 27 septembrie 2010

Marshmallow

12 comentarii


Le-as spune bezele, insa nu au urma de albus in compozitie.
Copiilor le plac mult :) (ups!!)
Daca inlocuiti apa cu diferite siropuri/sucuri (zmeura, capsuni, afine etc) obtineti culori si arome diferite. Culoare se poate da si cu cate-un strop de colorant alimentar.

Cand vine frigul si-aveti pofta de-o cana de ciocolata calda, 2-3 marshmallows simple asezate deasupra spumei , dau bauturii, un farmec sporit si-o indulcesc exact cat sa nu deranjeze :)



Pt marshmallow:
- intr-un bol se topesc 375g de zahar in 75ml apa/suc calduta si se adauga o lingurita de esenta de vanilie
- 5 lingurite de gelatina se dizolva intr-o cana in 125ml apa calduta, se amesteca pana se dizolva bine si se adauga peste compozitia din bol
- se amesteca cu mixerul aproximativ 10 minute sau pana capata consistenta unui meringue

Inainte si dupa



- se tapeteaza cu folie de plastic o forma de cca 32x22 cm
- folia se uleiaza bine cu ulei begetal si se toarna compozitia de marshmallow
- se lasa peste noapte la frigider
- a 2 zi se scoate cu tot cu folie de plastic, se pudreaza cu zahar pudra, se taie in cubulete
- fiecare cubulet se tavaleste prin zahar pudra (din cel cumparat sa fie deja amestecat cu amidon), apoi se lasa toate pe un gratar pentru 24 de ore
- se pun intr-o caserola ce se inchide ermetic si se pun in camara la racoare



Ciocolata calda
- 250ml lapte + 50g ciocolata (amaruie/cu lapte)+ un strop de esenta de vanilie se infierbanta
- pentru spuma se bate amestecul cu mixerul pe viteza maxima pt 2 minute
- se toarna in cana preferata :) se aseaza 1-2-3 marshmallows (depinde cat de mari le taiati)

Aici am niste marshmallow cumparate insa am sa le gasesc o utilitate in curand si veti vedea de ce au farmec si asa dulce :) colorate.



Am vazut marshmallow brune ori cu picaturi de ciocolata.
Metoda de preparare este extrem de usoara, ce adaugati in amestec inainte de a-l turna in forma depinde doar de voi :)
duminică, 26 septembrie 2010

Bagheta frantuzeasca

19 comentarii


O bunatate cu coaja crocanta si miez pufos.
Reteta este a Juliei Child cu o mica modificare.

Am folosit faina unbleached (nu stiu care ar fi echivalentul romanesc :( .... faina alba pentru paine poate??) si-am avut o revelatie!!
Pentru paine cel putin, diferenta fata de cea all purpose, este semnificativa.

Postul de azi va fi ceva mai lung, procedeul nu este complicat, nu necesita un talent nemaivazut :) are doar niste timpi de asteptare, care insumati aduna ore si poate din cauza aceasta tot procesul poate parea descurajant. Eu sper totusi ca pozele va vor convinge :)

2.5 lingurite de drojdie uscata (nu din aceea instant ci drojdie activa pt paine)
620g faina (4 cups)
2 lingurite de sare
300ml apa (mai pregatiti inca 50-80ml)

- faina, drojdia si sare se amesteca intr-un bol, se adauga 300ml apa si se framanta pana se formeaza o bila (mai adaugati apa din cea pregatita in plus, daca nu ajunge)
- se amesteca pentru 1 minut (am lucrat cu malaxorul Kitchen aid) apoi se lasa la odihnit 5 minute
- se amesteca iarasi aluatul, aproximativ 2-3 minute, aluatul trebuie sa fie finut si destul de ferm
- se lasa la odihnit 2 minute si se framanta la mana viguros sau continuati cu malaxorul pana obtineti un aluat fin si elastic
- aluatul final nu se lipeste de maini, insa daca rupeti o bucatica din el, bucatica este lipicioasa :)

Prima dospire
- dureaza 45-60 de minute
- se pune aluatul intr-un bol perfect curat si uscat (cu teoria stau bine nu? LOL ideea este sa nu fie umed ori uleios), se acopera cu folie de plastic si se lasa intr-un loc caldut si fara curenti de aer

