miercuri, 30 decembrie 2009

La gougère

4 comentarii


Un aperitiv nascut in regiunea franceza Bourgogne. Este de fapt un aluat de eclere la care se adauga cascaval gruyère. Forma poate fi desigur cea cu care ne-am obisnuit, choux-urile sau pt a pastra forma originalului, punem aluatul in tava in forma de coroana.

Retete de aluat oparit sint foarte multe, eu insa am o reteta imbatabila si ca atare i-am ramas fidela.

Ingredientele:
250ml apa; 100g de unt; 150g faina: 4 oua; un vf lingurita de sare: 200g cascaval gruyère dat pe razatoarea mare si impartit in 2 parti egale (sau emmenthal daca nu aveti gruyere)

Modul de preparare il gasiti aici cu diferenta ca dupa ce ati terminat de adaugat ouale in aluat adaugati si 100g cascaval.

O tava patrata se acopera cu hartie de pergament, se traseaza un cerc cu diametrul de o palma (pe verticala) si pe marginile lui se aseaza cu lingura, aluatul de mai sus.


Se presara coroana cu restul de cascaval si se da tava la cuptorul incins in prealabil la 200C. Dupa 20-25 de minute diminuati putin temperatura (cca 180C) si coaceti pana se rumeneste frumos coroana (alte aproximativ 35 minute ). NU deschideti usa cuptorului pana nu sint gata.

Se serveste cu un pahar de vin rosu ori cu o salata de cruditati sau imbogatim un platou cu aperitive :)


Sectiuni



miercuri, 23 decembrie 2009

Catifea rosie

11 comentarii

Este un tort popular in SUA, Red Velvet cake, pe numele lui strainez, :) dar imaginea e doar o scuza :) am vrut sa va captez atentia pentru 1 minut, sa va urez cum se cuvine in prag de sarbatoare.
Va doresc un Craciun cu pace-n suflete si-un An nou fabulos.

LE de 29 decembrie 2009 : Gata, v-am amagit destul :)

Ingrediente blat:

225g zahar (in original erau 400g)
225g unt la temperatura camerei
2 oua
2 linguri cacao
50g colorant alimentar rosu (adaugati incet si ghidati-va dupa intensitatea culorii, poate nu e nevoie de intreaga cantitate de colorant)
300g faina
1 lingurita sare
250ml lapte batut
1 lingurita esenta vanilie
1/2 lingura bicarbonat de sodiu
jumatate de plic de praf de copt
1 lingura de otet

Crema:

225g branza crema gen Philadelphia
100g unt moale
1 cup marshmallows topite in bain marie in 100ml frisca
250g zahar (reteta originala scrie 450g ... OMG!! )
1 cupa de nuca de cocos (facultativ dupa mine)
1 cup nuca pecan maruntite (aprox 160g)


- se incalzeste cuptorul la 350F (temperatura medie)
- intr-un castron se amesteca zaharul si untul pana rezulta o crema spumoasa
- se adauga ouale pe rand si se amesteca bine
- se amesteca cacaua si colorantul intr-un bol, apoi se adauga peste compozitia cu zahar si se amesteca bine
- se cerne impreuna faina si sarea
- se adauga amestecut cu faina peste compozitia cremoasa alternand adaugarea cu laptele batut
- se adauga vanilia
- intr-un pahar se dizolva bicarbonatul de sodiu si praful de copt in lingura de otet si se adauga amestecului de mai sus
- ne trebuie 3 forme cu diametrul de 20-21cm, unse si infainate delicat
- se coace aprox 20-25 minute sau pana scobitoarea cu care intepam blatul in mijloc iese curata
- se lasa la racit (nu racorit, ci rece)

Crema

- se amesteca branza crema si untul
- se adauga compozitia cu marshmallow. si zaharul si se amesteca
- se adauga nuca de cocos si nucile
- se intinde crema peste primul blat, se acopera cu al 2-lea blat, iarasi crema apoi iar blat si la final se imbraca totul in crema
- se poate imbraca cu o alta 100g de nuci macinate grosier.
miercuri, 16 decembrie 2009

Apflelkrapfen

8 comentarii

Sau gogosi cu mere :)

