luni, 31 mai 2010

Muschiulet de porc cu usturoi si ghimbir

0 comentarii

O bunatate suculenta gata in maxim 20 de minute (+24h de marinare :)) )

*6 catei de usturoi
*50ml sos de soia
*2 linguri de ghimbir ras
*2 linguri de mustar Dijon
*50ml suc de lime
*125ml ulei de masline
*1/2 lingurita de cayenne
*sare si piper dupa gust (daca sosul de soia e mai sarat atentie cu sarea)

- din toate ingredientele de mai sus, bine amestecate, se prepara o sos in care vom marina carnea pt cel putin 12 ore, ideal pt 24.

*6 Buc de muschiulet de porc

- carnea se curata bine de grasime si se aseaza intr-o punga mare de plastic
- se toarna marinada peste carne in asa fel incat sa fie bine repartizata peste toate bucatile, se pune punga pe o farfurie intinsa/tava si se da la frigider
- punga se intoarce din cand in cand

Se incinge gratarul la temperatura medie-mare (400F la noi), se unge cu putina grasime si se pun frumos bucatile de carne. Se intorc la fiecare 5 minute sau pana temperatura interna atinge 155F (68C) cca 20 de minute cu totul. Se lasa bine acoperite pt 10 minute si se servesc taiate felii, langa garnitura preferata.



Eu am facut o salata colorata :)

duminică, 30 mai 2010

Quinoa lecsó

5 comentarii

A 3-a incercare cu quinoa si trec la altceva :))
Mi-a placut mult combinatia si era musai s-o povestesc.


1 ceapa mare taiata julien
3-4 ardei rosii taiati fasii
1 pahar de quinoa alba + 1/2 pahar quinoa rosie
(pregatita pt gatit cum am detaliat aici- foarte important!)
3 pahare supa de pui
sare si piper dupa gust
ulei din samburi de struguri pt prajit

Quinoa se prajeste in ulei, pt 3-4 minute, amestecand des. Se scoate pe-o farfurie pana calim legumele. Se pune ceapa la prajit in putin ulei, se presara cu sare, o calim 3-4 minute, adaugam ardeii pentru alte 5-6 minute. apoi adaugam quinoa si amestecam .
Punem si supa si lasam sa fiarba sub capac pana quinoa e fiarta.
Dureaza aproximativ 20 de minute. Simplu si surprinzator de bun.

Lecso este o tocana de legume de origine ungureasca, are si rosii in original si paprica, le puteti adauga desigur si in reteta de azi. :)
vineri, 28 mai 2010

Fudge cu ciocolata alba

2 comentarii


Am schimbat foarte putin reteta de fudge cu ciocolata si nuci si-am inlocuit siropul de porumb cu siropul de agave (sunt sigura acum ca merge si cu miere, doar ca ideal ar fi sa folosim un sirop dulce fara gust propriu)


1/2 cup zahar alb + 1 cup zahar brun + 1 cup frisca + 1/2 cup unt + un varf de cutit de sare + 1/4 cup sirop de agave + 225g ciocolata alba + un pumn de miez de nuca + 1 lingurita extract de vanilie

Procedura este aceeasi ca la reteta de fudge cu ciocolata. La fel insa, l-am taiat inainte sa se intareasca perfect. Ideal ar fi sa-l lasati in pace peste noapte. Este foarte dulce insa gustul e tare placut. Mancati bucatele cat o aluna :))) si e perfect.

A iesit culoarea cafelei cu lapte pt ca zaharul meu brun a fost foarte inchis la culoare. Daca puneti un zahar bejuliu (vedeti diferitele nuante aici) iese un fudge de culoarea untului.
miercuri, 26 mai 2010

Quinoa cookie-burgers

0 comentarii

In bucataria mea s-a declansat o quinoa frenzy, dupa cum lesne observati :))

Va spuneam (sau am avut intentia) c-am fiert 2 pahare cu 2 feluri de quinoa, alba si rosie.
Cu cea rosie am facut o salata excelenta ieri.

Reteta de azi are potential si merge de minune cu o salata vesela (salata romaine, castraveti, rosii ceapa + vinegreta clasica). De ce spun ca are potential? Pentru ca trebuia ceva mai mult condimentata ... in rest, zau ca n-are niciun cusur. :)

Cuptorul se preincalzeste la 400°F.