*taina: daca incalziti cuptorul la temperatura minima, apoi il stingeti si asteptati 10 minute inainte de a pune un bol cu aluat in el, aveti locul perfect pt a lasa la dospit un aluat sensibil :) ... pt paine, cozonaci, gogosi etc

- la prima dospire ne dorim un volum mai mare doar de 1.5 ori decat volumul original


Pasul 2

- se pune aluatul pe masa delicat infainata si se formeaza, apasand si tragand de aluat, fara delicatele, un dreptunghi cu latura mai lunga (L) de 35cm
- se aduce una dintre laturi pana la jumatatea dreptunghiului, apoi se aduce latura opusa in asa fel incat sa acopere totul si sa avem un dreptunghi cu 3 'etaje'
- se repeta pasul de mai sus inca odata



* pasul acesta redistribuie drojdia in aluat pentru o a 2-a dospire.

- se pune aluatul din nou la crescut, partea mai fina deasupra, se acopera si se lasa pana ce volumul este de 2.5 - 3 ori mai mare decat cel original (cam o ora jumate- doua insa nu timpul este important ci cat de mult a crescut aluatul)



Cum se modeleaza baghetele

LE: pt modelare un clip extrem de folositor gasiti aici

- se imparte aluatul in 2.
- se pune una dintre jumatati deoparte si se acopera cu un prosop curat
- pe o masa delicat infainata se intinde aluatul intr-un dreptunghi cu L=35cm
- se pliaza pe jumatate si se apasa bine pe marginea laturii (imaginea)
- se apasa bine pe toata lungimea, apoi se mai pliaza odata si se mai apasa altul pe toata lungimea
- se inchid si capetele baghetei si se pun baghete cu parte fina in sus, pe o tava acoperita cu hartie de pergament

* hartia de pergament se poate ridica pe langa bagheta in asa fel incat s-o impiedice sa se labarteze



- se lasa deoparte, sub un stergar curat, pana isi dubleaza volumul

Se procedeaza ca mai sus si cu a 2-a jumatate

Cum se coc

- se incinge cuptorul la 450-460F (stiti ca depinde de fiecare cuptor)
- se traseaza 3-4 linii lungi in fiecare bagheta, de 2-3 mm adancime (cel mai bun instrument este lama) si se da tava la cuptor
- in momentul in care puneti tava in cuptor, aruncati si cateva (4-5) cuburi de gheata in cuptor ... ne dorim un mediu usor aburit care ajua paina sa-si formeze o crusta crocanta (n-as pune o cratita cu apa in cuptor pt asta, cuburile de la inceput sunt suficiente)
- se coc pana se rumenesc frumos, cca 30 de minute









Se vede ca-i pufoasa, asa-i? :))



Urmatoarea tura am sa-mi incerc piatra speciala pt copt ceva de genul acesta insa daca tot ma pornesc imi trebuie si lopatica LOL sa pot muta hartia de pergament pe care se odihenste aluatul pe piatra incinsa. Pietrele acestea se pun in cuptor in momentul in care il porniti, niciodata in cuptorul incins. Am sa revin cu impresiile.
sâmbătă, 25 septembrie 2010

Fudge de ciocolata infailibil

14 comentarii


Reteta de azi are, vag, alta textura decat prima reteta de fudge incercata. Pentru ca o tin in frigider, se intareste binisor, deci ideal ar fi de scos la temperatura camerei cu 20-30 de minute inainte de a o degusta :)

o cutie de lapte condensat (300ml) + 300g ciocolata de menaj amaruie (ori semi-dulce daca va place mai dulce)+ 75g nuci coapte si macinate grosier. Gata! :)

- se infierbanta laptele condensat, apoi se trage de pe foc si se adauga imediat ciocolata, maruntita
- se amesteca incontinuu, pana se topeste ciocolata
- se lasa 5 minute deoparte si se amesteca pentru 3 minute cu un mixer
*la pasul acesta puteti adauga o lingurita de esenta de vanilie/rom
- se adauga nucile si toarna toata compozitia intr-o forma de 20x20 cm (sau mai mica) unsa in prealabil cu putin ulei

Nu stiu cat tine in frigider (pt ca este o reteta nou incercata :) ) insa, tinand cont de ingrediente si nefiind un desert care se consuma in 2-3 zile as zice ca macar 2 luni, sta bine merci la racoare.

vineri, 24 septembrie 2010

Chop suey

5 comentarii


Sau amestec de bucatele :)
Carne (pui/porc/vita) sau creveti cu legume si germeni de fasole, toate legate cu un sos delicat. O idee faina pt o cina rapida.