Ingrediente:
500g faina
20g drojdie proaspata
1 lingura de malt sau miere
180-200ml lapte
80- g zahar
un varf cutit sare
4 galbenusuri
80 g unt moale
2 linguri rom
coaja rasa de lamaie

3 mere curatate de coaja, taiate in bucatele mici si stropite cu putina zeama de lamaie
ulei pt prajit
zahar pudra vanilat

- se dizolva drojdia in lapte caldut, apoi adaugam maltul/mierea si 150g faina
- cand plamadeala a crescut frumos o amestecam cu restul de ingrediente pana obtinem o coca elastica pe care o lasam la dospit pana-si dubleaza volumul
- se intinde o foaie dreptunghiulara de 1cm grosime
- se presara cubulete de mere, pudrate in prelabil cu faina (cam o lingura) si se ruleaza aluatul


- se taie felii de 1,5 cm grosime si se lasa la dospit pt alte 40 de minute

- Taina: ciupiti putin capatul exterior al melcului in asa fel incat sa-l ''lipiti'' de restul de coca, sa nu se desfaca la prajit
- se prajesc in mult ulei, temperetura medie sa nu se arda, se scot pe hartie absorbanta
- se pudreaza cu zahar vanilat si daca va place puteti adauga si scortisoara

sâmbătă, 5 decembrie 2009

Trifle cu zmeura

4 comentarii

Nasterea acestui desert se pierde in negura vremii. Eu l-am preluat gata imbunatatit :)) si cu un amalgam de gusturi usor de descris la superlativ. Simplu si foarte bun!

pt 6 persoane

*250g de piscoturi Savoiardi sau biscuiti gen Doigts de dame sau un simplu pandispan din 3-4 oua
*300g zmeura
*300 crema de vanilie (creme anglaise)= 4 galbenusuri;250ml lapte;70g zahar pudra;vanilie (semintele unui baton sau 2 plicuri de zahar vanilat)
*coaja de portocala (facultativ)
*150ml frisca
*1 pumn de fulgi de migdale prajiti in tigaia pana capata putin culoare
*reteta originala spune 200ml de lichior de afine si zmeura, le puteti inlocui cu suc de fructe
(daca fructele sint congelate cum le-am avut eu, nu mai este nevoie de suc. Le stropiti cu 2 linguri de lichior si sint gata de folosire)

- se taie biscutii/pandispanul in cubulete care se astern pe fundul unui platou de prezentare (mediu spre mic) ori in pahare
- intr-un castron se amesteca zmeura si lichiorul apoi se depun fructele peste stratul de biscuti, zdrobindu-le putin
-se inveleste totul cu crema de vanilie aromata cu coaja de portocala
- frisca se bate lejer si se asterne peste crema
- se da totul la frigider
- cand sinteti gata sa serviti, presarati fulgii de migdale si savurati :)

Crema de vanilie
- se da laptele in clocot impreuna cu semintele de vanilie sau zaharul vanilat
- se freaca galbenusurile cu zaharul pudra pana se albesc
- intr-o craticioara in bain marie se pun galbenusurile cu zahar si se toarna laptele clocotic amestecand incontinuu
- cand incepe sa ramana crema pe lingura este gata
- se transfera crema intr-un alt castron si se lasa la racorit

Taine:
- triflele se servesc in boluri/pahare transparente si straturile se pot alterna de mai multe ori
- crema de vanilie poate fi si o budinca de vanilie din comert daca timpul ne preseaza :)

joi, 3 decembrie 2009

Piept de pui pseudo general Tao

2 comentarii

Am sa scriu cantitatile din reteta originala, eu am pus 3 piepti de pui

1 piept de pui taiat fasii sau cuburi

Marinada: 2-3 linguri de sos de soia, 1 lingura de ulei de susan

Aluat: 1/2 pahar faina; 1/4 pahar amidon; 1 lingurita sare, 1 ou, 2 linguri ulei, putina sare ... si apa cat sa iasa un aluat de clatite mai gros

'Glazura': 1/8 pahar miere, 1 lingura zahar, 1/8 pahar ketchup, 1-2 linguri otet de vin alb (sau otet de orez) - amestecul trebuie sa fie dulce acrisor

- pieptul de pui se pune in marinada pt cateva ore (macar 2) si se da la frigider.