Ingrediente
1 pahar de quinoa alba fiarta de cu seara dupa metoda descrisa aici (foarte important!) + 2 oua + 1 ceapa+ 3-4 catei de usturoi+ 1 conserva de naut fiert+ o mana de patrunjel+ 1 ardei rosu+ 1 lingura de sos Worchestershire + sare si piper dupa gust

- toate cele de mai sus le-am amestecat in robotul de bucatarie pana am obtinut o pasta care se tine batoasa.

Asternem o tava cu hartie de pergament si cu ajutorul unei linguri speciale pt inghetata punem mogaldete de pasta la o distanta de 2-3 cm. Se coc 20-25 minute. Se scot pe un gratar si se lasa la racorit pana pregatiti o salata acrisoara ori pana puneti masa. Interiorul ramane pastos, ca un piure, exteriorul putin intarit, nu crocant insa textura e placuta.
Ca aspect seamana cu dragalaseniile acestea.



marți, 25 mai 2010

Quinoa cu fasole neagra si vinegreta cu caise

10 comentarii


Sunt la prima incercare de quinoa, o pseudocereala al carei aport miraculos la o dieta fericita, va las sa-l descoperiti

Foarte importanta pt a obtine ceva gustos este faza de pregatire.

Un pahar de quinoa se pune in 2 pahare apa si se uita acolo 20-30 de minute. Urmeaza faza de clatire cu apa fierbinte, pt ca quinoa este acoperita de saponine cu un gust cumplit de amar, daca le clatiti bine (eu le-am pus intr-o strecuratoare cu ochiuri minuscule si-am tinut-o sub jetul de apa fierbinte) nu mai aveti urma de gust amar. Se poate gati in toate felurile in care gatiti orezul timpul de gatit insa e redus la jumatate.

Am fiert aseara 2 tipuri de quinoa, alba si rosie si concluzia este ca voi lega o prietenie trainica cu ambele soiuri :)

Am pus la fiert, sub taina capacului, un pahar de quinoa si 2 pahare de apa, In aproximativ 15 minute de fiert (15 minute de cand a inceput sa clocoteasca) puteti trage cratita deoparte si lasa quinoa acolo pt alte 5-10 minute, sub capac. Acum este gata de folosit ori o puteti lasa la frigider pt a 2-a zi.

Salata de astazi mi-a placut foarte mult.
Pe langa plusul mare pt incarcatura de fibre, vitamine, proteine, calciu pe care o aduce :) are un plus si pt gust. Este delicioasa!

Ingrediente
1 pahar de quinoa rosie fiarta dupa instructiunile de mai sus + 2 mango taiate cuburi+ 2 conserve de fasole boabe neagra + 1 ceapa rosie (sau o tulpina de praz) + un pumn de rosii cherry taiate in jumatate+ 1 castravete mare curatat de seminte de seminte si coaja si taiat cuburi + sare si piper dupa gust

- se amesteca toate intr-un bol mare



Vinegreta
50ml ulei de masline extra-virgin ori ulei din seminte de struguri+ 2 caise coapte + zeama de la o jumatate de lamaie (lima daca aveti) . Se fac toate piure cu blenderul manual.

- vinegreta se toarna peste ingredientele din castron si se incorporeaza amestecand delicat
- sare si piper dupa gust
- facultativ 1-2 frunzulite de menta tocate marunt
- seminte de floarea soarelui pt servit.

Voila c'est tout! :)
Musai s-o incercati! :)

luni, 24 mai 2010

Madeleine

2 comentarii


3 oua + 80ml de lapte+ 175g zahar+ 195g faina+ 1 lingura de praf de copt+ 160g unt moale+ coaja de la o jumatate de lamaie+ 1/2 lingurita extract de migdale+ 1/2 lingurita de extract de vanilie

- ouale si zaharul se bat spuma intr-un bol
- se adauga faina si praful de copt, date prin sita in prealabil, alternand cu laptele
- urmeaza untul si aromele
- se amesteca bine si se lasa la rece pt o ora sau peste noapte
- diferenta intre cele 2 ar fi ca aluatul care sta la rece 10-12 ore se umfla mai tare. Delusorul madeleinei creste ceva mai inalt :)

Nu am uns cu nimic forma pt ca este teflonata si nici nu mi s-au lipit madeleinele. :)
Forma se umple mai degraba ras, deci nu varfuit pt ca atunci se intind si in laterala. :)
Se coc cca 12-13 minute, in cuptorul preicalzit la 420F ori 215C.
Se lasa la racit pe gratar, iar odata racite le puteti inmuia pe jumatate in ciocolata topita.

Foarte placut aromate, excelente pt pauza de cafea. :)



duminică, 23 mai 2010

Midii cu sos usturoiat

4 comentarii


Sunt la prima incercare :) rezultatul final este usturoiat si aromat cu gustul marii.

