Prajitura cu 2 creme

Sursa de inspiratie este blogul bucatarului maniac, insa am modificat reteta dupa gusturile noastre. Blatul initial era cu nuca de cocos, se poate totusi lesne inlocui cu pudra de migdale sau nuci macinate si desi iese ceva mai dulce decat poate ne-ar placea, cremele nu sunt atat de dulci si se balanseaza perfect.

Blatul
-*6 albusuri, 250g zahar, 300g pudra de migdale, o lingurita zeama de lamaie

- se incinge cuptorul la 300F
- se bat albusurile spuma cu zaharul si zeama de lamaie, se incorporeaza delicat pudra de migdale, amestecand incet cu miscari de sus in jos
- se intinde compozitia pe o tava (cca 20x24cm) tapetata cu hartie de pergament si se da la cuptor pt minim 1 ora, pt ca mai degraba se usuca decat se coace

!! coptul blatului e cea mai migaloasa parte a retetei

Crema cu vanilie:
* 6 galbenusuri, o lingura de amidon, 5-6 linguri de zahar, 300ml lapte si esenta de vanilie

- se amesteca toate frumos, sa nu avem cocoloase apoi se pun la fiert in bain-marie pana se ingroasa, amestecati incontinuu sa iasa o crema fina, dar oarecum vartoasa
- se trage de pe foc si se lasa undeva la rece
- cand crema s-a racit complet se bat spuma tare 250ml frisca (puteti adauga si-un intaritor de frisca nu va fi vreun bai) si se adauga crema de mai sus amestecand cu miscari delicate, pana se incorporeaza complet

Crema de ciocolata
*150g ciocolata (amaruie), 1 lingurita de ness, 75g unt; 5 linguri de frisca lichida, 3 linguri de zahar

- se pun toate in bain marie pana se topesc si se dau la rece (eu am pus la congelator 30 minute)
- cu mixerul frecam crema spuma si ne pregatim de asamblare

Am asamblat prajitura in aceeasi forma de ceramica in care am copt-o. Peste blatul alb am pus crema de ciocolata, apoi crema cu frisca si vanilie. Am ras ciocolata cu instrumentul cu care se curata morcovii :) si am dat prajitura la rece cateva ore. Blatul dupa copt este destul de tare, insa dupa cele cateva ore ori ideal dupa o noapte, e perfect. Se taie cuburi micute si ca sa le reusiti cele mai dragute :) puteti lasa prajitura la congelator pt 30 de minute, apoi cu un cutit incalzit, sa taiati prajitura in formele si dimensiunile dorite

E o prajitura tare finuta.

Trifle cu zmeura

Nasterea acestui desert se pierde in negura vremii. Eu l-am preluat gata imbunatatit :)) si cu un amalgam de gusturi usor de descris la superlativ. Simplu si foarte bun!

pt 6 persoane

*250g de piscoturi Savoiardi sau biscuiti gen Doigts de dame sau un simplu pandispan din 3-4 oua
*300g zmeura
*300 crema de vanilie (creme anglaise)= 4 galbenusuri;250ml lapte;70g zahar pudra;vanilie (semintele unui baton sau 2 plicuri de zahar vanilat)
*coaja de portocala (facultativ)
*150ml frisca
*1 pumn de fulgi de migdale prajiti in tigaia pana capata putin culoare
*reteta originala spune 200ml de lichior de afine si zmeura, le puteti inlocui cu suc de fructe
(daca fructele sint congelate cum le-am avut eu, nu mai este nevoie de suc. Le stropiti cu 2 linguri de lichior si sint gata de folosire)

- se taie biscutii/pandispanul in cubulete care se astern pe fundul unui platou de prezentare (mediu spre mic) ori in pahare
- intr-un castron se amesteca zmeura si lichiorul apoi se depun fructele peste stratul de biscuti, zdrobindu-le putin
-se inveleste totul cu crema de vanilie aromata cu coaja de portocala
- frisca se bate lejer si se asterne peste crema
- se da totul la frigider
- cand sinteti gata sa serviti, presarati fulgii de migdale si savurati :)

Crema de vanilie
- se da laptele in clocot impreuna cu semintele de vanilie sau zaharul vanilat
- se freaca galbenusurile cu zaharul pudra pana se albesc
- intr-o craticioara in bain marie se pun galbenusurile cu zahar si se toarna laptele clocotic amestecand incontinuu
- cand incepe sa ramana crema pe lingura este gata
- se transfera crema intr-un alt castron si se lasa la racorit

Taine:
- triflele se servesc in boluri/pahare transparente si straturile se pot alterna de mai multe ori
- crema de vanilie poate fi si o budinca de vanilie din comert daca timpul ne preseaza :)