Cum se prepara
- se incinge ulei intr-o tigaie
- se rastoarne cuburile in aluatul de clatite, sa fie acoperite, apoi se pun la prajit rand pe rand
- intr-un wok incalzim glazura, rasturnam cuburile de pui pane si amestecam atat cat sa le imbracam intr-un glaze lucios
- se presara seminte de susan (cca o lingura) si se trage de pe foc

Se servesc cu paste chinezesti prajite (am incercat 2 feluri sa vad care-i diferenta... mi-au placut amandoua)
Pastele (300g aproxim am pus eu, ar fi trebuit ceva mai mult sos pt cantitatea aceasta) se fierb 2 minute, se scurg apoi se pun la prajit in wok in putin ulei , stropindu-le cu urmatorul amestec :

*1-2 linguri sos de soia, 1 lingurita de sos de chilli (eu n-am pus), 1 lingura de zahar, 1 lingura de vin de otet; 1/2 lingurita de sare, 1/2 lingurita amidon; 6-7 linguri apa calduta

sâmbătă, 28 noiembrie 2009

Supa de ceapa

2 comentarii


Teribil de ''imbietoare'' denumirea :))) insa supa servita cum veti vedea e surprinzator de buna.

Supa
50g unt; 1kg ceapa;1 lingurita de cimbru;3 linguri de sherry (xeres en francais), 1,2l supa de vita

- ceapa se curata si se taie rondele fine
- se topeste untul si se adauga cimbrul si ceapa, care se va praji la foc mediu-mic, pana devina translucida, nu caramelizata, aproximativ 20 de minute
- dand focul mai tare prajim ceapa amestecand des, alte 15 minute, cu intentia e a o carameliza (trebuie sa fie colorata si lipicioasa)
- se adauga apa si vinul de Xeres (un vin alb aromat, seamana cu Marsala- fratele rosu, as zice) si se lasa la fiert, la foc moale, alte 10-15 minute

Crutoane:
o bagheta, 2 catei de usturoi, ulei de masline; 100g cascaval gruyere dat pe razatoare

- se taie bagheta felii oblice si se prajesc (in tigaie sau grill-ul pt paine)
- se freaca fiecare felie cu usturoi si se unge cu putin ulei de masline (am folosit pensula de silicon)
- se acopera cu cascaval ras si se da la cuptor pana se topeste cascavalul

Servim supa in boluri si-o ornam cu cate o felie, doua de bagheta cu cascaval. Delicioasa!

O alta idee ar fi s-o serviti cu crutoane aromate (dintre cele de cumparat) asezate frumos pe supa, imbracate in straie de cascaval ras si date la microunde pt 2 minute pana se topeste cascavalul. S-aveti la fiecare imbucatura si supa si cruton ... mmmm :)

Chec cu lamaie

0 comentarii



O reteta de chec simplu, foarte placut aromat si tare pufos :)
Perfect langa ceai sau cafea.

Aluat
4 oua; 130g zahar tos; 80g de unt topit; 120g faina;1/2 plic praf de copt; coaja si zeama de la o lamaie; un praf de sare


- se incalzeste cuptorul la 180C (375F la mine)
-albusurile se seapara de galbenusuri si se bat spuma tare cu 2 linguri de zahar luate din cantitatea de mai sus
- intr-un alt castron galbenusurile se bat spuma cu restul de zahar, apoi adaugam pe rand untul, sarea, coaja si zeama de lamaie, faina amestecata in prealabil cu praful de copt
- la sfarsit, cu miscari verticale si delicate, incorporam si albusurile
- se toarna aluatul intr-o forma de chec tapetata cu hartie de pergament si se da la cuptor pt aproximativ 30 de minute sau pana se rumeneste frumos si trece de proba Scobitorii :)
(se inteapa in mijloc cu o scobitoare, apoi ne alunecam degetele de-a lungul scobitorii si daca e uscata e gata si checul, daca e lipicioasa mai trebuie sa-l lasam putin)

Se scoate pe un gratar si se lasa sa se raceasca.
Se poate pudra cu zahar pudra ori unge cu o glazura din zahar pudra si zeama de lamaie (de ex 3 linguri de zahar pudra si atata zeama de lamaie, pusa cate putin, incat sa obtinem o pasta usor de intins)


miercuri, 25 noiembrie 2009

Piept de pui alla puttanesca

0 comentarii

Foarte savuroasa combinatie!