Cum se pregatesc midiile?
- se lasa in apa o ora, doua sa se inmoaie impuritatile atasate.
- se ia fiecare in mana si se freaca bine cu o periuta (eu am folosit peria de sarma si-o periuta de dinti). Exista un fir paros care iese din scoica, musai sa-l indepartati, delicat insa, sa nu ravasiti scoica :) Apoi, pe fiecare scoica exista niste puncticele albe cu niste firicele atasate, pe care l-am curatat (m-am cam enervat la operatiunea asta :)) )
- scoicile deja deschise se arunca
- scoicile care raman inchise dupa fierbere se arunca

Cum se prepara?
- se pun la fiert in apa (sa le acopere delicat) si-o cana de vin alb sec
- punem in oala si-o ceapa si vreo 4-5 catei de usturoi
- fierbem pana se deschid scoicile
- zeama in care au fiert o pastram intr-un castron pt ca ne vom folosi de ea
- intr-o tigaie teflonata si mare se pune o lingura de ulei si se lasa la incins pret de-un minut
- o ceapa mijlocie curatata si taiata marunt se pune la prajit in tigaie, se lasa 1-2 minute amestecand des
- se adauga o cana- doua din zeama in care au fiert scoicile (turnati zeama prin strecuratoare)
- se lasa ceapa la fiert 10 minute, se adauga midiile pt alte 3 minute, apoi 4-5 catei de usturoi striviti si 2-3 linguri de smantana pt inca 2-3 minute
- gustam de sare si piper si servim alaturi de paste ori mamaliga.

Taina: n-am pus insa ar fi mers si-un pic de patrunjel verde tocat marunt.

Fata mea n-a vrut sa guste :)) dragutul meu a adorat rezultatul

vineri, 21 mai 2010

Budinca de lamaie

9 comentarii


Ori sora mai mica a cremsnitului fals/prajiturii inteligente/restul de nume de cod :) cu care mai circula dulcele acesta in regatul Retetelor :)

Cui ii place aroma puternica de lamaie sigur va adora reteta.

Ingrediente
2 oua separate + 150g zahar (am pus 120g fructoza)+80g faina+ 50g unt+ coaja de la 2 lamai si zeama de la o lamaie + 500ml lapte

- se bat albusurile spuma cu o lingura din cantitatea de zahar
- ouale se amesteca bine cu zaharul, faina si laptele, se adauga zeama si coaja de lamaie
- la pasul acesta gustati putin din compozitie, daca v-ar place mai acrisoara mai adaugati din cea de-a 2 lamaie ramasa fara coaja
- se adauga albusurile batute spuma si se incorporeaza cu miscari incete, verticale, in compozitie
- am pregatit 4 forme din ceramica si le-am asezat intr-o tava tot din ceramica, in bain-marie
- am dat cuptorul la temperatura ridicata 425F pt 10 minute, apoi pt alte 40 de minute la 320F

Se lasa deoparte pana se racesc. Textura este foarte delicata, iar gustul foarte lamaios :)

miercuri, 19 mai 2010

Liptauer

4 comentarii


Poza mi-a sabotat iarasi viziunea :)) insa va promit ca rezultatul este o bunatate.

Sunt multe variatiuni pe aceeasi tema insa ce am incercat de data asta ne-a placut mult si se potriveste de minune in tot felul de sandwichuri.

Cantitatile nu sunt batute in cuie puteti spori sau diminua cantitatea felului de branza preferat :)

150g branza de capra+ 100g telemea de oaie (data pe razatoarea mare)+ 75g branza crema (Philadelphia)+ 75g smantana+ 50g unt+ 1 ceapa mica (esalota)+ 1 catel de usturoi+ 2-3 fasii de ansoa+ 2-3 lingurite de mustar Dijon+ 1 lingurita de boia (dulce sau iute dupa cum preferati)

- toate cele de mai sus le-am pus in blender si-am amestecat pana am obtinut o pasta
C'est tout!
joi, 13 mai 2010

Tort egiptean

14 comentarii


Un dulce excelent, mai ales dupa o noapte de odihna in frigider. :)

Ingrediente

8-10 albusuri+ 8-10 linguri de zahar+ 1lingura de faina + 60-70g alune de padure/nuci/migdale macinate