  • 180ml supa de pui
  • 60ml sos soia
  • 15g amidon
  • 227g ciuperci albe taiate felii (cca 8 ciupercute)
  • 1 ardei rosu taiat lamele (daca aveti mai multe culori, folositi-le :))
  • 2 tupini de telina, taiate oblic
  • 6 cepe verzi, tocate (partea alba separata de cea verde)
  • 500g de germeni de fasole
  • 1 catel de usturoi tocat marunt
  • 700g piept de pui, tocat in cuburi sau fasii si prajit in ulei (de arahide de ex) pana se rumeneste
  • 75g nuci cashew, prajite si tocate (facultativ)
  • sare si piper dupa gust
- intr-un bol de amesteca supa de pui, sosul de soia si amidonul si se pune deoparte
- intr-un wok (sau o tigaie mare) se prajesc, in 2-3 linguri de ulei ceapa (partea alba), ciupercile, ardeii si telina pentru aproximativ 4-5 minute amestecand des
- se adauga germenii de fasole si usturoiul, amestecand pt alte 2-3 minute
- urmeaza sosul cu soia si carnea
- se da in clocot si se tine pe foc pana germenii de fasole s-au inmuiat, aproximativ 2-3 minute
- se gusta de sare , se pipereaza dupa gust si se serveste presarat cu ceapa verde si nuci.

Un fel excelent, gata cap-coada in maxim 30 de minute.

duminică, 19 septembrie 2010

Baci di ricotta

4 comentarii


sau saruturi de ricotta :) sunt niste gogosele cu aroma delicata de scortisoara.

200g ricotta+ 2 oua mari+ 75g faina + 1 lingurita de scortisoara+ 1 lingurita de extract de vanilie+ 1.5 lingurite praf de copt+ un praf de sare+ 1 lingura de zahar fin+ ulei pt prajit

- branza, zaharul si ouale se amesteca bine
- urmeaza praful de copt, aromele si faina

- intr-o craticioara se toarna ulei cca 2cm (gogosele trebuie sa pluteasca) si se incinge bine, apoi focul se da pe moderat-mare, nu le vrem imbibate in ulei (foc prea mic) nici crude in interior (foc prea mare) ci perfecte :)
- se ia din aluat cu lingurita (putin plictisitor, dar asa trebuie facut musai) si se prajesc in grup de cate 5-6
- se intorc pe ambele parti, sa fie umflatele si aurii
- se scot pe hartie absorbanta, apoi se pudreaza cu zahar pudra

Ies aproximativ 40 de gogosele.
Cam asta e dimensiunea unei gogoase in comparatie cu o lingura.



sâmbătă, 18 septembrie 2010

Iahnie cu fasole lima

6 comentarii


A venit toamna si la noi, cu ploi si frig, cu soare sfios, cu frunza ruginie.
Cu alte cuvinte, a venit vremea sa trec la meniul toamna-iarna :)

Am cumparat mai demult o punguta cu boabe de fasole din soiul lima, un soi cu boaba plata si foarte mare, in comparatie cu boabele de fasole obisnuite. Pe ambalaj scrie ca trebuie lasate la inmuiat 6-8 ore, ceea ce am si facut.

Pentru iahnia de fasole urmez in general aceeasi pasi:
1. dau boabele de fasole intr-un clocot, apoi arunc prima apa. In timp ce boabele fierb, am in paralel o oala cu apa pe foc, apa ce o folosesc pt fierberea finala. Pun mereu mai multa apa la fiert, sa am acolo in caz ca trebuie sa mai adaug peste iahnie.

2. daca pun si un ciolan afumat, il adaug si pe el (spalat bine) incepand cu fierberea finala.
Apa sa fie cu vreo 2 degete peste boabe.

3. 3 morcovi si 1 ceapa mare se dau pe razatoarea mare (a robotului de bucatarie desigur :) ) si se pun la prajit in putin ulei (cca 4 minute, amestecand des). Morcovul calit da o culoare superba mancarurilor.