  • 3 bucati de piept de pui (se pot folosi si pulpe, puneti 6-8) taiate cuburi
  • 3 linguri ulei de masline
  • 1 ceapa mijlocie, tocata
  • 4 catei de ustruoi tocati
  • o conserva de rosii in sos tomat, aprox 400g, taiate bucati mai mici
  • 1 lingura de pasta de ansoa sau 2 ansoa, scurse si maruntite
  • 150g masline negre (ideal fara samburi si taiate bucati)
  • 3 linguri de capere
  • oregano, cimbru, sare, piper, boia de ardei iute dupa gust
- prajim cuburile de carne in ulei pana se rumenesc, adaugam ceapa si usturoiul si mai prajim pana devine ceapa sticloasa (amestecam des sa nu cumva sa ardem mancarea :) )
- adaugati rosiile, ansoa, maslinele, caperele, condimentele si lasati totul pe foc mediu pana s-a patruns carnea
- serviti fierbinte cu spaghette sau alte paste, se poate razui si niste parmezan.

Daca scoateti boiaua din amestec si copiii vor fi foarte incantati de gust.
Zana mea mica mi-a spus sa-i pun si la scoala, ceea ce este un compliment extraordinar :)

Imprima reteta

Gratin de cartofi cu ciuperci

0 comentarii


Super combinatia, musai s-o incercati! :)

5 cartofi rosii de marime medie
250g ciuperci curatate si feliate
2 catei de usturoi zdrobit
2 linguri de ulei de masline
1 foaie de dafin
2 linguri de patrunjel verde tocat marunt
200ml smantana lichida
50-100 ml lapte
1 lingurita de mustar de Dijon
100g cascaval gruyere/emmental
sare si piper proaspat macinat

- cartofii se curata si se fierb 8 minute in apa sarata, se scurg si se taie in rondele (5mm grosime)
- intre timp se pun ciupercile la prajit in uleiul de masline, amestecati des pana lasa zeama, adaugati frunza de dafin si lasati sub capac pana se evapora lichidul si se rumenesc putin ciupercile
- intr-o forma (destul de mica pt cantitatile de mai sus) unsa bine cu unt se aseaza straturi de cartofi si ciuperci.
- smantana, laptele, usturoiul, mustarul, patrunjelul, sarea si piperul se amesteca si se toarna peste straturile de mai sus
- se rade cascavalul si se da la cuptorul incins in prealabil la 180C pana ce cartofii sint patrunsi si cascavalul rumenit.

Imprima reteta
sâmbătă, 21 noiembrie 2009

Lecsó

0 comentarii



se pronunta: lecio zambet

1 ceapa mare taiata julien
3-4 ardei rosii taiati fasii
3 rosii taiate cuburi sau facute sos in blender
1 pahar de orez (eu am folosit brun si salbatic)
apa sau supa pt fiert
sare si piper dupa gust

Pentru un pilaf perfect: la orezul alb masura este 1 masura orez - 3 masuri apa , pt orezul brun dureaza mai mult, dar eu prefer sa adaug pe parcurs apa fierbinte.

Se pune ceapa la prajit in ulei, se presara cu sare, o calim 3-4 minute, adaugam ardeii, lasam sa se imprieteneasca 5-6 minute punem si rosiile, sarea, piperul si orezul. Amestecam, punem lichidul si lasam sa fiarba sub capac pana e orezul fiert sau dam la cuptor pana se umfla orezul.

Foarte simpla, foarte gustoasa!