-se bat albusurile si se adauga zaharul incetisor, mixand in continuare pana obtinem o compozitie batoasa
- se adauga faina si nucile macinate, amestecand cu miscari incete, verticale, pana s-a incorporat totul perfect
- se coace pe o tava mare (35x50cm), asternuta cu hartie de pergmanet si putin unsa cu uns, la temperatura mica, 320F, pentru 30 minute sau pana se rumeneste frumos si cand e atins nu se mai lipeste de degete :)
- ne trebuiesc 3 blaturi
- eu am o tava foarte mare si am copt un blat mare, apoi l-am impartit in 3 blaturi dreptunghiulare (in montajul foto de mai jos se vede mai clar)
- in reteta care m-a inspirat se amestecau ingredientele pt fiecare blat separat, se coceau la fel, separat

Crema de vanilie

10 galbenusuri+ 10 linguri de zahar+ 4 linguri de amidon+ 2 plicuri de zahar vanilat sau o lingurita extract de vanilie+ 500ml lapte+ 170g unt

- infierbantam laptele intr-o craticioara sau la microunde
- intr-o alta cratita (ideal in bain marie) se amesteca galbenusurile cu zahar, amidonul si vanilia
si se adauga, amestecand incontinuu, laptele fierbinte. Se tine pe foc, in bain-marie, pana se ingroasa crema
- se lasa deoparte pana se raceste complet
- untul se bate spuma si se incorporeaza in el crema de vanilie, lingura cu lingura

Crema cu praline

150g nuci/alune coapte+ 200g zahar+ 350g-400 frisca+ 1 plic intaritor de frisca

- nucile se intind intr-o tava asternuta cu o foaie de pergament
- zaharul se pune pe foc, la topit intr-o cratita si se tine pe foc pana capata culoarea chihlimbarului
- se toarna peste nuci in asa fel incat sa le acopere
- se lasa la racit
- se macina in robotul culinar in asa fel incat sa raman si bucatele mai mari de praline
- daca taiati nucile inainte de a le inneca in zahar ars, e la fel de bine :)
- frisca se bate spuma cu o plic de intaritor



Asamblare

- blat, crema cu vanilie, praline, frisca, blat ... se incheie cu crema si frisca



Imprima reteta

duminică, 9 mai 2010

Clatite cu branza de capra si dulce de leche

10 comentarii


Pt mine clatitele trebuie sa fie subtiri si moi si-i musai sa ramana asa si daca nu le mancam imediat.

Aluat pentru clatite:
- 250g faina, 1 ou, 200ml lapte, 330-350ml apa (minerala carbogazoasa ar fi perfect), un praf de sare, 1 lingurita de esenta de rom sau de vanilie.

- peste faina, punem sare, oul si incepem sa amestecam cu mixerul adaugand lichidul incetisor
- ne dorim un aluat foarte curgator si fara cocoloase (uneori mai scapa si cate o galmita de faina insa daca vreti sa nu le aveti puteti strecura aluatul final si sunteti siguri ca nu aveti nici o surpriza)
- se prajesc in tigaie teflonata
- se unge tigaia cu putin ulei si se lasa la incins, insa atentie la temperatura sa nu le ardeti
- se coc pe rand si se tin acoperite pana se consuma

Pt cei doi dragi ai mei umplutura preferata este ciocolata Nuttela, eu le prefer cu dulceata.
Pt azi o alta idee de umplutura:
-200 g de branza de capra (cea cu aspectul branzei de vaci proaspete), 1-2 linguri smantana (cat sa transformam branza in ceva mai cremos), coaja de lamaie si putin zahar



Dulceata de lapte sau dulcele de leche
- pt ca e un procedeu ceva mai lung v-as sugera sa faceti 2-3 conserve dintr-o data
- conservele de lapte condensat se pun la fiert in apa intr-o oala incapatoare si se acopera cu apa (apa sa fie cel putin de 2 palme peste conserve si-atunci nu exista riscul exploziei)
- se fierb sub capac, 2 ore si se lasa la racit acolo in apa (f important!)
- tin foarte mult
- am deschis o conserva acum o luna si nu am consumat decat putin din ea, iar restul sta bine merci in frigider :)



Pt reteta de azi am incalzit la microunde cateva linguri de dulce de leche, am turnat compozitia intr-o punguta ziploc, am taiat un colt (l-as fi vrut si mai subtire) si am ornat clatitele cum vedeti in foto. Dulceata dulcelui de leche se balanseaza foarte fain cu branza acrisoara.
marți, 4 mai 2010