4. intregi sau taiate in forma dorita se mai pun o radacina de telina (sau 3 codite), o radacina de pastarnac, 2 ardei rosii grasi taiati julien

5. se pun toate zarzavaturile in oala cu fasole, se adauga 3 foi de dafin, piper proaspat macinat si se lasa la fiert, sub taina capacului pana se fierbe carnea si inmoaie boaba de fasole. Se verifica din cand in cand daca mancarea are apa suficienta si se mai adauga daca e cazul, mereu fierbinte.

6. Cand fasolea si carnea s-au fiert se adauga sosul de rosii (passata) , cca 200-250ml la o oala generoasa si se mai lasa la fiert 10 minute. Se gusta de sare si piper.

Daca folositi rosii proaspete, dupa ce-ati spalat rosiile, le crestati in cruce (delicat, patrundem numai pana la pulpa rosiei) si le scufundati in apa clocotita pt 1 minut, apoi le treceti pe sub un jet de apa rece. Pielea rosiei se curata fara efort, apoi rosiile se curata de seminte si se toaca marunt si devin numai bune de adaugat in mancare. :)



7. Se adauga marar verde tocat marunt (vreo 3 linguri) se amesteca si se trage oala de pe foc.

Boabele lima sunt un soi untos, iar gustul este foarte placut.

Ieri nu am avut ciolan afumat, dar am avut niste coaste de porc si dupa ce le-am rumenit in putin ulei, le-am pus la fiert laolalta cu boabele. Pentru gustul de afumat, am cumparat niste bacon afumat si-am strecurat cateva fasii in oala, au lasat exact aroma pe care o cautam.

Pt un look fancy, am prajit putin bacon (stiu, stiu, ucigator :)) si l-am pus peste bucatica de costita.



Boaba Lima si Lingura :))

luni, 13 septembrie 2010

Magic bar

10 comentarii


Este un dulce extrem de simplu de facut.
Se aseaza ingredientele unele peste altele, se umezesc cu lapte condensat, se coc pentru cateva minute si gata.

Tava de aproximativ 33x21cm

Straturile prajiturii sunt urmatoarele:

150g biscuiti macinati+ 100g unt topit se amesteca (am folosit robotul de bucatarie), se intinde amestecul intr-o tava

100g nuca de cocos neindulcita

100-150g ciocolata amaruie taiata bucati (folositi un cutit cu lama zimtata, merge minunat de repede)

100g ciocolata alba (optional)
100g miez de nuca tocat grosier

300ml lapte condensat indulcit (o conserva)


Se coace pt 20-25 de minute la 375F (cuptorul incalzit in prealabil) sau pana s-a rumenit usor. Se taie cand s-a racit.



Am facut-o si cu arahide-n ciocolata, nuca de cocos era penultimul strat si desi e o varianta simpatica, cea afisata astazi pe pasi, mi-a placut mai mult :)

sâmbătă, 11 septembrie 2010

Cochilii umplute cu carne, ciuperci si ricotta

4 comentarii


Un fel aratos (lauda-ma gura :)) ) si usor de preparat.
Sosul de carne este acelasi ca la reteta de lasagna, lipseste doar ardeiul rosu.

*O sugestie: cand faceti sos de carne dublati cantitatile si ce nu folositi imediat puneti la congelator, in pungi ziploc ori caserole din plastic. Pentru o cina rapida, nu va ramane decat sa fierbeti pastele, sa dezghetati sosul, sa le amestecati, sa presarati totul cu parmezan proaspat si gata! :) Sosul rezista foarte bine la congelator pt 2 luni.

La cantitatea din reteta de sos ne trebuie 250g ciuperci albe, vreo 4-5 ciupercute uscate inmuiate in prealabil in apa calduta (pt aproximativ 20 minute), 200g branza ricotta, 2-3 linguri de patrunjel verde tocat.

Ciupercile proaspete se taie felii subtiri, cele uscate se toaca marunt si toate impreuna se calesc in 3 linguri de ulei de masline ori din samburi de struguri pana isi lasa zeama (aproximativ 10 minute).