Imprima reteta
miercuri, 18 noiembrie 2009

Placinta cu legume tomnatice

0 comentarii


1 vanata mijlocie taiata rondele de 1cm grosime
2 ardei rosii copti, despielitati si taiati fasii se 1cm latime
1 ceapa rosie taiata julien si 1 lingura de unt , 2-3 linguri de ulei de masline, 4-5 linguri Marsala sau alt vin rosu ori apa
1/2 butternut squash taiat cuburi


- intr-o tigaie teflonata se pun la prajit feliile de vanata. Cum? Se ung pe o parte cu f putin ulei si partea aceea va sta in tigaie. Se prajesc 2-3 minute pana se rumenesc frumos.
- in timp ce se prajesc ungem delicat cu ulei si partea de deasupra a vinetei si o intoarcem pt a o praji la fel si pe cealalta parte
- se scot pe hartie absorbanta si cand s-au racorit se taie cuburi mai mari
- intr-o alta tigaie se pune untul si uleiul la incins, se adauga ceapa taiata julien, se presara cu sare si se lasa la prajit amestecand des
- cand ceapa a devenit sticloasa se adauga si lichidul, sa acopere pe jumatate ceapa si se lasa pe foc pana se inmoaie ceapa complet si se caramelizeaza
- cubulete de bostan se prajesc si ele in putin ulei pana se rumenesc frumos
- se amesteca toate legumele si se umple placinta


Aluat (inspirat din aluatul de pizzete al Laurei Adamache)

200g faina, 200g unt, 200g ricotta, putina sare

- se taie untul rece de la frigider, se adauga faina, sarea si ricotta scursa bine, se amesteca pana se obtine un aluat lipicios caruia ii dam o forma de bila

- se inveleste in folie alimentara si se da la congelator 30 de minute. Dupa minutele scurse, se scoate bila pe masa infainata si se intinde o foaie rotunda nu frizati perfectiunea, de 8mm grosime (nu mai subtire).

- se pune amestecul de legume in centru si se inveleste roata cu aluat, dandu-i forma unor pliuri (vezi foto)

- se da la cuptorul incins in prealabil la 375F, pana se rumeneste frumos.

Se serveste calda sau rece cu ceva acru langa.Combinatia este grozava, desi musai sa recunosc, este extrem de satioasa.A 2-a oara poate as face un aluat mai rustic, mai sarac in grasimi insa si in forma de astazi daca incercati reteta, categoric nu o sa va para rau :)

sâmbătă, 14 noiembrie 2009

Prajitura cu branza si bezea

4 comentarii



300g faina, 7 oua, 250g +150-200g zahar, 18 linguri iaurt, 18 linguri unt topit ( sau 10-11 linguri de ulei), 900g ricotta, 1 lingurita de bicarbonat (nu puneti si praf de copt ori inlocuiti complet bicarbonatul, nu este nevoie), coaja de lamaie

- se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga untul, iaurtul, faina + bicarbonatul
- se pune intr-o tava de aragaz (acelea mari, care vin odata cu aragazul) tapetata cu hartie de pergament
- se da la cuptorul incins in prealabil la 375F pana se rumeneste putin
- se intind 900g ricotta (sau branza de vaci proaspata, scursa bine) amestecata cu coaja de 1/2 lamaie
- 7 albusuri se bat spuma cu 150-200g zahar si o lingurita de coaja de lamaie si se intind peste branza facand valurele cu o lingura.
- se mai da totul la cuptor la 325F de data aceasta pana se rumeneste bezeaua delicat.

Se taie rece. Este excelenta.

vineri, 13 noiembrie 2009

Pizza burger

3 comentarii


Numele felului mi-a reusit putin cam fistichiu :) si asta pentru ca, din click in click, am gasit o imagine frumoasa si doar cateva indicatii de preparare, asa c-am improvizat.
Rezultatul meu ca aspect nu seamana picatura rupta cu originalul, insa gustul este excelent si poate aveti curiozitatea sa incercati reteta.

