sâmbătă, 19 martie 2011

Dulceata din coji de portocale

15 comentarii


Pt Caty :)

Ingrediente:

coaja de la 1 kg portocale (cca 5-6-7 buc) + 500ml apa + 500g zahar+ 1 plic de zahar vanilat+ 30- 40ml zeama lamaie

- coaja de la portocale se taie in fasii subtiri de cca 5-7mm latime ( n-am stat cu sublerul :)) )
- se curata de partea alba, apoi se ruleaza si se intind pe o ata, cu ajutorul unui ac (merge repede nu va speriati, intra f usor in coaja proaspata)
- melcisorii se tin in apa aproximativ 2 zile, schimband apa de 2-3 ori pe zi
- in ziua a 3-a zaharul, apa si zaharul vanilat se pun la fiert pe foc mic si cand zaharul e topit se adauga zeama de lamaie, apoi melcisorii (cu tot cu ata)
- se lasa la fiert pana cand se ingroasa siropul

***Reteta am notat-o de la o prietena virtuala, cunoscuta pe un forum pe care nu-l mai frecventez si pt proba siropului scria asa: siropul se probeaza cu lingura, cand se desprind 3 picaturi de sirop de pe latul lingurii, siropul e gata.
Marturisesc ca nu mai stiu cum am probat siropul, insa inteleg ca daca tinand lingura in aer, ca si cand ma pregatesc s-o duc la gura si picura 3 picaturi (nici mai multe nici mai putine :)) )e gata. Cert este ca nu-i un procedeu lung, deci trebuie supravegheata fierberea sa nu ne trezim ca s-a evaporat prea mult din lichidul care trebuia sa le tine cojilor de portocala de urat.

- se lasa dulceata la racit, se scoate ata de la melcisori, apoi se toarna totul intr-un borcan uscat.

Se foloseste ca atare, in creme (Tort Joffre) sau la ornarea torturilor.
vineri, 18 martie 2011

Fursecuri cu susan

8 comentarii

O mica nota pe langa subiect: am inserat google translator (si sper sa functioneze) pt cititorii de pretutindeni si tinand cont de faptul ca instrumentul are mult umor, va rog sa nu ma invinuiti :) daca o sa va indemne sa ''bateti frisca cu biciul, calare pe o matura'' .... :))

Reteta de azi este dintr-un ziar local si pt ca-mi place mult susanul, desigur c-am copiat-o. Concluzia: sunt foarte faine! Cand sunt calde se topesc in gura iar susanul le confera o crusta putin crocanta. Ce sa nu ne placa?


Ingrediente:
200g faina+ 125g unt la temperatura camerei+ 100g zahar tos+ 1 ou+ 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu+ 1/4 sare+ 2-3 linguri de seminte de susan

- se incinge cuptorul la 375F (190C) si se asterne o tava cu hartie de pergament
- untul se bate spuma cu zaharul, se adauga oul si se amesteca pana se imprietenesc toate
- faina, sarea si bicarbonatul de sodiu se amesteca apoi se adauga totul peste amestecul cu unt
- se amesteca bine, coca are o consistenta care permite formarea unor bile de marimea unei nuci
- daca e prea moale se poate da, pt 10 minute, la frigider
- se formeaza bilele, se tavalesc prin susan, se pun pe tava la distanta de 3-4 cm una de alta, se aplatizeaza putin si se coc intre 7-10 minute pana sunt frumos umflate si aurii pe partea care a stat pe tava (supravegheati totusi coacerea)





sâmbătă, 12 martie 2011

Tarta cu mere caramelizate si frisca

11 comentarii


Am prins ideea de la Giada pe foodnetwork.
Asa o dragutenie de desert super rapid, mai rar!

Ne trebuie aluat de tarta rulat (Pillsburry in cazul meu si ce scurtatura fericita sau o reteta ca aici - jumatate din cantitate) 4-5 mere (un soi acrisor) curatate de coaja si cotor si taiate in 4, cca 100g zahar tos si 1 lingurita de scortisoara pudra.