Am avut sos de carne preparat acum 2 saptamani, i-am adaugat miezul de la 2 felii de paine (rupt in firimituri mari), ciupercile calite, apoi branza ricotta si patrunjelul verde tocat.

Pastele cochilii gigant (vreo 20-22 bucati) se fierb in apa sarata aproximativ 12 minute. Le vrem al dente. Un truc ar fi sa stingeti focul dupa 10-12 minute si sa le lasati sub capac, in apa fierbinte pana ce ajung la consistenta dorita. Se scurg de apa si se lasa putin la racit, atat cat sa le putem tine in mana.

Intr-o tava de yena/ceramica, se asterne o patura de passata (sos de rosii), de un deget grosime (cca 400ml). Se umple fiecare cochilie cu sosul de carne, ciuperci si ricotta si se pun
frumos in tava. Se presara cu mozzarella si parmezan/romano date pe razatoarea mare (cca 100g din fiecare).

Se da tava la cuptorul incins in prealabil la 375F, pentru 40 minute sau pana se rumeneste delicat parmezanul. Se servesc calde.



vineri, 10 septembrie 2010

Placinte cu branza/varza/ceapa si marar/cartofi

3 comentarii


Ieri dupa-masa mi-era pofta de ... ceva :) si pana la urma ''ceva''-ul au fost niste placinte prajite, umplute cu felurite umpluturi: feta grec rasa, un soi de salata din marar, ceapa verde, un strop de ulei de masline si sare, piure de cartofi numai cu putin unt/ulei si sare.
Desi varza am lasat-o pt o alta ocazie, cert este ca aluatul s-ar potrivi de minune si cu niste varza taiata fideluta, calita in putin ulei, sarata si piperata dupa gust.

N-am sa detaliez mai mult despre umpluturi, pentru ca se fac in functie de numarul de placinte.

Am lucrat cu 500g de faina si pt 3 persoane cu apetit normal au iesit mult prea multe si desi extrem de bune, alta data ma voi la rezuma la un aluat facut din jumatate din cantitatile de mai jos:

500g faina, 250-300ml apa calduta, 20g drojdie proaspata/1 plic de drojdie instant, 1 lingurita de zahar si 1/2 lingurita sare.

- drojdia proaspata se desface cu o lingurita de zahar si 50ml de apa (din cantitatea totala) si se lasa la dospit pt 10-15 minute
- se amesteca apoi cu restul ingredientelor si se framanta pana se formeaza un aluat elastic, pe care-l lasam la dospit intr-un castron acoperit, 45-60 minute, in loc cald

* drojdia uscata se amesteca in faina si se continua cu adaugarea restului de ingrediente

- se rastoarna aluatul dospit (dublat ca marime) pe masa de lucru bine infainata si se imparte in 8-9 parti egale
- fiecare bucatica se intinde f subtire (3mm) intr-un cerc
- pe unul dintre semicercuri se aseaza umplutura care apoi se inveleste cu partea de aluat descoperita (fotografiile sunt elocvente)
- se apasa marginile semicercului format .... nu vrem sa pierdem umplutura prin tigaie :))
- intr-o tigaie incapatoare se incinge ulei (ideal ar fi ca placinta sa nu se atinga de tigaie, deci ar trebui o baie de ulei) si se prajesc placintele pe ambele parti pana se rumenesc frumos. Daca se umfla prea tare la prajit, se inteapa cu un cutit ori cu furculita

In prima fotografie sunt placintele umplute cu branza sarata. Se pot servi cu smantana/iaurt.

Umplutura cu marar si ceapa verde, extrem de aromata si surprinzator de buna :)


Umplutura cu piure de cartofi (se poate servi cu mujdei de usturoi)



Sursa de inspiratie e-retete.ro.
Foarte multumesc!
luni, 6 septembrie 2010

Gomboturi (galuste) cu prune

5 comentarii


E un fel pe care-l ador si ca atare, e musai de facut cand prunele cu gust de pruna, apar in magazine/piete.