Aluat:
*250-300g faina, 2-3 linguri de ulei de masline, sare, oregano (jumatate de lingurita), 10g drojdie proaspata, o lingurita de zahar, apa cat cuprinde pt a obtine un aluat elastic

- drojdia o punem la dospit cu zaharul si putin apa calda
- faina, sarea, oregana, uleiul se amesteca, se adauga drojdia apoi apa putin cate putin pana obtrinem un aluat maleabil care se framanta pana devine elastic
- se lasa la dospit 45-60 minute
- se intinde foaie de 1 degetel grosime, se taie cerculete cu diametrul de 10-12 cm, se pun in tava acoperita cu hartie cerata sau de pergament, se lasa 15 minute la dospit, se inteapa cu furculita (facultatic se ung cu ulei d emasline) si se coc vreo 7-8 minute la cuptorul incins in prealabil, la 375F


Burgerul:
*400g carne tocata de vita, 1 cartof dat pe razatoarea mica si stors, 1 zucchini dat pe razatoarea mare si stos de suc, 1 catel de usturoi, 1 ceapa mica tocata marunt, 1/2 ardei taiat cubulete, 1-2 oua, sare si piper dupa gust, 2 linguri de ulei, 1 lingura patrunjel tocat

- punem carnea si uleiul la prajit intr-o cratita amestecand foarte des, procedam aproximativ ca pentru carnea de musaca.
- adaugam ceapa si usturoiul maruntite si prajim totul impreuna, tinanad sub capac intre 2 'invartituri' in cratita
- adaugam si ardeiul taiat cubulete si le lasam sa se imprieteneasca toate
- cand carnea s-a patruns tragem de pe foc si lasam sa se racoreasca bine, adaugam zucchinii, cartoful, condimentele si 1-2 oua


Le-am copt in forme individuale de aluminiu, unse putin cu ulei
Punem o mini-pizza, o acoperim cu umplutura de burger, iarasi felie de pizza, iarasi umplutura si inca odata pizza si terminam cu umplutura.




Se da totul la cuptor, la foc mediu, pana se rumeneste frumos. Se servesc cu muraturi.
N-ar fi fost cu suparare nici daca presaram pizza burgerul cu cascaval.

marți, 10 noiembrie 2009

Varzari

0 comentarii


Nu stiam ce sa fac c-o varza mijlocie ce sedea trista-n frigider de vreo 2-3 zile. Aveam alte mancaruri prin cratite si de nicaieri m-a apucat o pofta cumplita de varzari si m-am inspirat din cartea de retete a lui Radu Anton Roman.

Aluat:
* 300g faina; 100g unt; 1 ou; 100ml lapte; 15g drojdie (cat o aluna mare sau cat o nuca mica)

- se dospeste drojdia in lapte si se amesteca cu oul si faina, adaugand incetinel si untul topit
- obtinem o coca elastica pe care o lasam la dospit pana isi dubleaza volumul
- cantitatea de lichid este mereu ajustabila, rezultatul trebuie sa fie asa cum l-am descris mai sus

Variatia mea, facultativa, a fost 150g faina alba si 150g faina integrala

Umplutura

* ulei, o jumatatea de varza dulce (mijlocie), sare si piper

- varza taiata fideluta se presara cu sare si se lasa deoparte
- dupa aproximativ 30 minute se stoarce de zeama si se caleste in ulei, amestecand des sa nu se prinda de cratita
- se sareaza si pipereaza dupa gust.

Se intinde coca in foaie patrata, cam de 1/2 grosimea unui deget mai subtirel, 5mm si se taie in dreptunghiuri de marimea unei palme. Pe una dintre jumatati se pune o lingura de umplutura, se acopera umplutura cu a 2-a jumatate si capetele de aluat acum regasite se contopesc cu ajutorul degetelor sau cu o furculita. Le putem lasa cateva minute la odihna.

Se prajesc la foc mediu, in baie de ulei pana se rumenesc frumos. Se scot pe hartie absorbanta.
Se servesc cu smantana si cu vin de buturuga daca aveti :)

Daca tot m-am pornit, din jumatate de cantitatea de aluat am facut varzari la cuptor, sa vedem ce preferam. Foaia se taie in patrate, umplutura se pune pe mijloc, se unesc, ca o cupola, colturile patratului, se lasa deoparte 20 minute si se dau la cuptor, la foc incins la temperatura medie (375F) pana se rumenesc frumos.



 
miercuri, 4 noiembrie 2009

Supa de linte

0 comentarii




Am gasit reteta intr-o revista pe care o rasfoiam, asteptandu-mi randul la casa, in supermarket. :) Nimic iesit din comun, dar era o zi foarte rece de octombrie si cand am vazut fotografia, m-am gandit ca este exact ce as manca in seara aceea.