Sandwich cu somon afumat

4 comentarii


O prezentare simpatica a unei retete binecunoscute.
Cateva felii de paine pumpernickel (cate 3 felii pt fiecare sandwich si chiar 4 daca taiati felii foarte subtiri), cream cheese Philadelphia (light),codite de ceapa verde tocata marunt, felii de somon afumat.
Cateva linguri de branza se amesteca cu ceapa verde.
Se unge prima felie de paine cu amestecul de mai sus, se asterne somonul, se unge felia urmatoare numai cu branza crema si se acopera somonul, se unge iarasi felia cu branza cu ceapa (deci felia din mijloc pe o parte va fi unsa cu branza-crema simpla, pe partea cealalta cu branza-crema cu ceapa) se asterne somonul afumat, acoperim totul cu a 30a felie de paine unsa pe parte dinspre somon cu crema-branza.
Presam bine sandwich-ul, cat mai uniform si-l dam la rece pentru cateva ore.
Se taie in cuburi mici si se serveste.



Sursa
sâmbătă, 1 mai 2010

Cheesecake cu ciocolata si alune de padure

18 comentarii


Am un of in dimineata asta. Nu stiu daca vi se intampla sa incercati sa fotografiati rezultatul retetelor pe care tineti musai sa le afisati pe blog si felul respectiv pur si simplu sa nu colaboreze cu voi? Astazi am facut pe putin 100 de poze (oricum fac cu zecile pana aleg cateva) insa azi pur si simplu nu au iesit cum imi imaginam. Ideea de decorat este insa atat de draguta incat am sa le afisez chiar si-asa indaratnice cum au stat. Of!


Blatul:
200g biscuiti (neindulciti ar fi cel mai bine) + 80g unt topit + 50g alune coapte la cuptor pt aproximativ 8 minute la 375F + 2 linguri cacao

- se zdrobeste totul in robotul de bucatarie si se intinde intr-o forma de tort cu diametrul de 18-20cm
- se apasa bine si se da la frigider pana pregatim crema
- la blat, se pot inlocui alunele cu nuci



Crema:

200g ciocolata neagra + 400 g branza cremoasa la temperatura camerei (am folosit Philadelphia- light) + 240 g smantana + 150 g zahar + 1 lingura cacao + 2 linguri faina + 4 oua + 1 lingurita de esenta de vanilie

- ciocolata se topeste in bain-marie ori la cuptorul cu microunde laolalta cu 2 linguri din smantana, daca s-a infierbantat prea tare se da deoparte pana se racoreste
- branza crema se bate bine cu mixerul, apoi se adauga zaharul, cacaoa, faina, cicolata topita si ouale rand pe rand si desigur vanilia
- se toarna amestecul in tava cu biscuite si se da in bain-marie, la cuptorul incins in prealabil la 375F pentru 50-60 de minute

Un truc sa nu intre apa la prajitura, ar fi sa infofoliti, pe exterior, tava cu 2-3 randuri de folie de aluminiu.

- se lasa la frigider cel putin 6 ore ori ideal peste noapte




Alune in zahar ars
250 zahar + 10 alune
- alunele coapte cum am spus mai sus se inteapa pe rand si delicat cu un betigas special pt frigarui. Daca patrundeti prea adanc aluna se rupe.
- se topeste zaharul intr-o craticioara, pana capata culoarea chihlimbarului
- se lasa deoparte cateva minute 5-8 pana se intareste oarecum
- se ia fiecare aluna intepata si se trece incetinel prin zaharul ars apoi se pune la scurs in asa fel incat obtineti firele acelea lungi
- se lasa 10-15 minute la racit, se mai taie cu foarfeca din lungimea firului, daca vi se pare prea lung si se folosesc pt a orna tortul



Glazura:
100g ciocolata (de preferat neagra) + 100ml frisca lichida+ 1 lingurita de unt
- se topesc toate in bain marie apoi se toarna usor peste tort, avand grija sa nivelam frumos glazura
- se aseaza alunele peste el si se serveste asezand cate o aluna pe fiecare felie.



Taina:
- glazura si alunele trebuiesc pregatite a 2-a zi, eu m-am repezit de curizitate sa fac alunele cu o seara inainte, le-am lasat intinse pe hartie de pergament si a 2-a zi firele mele frumoase nu mai erau atat de frumoase
- am folosit din pacate, glazura gata facuta de la Dr Oetker (e excelenta cu un singur minus, se intareste fulgerator si pt genul asta de decoratie, unde alunele trebuiau infundate putin in glazura, am cam esuat)

Pentru amatorii de cheesecake este o varianta excelenta!! Textura delicata, gust de crema fina cu ciocolata, eleganta... :)