Pt servit: 150ml frisca batuta spuma si indulcita cu o lingura de zahar pudra

Cum se procedeaza:
- se incinge cuptorul la 400F(204C), gratarul cuptorului sa fie pe 'etajul' din mijloc
- aluatul de tarta se intinde f subtire (cel de la Pillsburry e gata intins :D)
si cu un cerc de 8cm diametru se taie 8 cercuri
- se inteapa bine fiecare cerc de aluat (nu le vrem deloc umflate) si se coc la aceeasi temperatura pana s-au rumenit delicat, 8-10 minute
- se lasa la racit pe un gratar, 10 minute timp in care dam merele la cuptor



- zaharul si scortisoara se amesteca intr-un bol, apoi in amestecul acesta se tavaleste bine fiecare sfert de mar si se aseaza, intr-un singur strat, pe o tava asternuta cu hartie de pergament sau silipat
- se coc 10-12 minute (supravegheati totusi coacerea, sa nu se arda) pana s-au colorat frumos
- se lasa deoparte cateva minute
Taina: eu le-am taiat cum spune Giada in reteta (deci felii mai subtirele) si am constatat ca merele s-ar fi comportat mai frumos daca erau feliate mai gros







Cum se asambleaza: pe fiecare biscuite se pun 4 sferturi caramelizate si-un mot generos de frisca, apoi se imprietenesc biscuitii 2 cate 2 ca in imagine si daca doriti pudrati ultimul mot de frisca cu o adiere de scortisoara.

O bunatate!

vineri, 11 martie 2011

Biscotti cu fistic

9 comentarii


Ineditul retetei consta in prezenta malaiului in compozitie, ingredient care le da biscottilor o textura foarte faina.

Biscotti se coc in 2 reprize, prima oara sub forma unui 'salam' turtic (babic?) mai mult lat decat inalt si-apoi dupa ce s-a feliat oblic ''salamul'' se mai coc o tura pana se rumenesc delicat. Talpita biscottiului se poate inmuia in ciocolata, insa pasul acesta nu-i obligatoriu.

Reteta din cartulie contine si 2 linguri de seminte de pin prajite, insa semintele de pin din frigiderul meu expirasera in tacere.

Ingrediente:
125g unt moale + 200g zahar + 3 oua mijlocii+ coaja de la o lamaie + 1 lingura de Amaretto+ 1,5 lingurite praf de copt + 1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu (nu era in original insa mi-a placut cum a iesit)+ 375g faina + 70g malai grisat (macinat mare)+ 175g fistic nesarat+ 1 praf de sare

- untul si zaharul se bat spuma, apoi se amesteca in compozitia aceasta ouale si coaja de lamaie
- faina cernuta se amesteca cu malaiul, praful de copt, bicarbonatul si sarea si se adauga peste compozitia cu unt
- se amesteca intr-un aluat lipiciso, se adauga si fisticul si se rastoarna pe o masa usor infainata

- se formeaza 2 babici :)) si se dau la cuptorul incins in prealabil la 160C (350F)
pt 30-35 minute sau pana se rumenesc delicat
- se lasa deoparte pt 10 minute apoi se taie oblic, felii de 1,5cm latime si se pun din nou pt tava pt a 2-a coacere, de data asta maxim 10 minute



Daca vreti sa inmuiati fiecare biscotti in ciocolata, procedati asa:
- se amesteca 100g ciocolata cu 3 linguri de frisca si cu pasi mici (cate 15 secunde per incalzire) se topesc in cuptorul cu microunde, incalzim-amestecam, daca mai trebuie mai incalzim 10-15 secunde, iar amestecam samd ne dorim un amestec oarecum lichid (desi vascos) in care inmuiem biscotti. Totul nu dureaza 1 minut.
- fiecare biscotti se lasa apoi pe un gratar pana se intareste ciocolata



- cand totul e intarit si racit se pun in borcanelul de cookies sau intr-un recipient din metal (pt genul acesta de tratatii).



Se potrivesc de minune langa o cafea sau o cana cu lapte.

Variatiuni in loc de fistic:
- aceeasi cantitate de alune putin coapte in prealabil
- 175g migdale fara pielita si 100g ciocolata neagra tocata grosier
joi, 10 martie 2011

Lume, lume

20 comentarii
''Nu stiu altii cum sunt'' :), dar eu inca raman surprinsa de anumite comentarii pe care le primesc pe blog:
''Fa asa!''
''Pune de-aia si nu de-ailalta''
''De ce asa si nu pe dincolo?''
''Scrie asa daca ai habar ce inseamna ... '' (!?) LOL
samd

Celor 'veseli' ma vad silita sa le reamintesc ca este blogul meu, regulile mele, gusturile si experientele mele si mai ales musai sa nu uitati ca un click aici nu este obligatoriu.

Lumea virtuala si prin ingradire (zoom in), blogosfera culinara, este imensa, gasiti de toate, pt toate gusturile si daca bunul simt nu va obliga la decenta, moderarea comentariilor o va face.

Celor care se incumeta sa incerce retetele scrise aici imi cer scuze pt postarea asta si absenta. Suntem in renovari si timpul meu liber este totuna cu fata Morgana. :)
Va doresc o primavara minunata!