250g linte uscata (am pus rosie)
1 ceapa si un catel de usturoi tocate marunt
1 ardei rosu si 2 morcovi, totul taiat cuburi
150 g spanac verde tocat fasii (cam ca taietii lati)
1 foaie de dafin si cimbru dupa gust
supa de pui vreo 2,5L sau desigur apa cu vreun cub knorr
sare si piper

Se calesc ceapa si usturoiul, se adauga ardeiul si morcovii, se calesc toate cateva minute
Se adauga supa de pui, aromele (dafin, cimbru) si se lasa la fiert 15 minute dupa care se adauga si spanacul cu lintea si se tin pe foc pana sint legumele fierte.

Potrivim de gust si servim cu sau fara smantana.
sâmbătă, 31 octombrie 2009

File de somon cu gremolata

2 comentarii



Reteta este extrem de simpla, o mentionez pe post de idee de pranz sau cina rapida.

Gremolata= patrunjel verde tocat marunt + usturoi pisat + coaja de lamaie

O bucata de file de somon de Atlantic se pune intr-o tava de yena sau de ceramica unsa in prealabil cu putin ulei de masline. Se unge si somonul cu ulei de masline (eu folosesc pensula de silicon), se sareaza, pipereaza si se da la cuptorul incins deja la 400F (200C), pentru aproximativ 20 de minute.

Taina : in ultimele 4 minute, am pus cuptorul numai pe grill sa rumeneasca putin pestele.

Inainte de a-l servi se stropeste cu zeama de lamaie, se asterne gremolata si se serveste cu orez cu legume sau cu cartofi natur.
marți, 27 octombrie 2009

Fursecuri

3 comentarii



Sint foarte incantata de reteta aceasta. Sint extrem de fragede si aromate. Ce s-o mai lungesc? Sint perfecte :))

300g faina; 180g unt; 100g zahar; 1 galbenus; 2 linguri de ricotta, nu prea varfuite, coaja rasa de la o jumatate de lamaie, 1-2 plicuri zahar vanilat, 1 lingura de praf de cop, gem pt umplut (sau nuci, migdale etc) si zahar pudra pt pudrat

- se freaca untul cu zaharul si aromele, se adauga ricotta si galbenusul
- se adauga in ploaie faina si praful de copt amestecand incontinuu
- iese o coca moale cu sensul ca nu te poate intinde foaie, din care facem bile de marimea unei nuci
- punem bilele pe tava acoperita cu hartie cerata si facem cate o adancitura in mijlocul fiecareia (cu o coada mai groasa de lingura de lemn de ex.)

- fiecare ''crater'' se umple cu gem, ies perfecte daca folositi o seringa, insa ies foarte bine si cu lingurita



- se coc la cuptor la foc mediu spre mic (350F) pana se rumenesc usor pe partea de pe tava
- se scot pe un gratar si se pudreaza cu zahar pudra

O varianta cu nuci pecans, la fel de buna.

luni, 26 octombrie 2009

Ciorba de varza (lucskos kaposzta)

0 comentarii



Am modificat oarecum reteta sa-i mai reduc din grasimi si prajeli :)

o capatana de varza noua (cam 1,5 kg) taiata in patratele 5x5cm
2 pulpe de curcan afumat (sau alta afumatura)
1 ceapa rosie
1 pahar mare de smantana
marar verde sau uscat
1 lingurita de cimbru sau dupa gust
1 lingura de amidon sau faina
1 lingura de bulion de ardei rosu sau 1 lingurita de boia de ardei dulce
sare, piper, otet dupa gust

- punem pulpele la fiert in apa rece si le fierbem vreo 45-60 de minute
- ceapa taiata marunt se adauga in ciorba, la fel si varza



- adaugam piperul si bulionul de ardei
- sarea o punem numai cand carnea e aproape fiarta
- fierbem totul pana s-a inmuiat varza aproape complet, adaugam otet dupa gust, cimbrul si mararul uscat
- desfacem 1 lingura de amidon sau de faina intr-un pahar de smantana si-o adaugam in oala, mai lasam sa fiarba cateva minute si tragem de pe foc.