Am vazut multe retete de gomboti si marturisesc ca n-am folosit/auzit termenul.
La noi in Harghita, pluralul la gombot (din ungurescu gomboc) e gomboturi :) (in maghiara pluralul e dat doar de numarul din fata 2 gomboc, 3 gomboc)

1,5kg cartofi+ 1 ou mare (sau 2 mici)+ 300-350g faina alba(sau inlocuiti 50g de faina cu un gris ff fin)+ 1 praf de sare+ 1praf de drojdie uscata
aproximativ 20 de prune + o oala in care se pune apa la fiert + zahar si scortisoara dupa gust, pezmet (500g) si unt cca 150g + 50-75ml ulei de flaorea soarelui

1.
- se pregatesc prunele bistrite: se curata de samburi, cu grija, sa nu le rupem si se presara cu cate 1/3 de lingurita de zahar amestecat cu scortisoara (aici proportia depinde exclusiv de gustul fiecaruia)

2.
- intr-o tigaie incapatoare se incinge uleiul cu o lingura de unt si se prajeste pezmetul delicat (atentie sa nu-l ardeti) ... in lipsa de pezmet puteti experimenta cu grisul

3.
- cartofii, in reteta originala se fierb in coaja, apoi se curata si se dau prin masina de tocat
- o alta varianta ar fi cartofii curatati de coaja si fierti ca pt piure, apoi, bine-bine scursi de apa, se pot zdrobi cu instrumentul special
- cand s-au racit cartofii, se adauga oul si faina, in care am amestecat in prealabil drojdia instant (daca vreti puteti dizolva drojdia intr-o lingurita de apa calduta)
- se obtine un aluat licipios, care se rastoarna pe masa bine infainata
- se da aluatului forma de sul/salam si se incepe formarea gomboturilor
- cu palmele umede se formeaza cate un disc, in care asezam cate o pruna.
LE foto 09/2011


- se formeaza bilele/gomboturile/galustele si se pun delicat in oala cu apa clocotinda (nu cu clocote mari, ci bolborosind)
- se lasa la fiert pana se ridica la suprafata, apoi se scot in tigaia cu pezmet prajit
- puneti 3-4 galuste deodata in pezmet apoi prin miscari de du-te-vino se imbraca gomboturile frumos in pezmet
- gombotuile astfel pregatite se aliniaza frumos intr-o tava
- noua ne plac si betisoarele (pe nume nudli la noi in HR) din aluat si las mereu putin aluat la final pt a le prepara
- toate se pun in tava, se presara ici si colo cu cate o aluna de unt si se dau la cuptorul incins in prealabil la 375F pt 25-30 de minute sau pana se rumenesc frumos.
- se servesc calduti presarati cu zahar (si eventual putina scortisoara)

O bunatate!

vineri, 3 septembrie 2010

Turta dulce

9 comentarii


Va salut cu prietenie, le multumesc mult celor mi-au lasat comentarii in luna august si sper c-ati petrecut o vara insorita si la propriu si la figurat. :)

Complotam in sinea mea, sa-mi fac o intrare cu surle si trambite :))) insa in final, am optat pt o intrare discreta, dar cu un succes garantat printre cei mici si dragalasi.


- 100ml apa calda+ 500g zahar+ 200g miere se amesteca pana se topeste zaharul
- in compozitia de mai sus se adauga 1 lingurita de bicarbonat de sodiu + 2-3 oua + 2 lingurite de scortisoara
- urmeaza 1 kg de faina si se framanta totul pana se obtine un aluat compact
- se lasa deoparte minim 8 ore, maxim 12
- se imparte aluatul in 4 bucati, se vor intinde rand pe rand in cate o foaie
- se presara cu nuca tocata grosier si optional stafide (nu exageram cu cantitatile ), se apasa putin nucile si stafidele sa se ''ataseze'' de aluat
- se ruleaza si se aseaza fiecare sul intr-o tava tapetata cu hartie de pergament ori doar unsa bine cu ulei
* aluatul nu este foarte prietenos insa cu putina insistenta devine maleabil. Dupa ce am rulat sulul, l-am strans delicat, l-am rostogolit putin pe masa, iar strans, ideea este sa lipesc umpltura cat mai bine de aluat
- se coace pt 40-45 de minute la foc mediu sau pana s-a rumenit frumos si scobitoarea iese uscata
- cand s-a racit, se taie in felii de subtirele si se tine intr-un cookie jar.
- se poate tine si in congelator si cand aveti musafiri neasteptati se dezgheata in secunde, se feliaza si se servesc langa o ceasca cu cafea aburinda.