A 2-a zi e si mai buna :)
joi, 22 octombrie 2009

Flodni

13 comentarii


Este o prajitura ungureasco-evereiasca, foarte placut aromata. Iubitorii de mac nu vor fi dezamagiti. :)

Reteta prajiturii Flodni este modificata putin insa rezultatul este mai mult decat multumitor.

Blat:
500g faina; 200g unt, 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu, 20g drojdie proaspata, 150-200ml lapte, 2 linguri smantana, coaja de lamaie si zahar vanilat (sint generoasa cu aromele), putina sare


- drojdia se pune la dospit cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar
- bicarbonatul si sarea se amesteca in faina, se face o adancitura in mijlocul ei unde turam drojdia dospita si lingurile de smantana si incepem framantarea
- laptele se adauga incetisor
- untul, topit sau la temperatura camerei , se adauga la sfarsit mai ales daca framantati de mana, la malaxor din cate am remarcat mare importanta nu are.
- obtinem o coca molcelusa insa care se poate intinde
- imbracam bila de aluat intr-o folie de plastic, nu foarte strans pt ca dospeste si-o dam la frigider pentru o ora
- dupa ce-a trecut ora, impartim aluatul in 4 parti egale si ne pregatim sa asamblam prajitura

Umplutura de mere:
- 1 kg de mere date pe razatoarea mare, zeama de la 1/2 lamaie, zahar dupa gust si o lingura de unt se amesteca pe foc pana se evapora mai tot lichidul. Puteti adauga si putina scortisoara

Umplutura cu mac:
- 250g mac macinat, 200g zahar,coaja de lamaie, 150-200ml lapte se fierb. amestecand des, pana se ingroasa tot amestecul

Umplutura cu nuci
- 250g nuci macinate (ar trebui cat mai fin); 200g zahar, 150-200ml lapte la fel se fierb, amestecand des, pana se ingroasa compozitia

Tava mea a fost de 27x37 insa as reduce 2cm din fiecare latura.

Se intind foile, pe rand, pe masa infainata, pana la dimensiunile tavii, vor fi subtirele, dar nu stravezii.

Prima foaie se intinde in tava tapetata cu hartie de pergament sau hartie cerata, se inteapa cu furrculita pe alocuri, se presara cu putin gris si se intinde compozitia cu mere, urmeaza intinsul celei de-a 2-a foi, apoi se asterne peste mere, se inteapa din loc in loc si se acopera cu compozitia de mac (e putin migalos de intins insa cu mainile si cu lingura reusiti cu siguranta), urmeaza foaia nr 3, compozitia cu nuci, pe care o asternem cu foaia nr 4. O intepam din loc in loc, o ungem cu galbenus de ou si-o dam la cuptorul incins in prealabil la 375F pana se rumeneste frumos, cam 30-35 minute.

Se taie foarte bine rece.

Etajul umpluturilor se poate varia, mie-mi place varianta cu macul in mijloc :)

Varianta originala: 5 foi cu straturile nuca, mac, gem de prune si mere.

duminică, 18 octombrie 2009

Clatite cu ricotta

2 comentarii


Sint niste pufosenii care seamana la consistenta cu cele americane, ceva mai finute totusi.

Ingrediente pt 4 clatite:

175 g ricotta; 100 ml lapte; 2 oua; 75 g faina; 1/2 lingurita praf de copt; 1 praf de sare
1 plic zahar vanilat; coaja de lamaie; ulei

Se amesteca ricotta cu laptele si galbenusurile, se adauga faina si praful de cop, sarea, coaja de lamaie. Albusurile se bat spuma cu zaharul vanilat si se incorporeaza amestecand foarte incet in prima compozitie
. Se prajesc in tigaia de teflon unsa cu putin ulei dupa fiecare clatita. Se pudreaza cu zahar pudra si se servesc imediat.